Recevoir et surprendre
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Description


Quand l'originalité passe à table !



Cet ouvrage n'est pas juste un autre livre sur l'art de vivre, c'est une recette miracle : LA recette miracle qui vous permettra d'allier le beau et le bon.



Inutile de dépenser des centaines d'euros dans une nouvelle vaisselle inabordable ou des accessoires hors de prix. Des décors magnifiques dorment, insoupçonnés, dans vos placards ! Rose va vous montrer comment les transformer en tables magnifiques et étonnantes : table graphique toute en pâtes, table personnalisée décorée de tous les objets préférés de la personne du jour, table de Pâques dont le centre est un jardin de choux géants, simplement achetés chez le marchand de légumes du coin... Apprenez à créer des tables originales avec ce que vous avez déjà.



Le concept est simple :




  • des tables superbes ;


  • une vaisselle unique ;


  • un seul lieu, une même salle à manger ;


  • aucun achat autre que la nourriture, les fleurs et les bougies ;


  • vous vous servez de tout ce que vous avez à la maison.



La touche finale ? Accordez les menus aux décors. Tout simplement génial !



 



Attention : La version ePub de ce livre numérique est en fixed-layout. Pour des conditions de lecture optimales, veillez à ce que votre tablette ou ordinateur supporte ce type de format.



 




  • Qualité suisse


  • Retour des îles


  • Happy birthday !


  • Brunch


  • Balloon's thème pour un baptême


  • C'est trop chou


  • 100% bio


  • Jardinier d'un jour


  • Pénélope


  • Des fleurs : retour aux "basics"


  • ...

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 02 octobre 2014
Nombre de lectures 179
EAN13 9782212290325
Langue Français
Poids de l'ouvrage 5 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0135€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait



Cet ouvrage n'est pas juste un autre livre sur l'art de vivre, c'est une recette miracle : LA recette miracle qui vous permettra d'allier le beau et le bon.



Inutile de dépenser des centaines d'euros dans une nouvelle vaisselle inabordable ou des accessoires hors de prix. Des décors magnifiques dorment, insoupçonnés, dans vos placards ! Rose va vous montrer comment les transformer en tables magnifiques et étonnantes : table graphique toute en pâtes, table personnalisée décorée de tous les objets préférés de la personne du jour, table de Pâques dont le centre est un jardin de choux géants, simplement achetés chez le marchand de légumes du coin... Apprenez à créer des tables originales avec ce que vous avez déjà.



Le concept est simple :




  • des tables superbes ;


  • une vaisselle unique ;


  • un seul lieu, une même salle à manger ;


  • aucun achat autre que la nourriture, les fleurs et les bougies ;


  • vous vous servez de tout ce que vous avez à la maison.



La touche finale ? Accordez les menus aux décors. Tout simplement génial !



 



Attention : La version ePub de ce livre numérique est en fixed-layout. Pour des conditions de lecture optimales, veillez à ce que votre tablette ou ordinateur supporte ce type de format.



 




  • Qualité suisse


  • Retour des îles


  • Happy birthday !


  • Brunch


  • Balloon's thème pour un baptême


  • C'est trop chou


  • 100% bio


  • Jardinier d'un jour


  • Pénélope


  • Des fleurs : retour aux "basics"


  • ...

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Quand l'originalité passe à table !  
Cet ouvrage n'est pas juste un autre livre sur l'art de vivre, c'est une recette miracle :  
LA recette miracle qui vous permettra d'allier le beau et le bon.  
Inutile de dépenser des centaines d'euros dans une nouvelle vaisselle inabordable ou  
des accessoires hors de prix. Des décors magnifiques dorment, insoupçonnés, dans  
vos placards ! Rose va vous montrer comment les transformer en tables magnifiques  
et étonnantes : table graphique toute en pâtes, table personnalisée décorée de tous les  
objets préférés de la personne du jour, table de Pâques dont le centre est un jardin de  
choux géants, simplement achetés chez le marchand de légumes du coin... Apprenez à  
créer des tables originales avec ce que vous avez déjà.  
Le concept est simple :  

des tables superbes ;  

une vaisselle unique ;  

un seul lieu, une même salle à manger ;  

aucun achat autre que la nourriture, les fleurs et les bougies ;  

vous vous servez de tout ce que vous avez à la maison.  
La touche finale ? Accordez les menus aux décors. Tout simplement génial !  
Code éditeur : G13787  
ISBN : 978-2-212-13787-3  
RECEVOIR ET SURPRENDRE  
Éditions Eyrolles  
61, bd Saint-Germain  
75240 Paris Cedex 05  
www.editions-eyrolles.com
Le code de la propriété intellectuelle du 1 er juillet 1992 interdit en effet expressément  
la photocopie à usage collectif sans autorisation des ayants droit. Or, cette pratique s'est  
généralisée notamment dans les établissements d'enseignement, provoquant une baisse  
brutale des achats de livres, au point que la possibilité même pour les auteurs de créer des  
œuvres nouvelles et de les faire éditer correctement est aujourd'hui menacée.  
En application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement  
ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans l'autorisation de l'Éditeur ou  
du Centre Français d'exploitation du droit de copie 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris.  
Mise en page : Nord Compo  
©
Groupe Eyrolles, 2014 – ISBN : 978-2-212-13787-3  
Photographe : Yves Duronsoy  
Dédicace
À ma mère  
Remerciements
Je remercie,  
Alison Goldstein qui m'a encouragée à faire mon livre et qui m'a aidée à entre-  
prendre des démarches auprès de mon éditeur ;  
Nathalie Degrèes du Loû, ma complice de toujours ;  
Agnès Malabanan, ma précieuse collaboratrice ;  
Léon Jerusalmi, Maurice de Toledo, Martine Chiche, Suzy Rémi et Francine Hardy qui  
m'ont enseigné la passion des belles choses, des détails et du raffinement ;  
Ugo Barbaresco, mon ange gardien de toujours ;  
Elena Barbaresco, Paulette Guerman, Paulette Pinhas et Henriette Ojalvo qui m'ont  
appris le plaisir de cuisiner ;  
Vicky Loria qui a mangé tant de soufflés au fromage avec moi quand j'étais petite  
fille…
Yves Duronsoy photographe de talent qui m'a accompagnée dans cette très belle  
aventure ;  
Nathalie Amsellem qui m'a aidée à développer mon projet.  
Je remercie, enfin et surtout, mes deux filles :  
Pénélope qui a su dessiner les délicates illustrations qui représentent ma passion ;  
Sarah qui a su traduire dans les textes, avec beaucoup de talent et d'humour, tout  
ce que j'avais envie d'entendre.  
RECEVOIR ET SURPRENDRE  
DÉCORS ET RECETTES  
Photographie Yves Duronsoy  
Rose Fournier  
Avec la collaboration de  
Sarah et Pénélope Fournier  
INTRODUCTION ..............................................................................................   7
QUALITÉ SUISSE ..........................................................................................   9
VACHERIN ..........................................................................................................   13
SALADE D'ENDIVES AUX RAISINS SECS ......................................................   13
MERINGUES À LA CRÈME DE GRUYÈRE ......................................................   13
RETOUR DES ÎLES ......................................................................................   15
VERRINES DE CRABE ......................................................................................   21
ESPADON ET PURÉE DE PATATES DOUCES ......................................................   21
BANANES FLAMBÉES ......................................................................................   21
HAPPY BIRTHDAY ! ......................................................................................   23
LANGOUSTINES AU GRILL ................................................................................   27
PIGEONNEAUX AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ................................................   27
SABAYON ET FRAMBOISES ................................................................................   27
BRUNCH ............................................................................................................   29
ŒUFS COQUE, PAMPLEMOUSSES RÔTIS ET TOASTS …… ....................................   33
COCKTAILS MIMOSAS ......................................................................................   33
BALLOON'S THÈME POUR UN BAPTÊME ........................................   35
TARAMA ..............................................................................................................   41
SAUMON CRU MARINÉ AUX BAIES ROSES ........................................................   41
GLACE À LA FRAISE ..........................................................................................   41
C'EST TROP CHOU ! ....................................................................................   43
MINI-CHOUX, ŒUFS DE CAILLE, LANGOUSTINES ET MAYONNAISE ................   47
MAQUEREAUX SUR LIT DE CHOU ......................................................................   47
MINI-CHOUX À LA CRÈME DE PISTACHE ......................................................   47
100% BIO ! ........................................................................................................   49
RISOTTO D'ÉPEAUTRE AUX ASPERGES ............................................................   53
SCAROLE AUX GERMES DE BLÉ ....................................................................   53
PANNA COTTA AU COULIS DE FRAISES ............................................................   53
JARDINIER D'UN JOUR …… ..........................................................................   55
SOUPE FROIDE DE BROCOLIS ..........................................................................   59
TAGLIATELLES AU BASILIC ................................................................................   59
GLACE VANILLE ET MACARON À LA PISTACHE ................................................   59
PÉNÉLOPE ........................................................................................................   61
GASPACHO DE TOMATES ....................................................................................   65
CABILLAUD AUX BROCOLIS ..............................................................................   65
DES FLEURS : RETOUR AUX « BASICS » ..........................................   67
LAITUE, PÂTISSONS JAUNES ET PENSÉES ......................................................   71
CARRÉ D'AGNEAU ..............................................................................................   71
RIZ AU LAIT ........................................................................................................   71
ARTISTE À L'ŒUVRE ! ................................................................................   73
FÉTA ET MINI-PÂTISSONS VERTS ......................................................................   79
COQUELETS ET POMMES GRENAILLES ............................................................   79
TARTELETTES AUX ABRICOTS ..........................................................................   79
CANDY COOK ! ................................................................................................   81
MACARONS AU FOIE GRAS ................................................................................   85
SOT-L'Y-LAISSE ET PETITS POIS ........................................................................   85
CUPCAKES À LA CRÈME ....................................................................................   85
MADE IN USA ..................................................................................................   87
CAESAR SALAD ..................................................................................................   91
SPARE RIBS ........................................................................................................   91
SOUFFLÉ AUX MARSHMALLOWS ........................................................................   91
COMME DANS UN TABLEAU …… ..............................................................   93
FOIE GRAS CHAUD ............................................................................................   97
MAGRETS DE CANARD AUX RAISINS ................................................................   97
FIGUES TIÈDES ..................................................................................................   97
GRAPHIQUE, CHIC ET PASTA ! ..............................................................   99
TAGLIATELLES À L'ENCRE DE SEICHE ............................................................   105
PETITS CALAMARS ........................................................................................   105
PANNA COTTA AUX MÛRES ..............................................................................   105
À LA TABLE DE VOLTAIRE ......................................................................   107
ŒUFS COCOTTE ..............................................................................................   111
THON CRU ET CUIT AUX LENTILLES ..............................................................   111
PAMPLEMOUSSES ET GLACE VANILLE ............................................................   111
SILENCE, ÇA TOURNE ! ..........................................................................   113
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ..............................................................................   117
BOUDINS NOIRS ET BLANCS, PURÉE DE NAVETS ..........................................   117
MOUSSE AU CHOCOLAT DE LÉONARD ............................................................   117
INCREDIBLE INDIA ! ..................................................................................   119
SOUPE DE CAROTTES AU CURCUMA ..............................................................   123
POULET AU CURRY ........................................................................................   123
MANGUES ET JUS DE NOIX DE COCO ..............................................................   123
SOUFFLER N'EST PAS JOUER …… ........................................................   125
SALADE DE MÂCHE ET DE BETTERAVES ........................................................   129
SOUFFLÉ AU FROMAGE ....................................................................................   129
POIRES AU CARAMEL ....................................................................................   129
HAPPY CHRISTMAS ..................................................................................   131
VERRINES D'ÉCREVISSES ................................................................................   135
HOMARDS AU BEURRE FONDU ........................................................................   135
FOIE GRAS ET HARICOTS VERTS ....................................................................   135

INTRODUCTION
Je suis née dans une véritable guerre des gangs, vieille de 80 ans. Une  
bataille sans merci qui commença entre ma mère et mon oncle. Un combat  
d'élégance : qui recevra le mieux ?  
À l'époque, la fameuse recette du Butterkuchen était gardée au coffre et  
il n'était pas question de se passer la moindre adresse de fleuriste ou de  
boulanger. La compétition à l'inventivité et au raffinement était sans trêve.  
Par plaisir et tradition, je perpétue ce défi. Recevoir et surprendre, toujours  
plus. Voir les yeux émerveillés de ma famille et de mes amis découvrant une  
nouvelle table, comme un terrain de jeu ou un tableau vivant, c'est mon  
défi et ma passion ! Mais il y a des règles à cette compétition, dont voici les  
cinq incontournables :  
Règle n° 1 : toujours utiliser la même vaisselle blanche (je ne suis pas la  
reine d'Angleterre avec ses 200 services à thé, à mon grand dam !).  
Règle n° 2 : toujours dans la même pièce (dans l'attente du château de  
mes rêves, je n'ai pour l'instant qu'une seule salle à manger !).  
Règle n° 3 : utiliser essentiellement ce que l'on possède déjà. (Une occa-  
sion pour faire revivre les vieux livres du grenier ou le matériel de peinture  
de ma fille.)  
Règle n° 4 : n'acheter que des fleurs, des bougies et de la nourriture.  
Règle n° 5 : ne pas trop réfléchir (on le fait déjà beaucoup trop !).  
Après tant d'années de compétition, j'ai décidé de vous transmettre dans  
ce livre (avec l'accord de mes aïeux) ces astuces et tours d'élégance mis au  
point depuis trois générations.  
Voici la recette ! Recevoir est un plaisir, un jeu, en aucun cas une prise de  
tête ! Il faut privilégier les basics : mon service blanc est comme un vieux  
jean fétiche, je m'en sers pour toutes les tables. Il suffit de l'habiller de l'ins-  
piration du moment. C'est le printemps ? Une famille de choux posée sur la  
table vous replonge dans l'univers de Beatrix Potter. L'anniversaire de ma  
fille ? De ses ballerines de danse jusqu'à ses devoirs de maths, mon centre  
de table, c'est elle ! Les éternelles pâtes que l'on entasse dans les placards ?  
Mais non, c'est une mise en scène sophistiquée et graphique. Les menus  
sont assortis aux décors ! Simples et faciles à organiser.  

QUALITÉ SUISSE  
Je suis suisse, enfin franco-suisse pour être exacte. Il m'a donc paru de mon  
devoir d'honorer mes origines et ce petit pays si discret ! Mais ses traditions  
n'étant pas des plus discrètes et légères, je suis restée patriotique de manière  
plus design, en prenant pour base le célèbre drapeau rouge et blanc. La sim-  
plicité et l'effet graphique ordonnent cette table bicolore. J'ai mis en avant  
les couleurs de l'emblème suisse mais aussi la géométrie en structurant le  
décor autour de la célèbre croix. Qui a dit que le patriotisme suisse était has  
been ? Il suffit de s'appuyer sur la simplicité et le design du drapeau rouge  
et blanc pour créer une table moderne, graphique et… helvétique !  
Au menu helvétique  
Vacherin chaud, pommes grenailles,  
viande des Grisons  
Salade d'endives aux raisins secs  
Meringues à la crème de gruyère  
10
Recevoir et surprendre  
Des serviettes en tissu rouge font office de sets de table. Mes éternelles  
assiettes blanches sont encadrées par le rouge et mettent en valeur les drôles  
de tablettes de chocolat. J'ai ajouté un peu de fantaisie en utilisant de  
grands verres à eau rouges. Mon centre de table est simplement composé  
de quatre bouteilles rouges disposées en croix. Cinq bougies formant une  
croix, placées de chaque côté des bouteilles renforcent l'effet géométrique  
de la table. Les drapeaux à chaque extrémité sont des serviettes en papier  
dépliées qui encadrent le centre. Afin de réchauffer le décor, j'ai disposé des  
chandeliers blancs au hasard.  

12
Recevoir et surprendre  
13
Qualité suisse  
Ingrédients
6 meringues  
6 c à s de crème de gruyère ou  
crème fraîche très épaisse  
Ingrédients
3 endives  
6 c à s d'huile  
3 c à s de vinaigre  
Sel, poivre  
6 c à s de raisins secs blonds  
Ingrédients
6 boîtes de vacherin  
18 pommes de terre grenailles  
600g de viande de Grisons  
VACHERIN

Préchauffer le four à 200°C.  

Bien recouvrir la boîte du vacherin de papier alumi-  
nium avant de le laisser cuire 20 min.  

Servir avec les pommes grenailles et la viande des  
Grisons.
SALADE D'ENDIVES  
AUX RAISINS SECS  

Couper les endives en morceaux de 1cm environ.  

Préparer la vinaigrette et assaisonner les endives.  

Ajouter les raisins.  
MERINGUES À LA  
CRÈME DE GRUYÈRE  

Servir une meringue que l'on trempera dans une  
cuillère à soupe de crème.  

RETOUR DES ÎLES  
Quand on est parent, qu'on a un job à plein temps et que l'on court toute  
la journée, les vacances au soleil sont des moments à célébrer ! Et devinez  
quelle était ma dernière destination ? De retour de ce petit paradis, j'ai eu  
besoin de cette table pour adoucir la transition… il pleut à Paris, hum ! Mais  
vous, ne vous sentez-vous pas en vacances, là ?  
Au menu :  
de l'exotisme !  
Verrines de crabe  
Espadon et purée de patates douces  
Bananes flambées  
16
Recevoir et surprendre  
Une nappe beige classique contraste avec la chemise hawaïenne qui pourrait  
s'imposer dans le dress code . La simplicité de la table est rehaussée par des  
serviettes en lin vert. Le centre de table est composé des souvenirs du para-  
dis : une belle grappe de petites noix de coco encore vertes, des morceaux  
d'écorce de cocotier, un fagot de bâtons de cannelle et de petites fèves d'un  
arbre inconnu, des noix de muscade et même une petite branche bizarre  
trouvée sur la plage. Avouons-le, je n'ai pas rapporté ces grosses noix de  
coco, ces orchidées en pots, ces plantes carnivores ou ces bananes dans ma  
valise des îles mais de chez le fleuriste ! Une bouteille de sirop de vanille sur  
un verre retourné et quelques chandeliers complètent ce décor. Une belle  
feuille en forme de cœur sur l'assiette de chaque invité, un mini-piment  
comme porte-couteau et un peu de poudre pimentée à côté des petits pains  
viennent ajouter un peu de couleur à mon service blanc.  

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