Sandwichs gourmands

Anne-Louise Desjardins

Description

Sandwichs César au poulet sur baguette…
Petits pains briochés au homard et à la fleur d’ail…
Sandwichs indonésiens aux boulettes de porc…
Ciabattas ouverts à la ratatouille gratinée…
Satays de poulet + sauce aux arachides sur pains naans…
Clubs-sandwichs revisités…
Bienvenue dans le panier à pique-nique d’Anne-Louise Desjardins, où une impressionnante variété de sandwichs moelleux, croustillants, rafraîchissants et toujours surprenants font vite oublier le sempiternel croissant jambon-fromage-laitue-tomate.
Faciles à préparer, originales, pas chères pas chères, les recettes d’Anne-Louise Desjardins proposent des combinaisons
de saveurs qui raviront à la fois les carnivores endurcis, les végétariens convaincus et les amoureux de fruits de mer. Essayez-les dès aujourd’hui ! Vos proches s’en souviendront.

Sujets

• Gastronomie
• Liste des cuisines du monde
• Cuisine

Informations

• Publié par: Guy Saint-Jean Editeur
• Date de parution: 23 avril 2014
• Nombre de lectures: 32
• EAN13: 9782894558270
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 8 Mo

Extrait

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rabat: 3,5 po épine: rabat: 3,5 po
0,4375 po
7/16 po

Anne-Louise desj Ardins
Anne-Louise desj Ardins
Phoos de d ominic Gra
Phoos de d ominic Gra
sandwichs César au poulet sur baguette… soupes-repas Petits pains briochés au homard et à la feur d’ail… 1
sandwichs indonésiens aux boulettes de porc…
sandwichs gourmands
Ciabattas ouverts à la ratatouille gratinée… gourmandes à la viande
satays de poulet + sauce aux arachides sur pains naans…
Clubs-sandwichs revisités…
2
bienvenue dans le panier à pique-nique d’Anne-Louise d esjardins,
sandwichs gourmands où une impressionnante variété de sandwichs moelleux, croustillants, Auteure d’une douzaine
rafraîchissants et toujours surprenants font vite oublier d’ouvrages (dont plusieurs à la volaille
primés) sur la cuisine et les le sempiternel croissant jambon-fromage-laitue-tomate.
vins, Anne-Louise Desjardins
œuvre depuis plus de 20 ans Faciles à préparer, originales, pas chères pas chères,
comme journaliste spécialisée les recettes d’anne-l ouise desjardins proposent des combinaisons
en alimentation et gastronomie de saveurs qui raviront à la fois les carnivores endurcis,
(Radio-Canada, Le Soleil, les végétariens convaincus et les amoureux de fruits de mer.
La Presse, La Terre de chez
essayez-les dès aujourd’hui ! vos proches s’en souviendront. 3
nous, Cellier, Coup de pouce,
Ricardo, Wine Access, Reader’s sandwichs gourmands
Digest, etc.). Conférencière, au poisson et sandwichs
traductrice et rédactrice
aux fruits de merspécialisée, elle organise aussi
des événements liés au monde
de la gastronomie et du vin. Elle gourmandsest actuellement rédactrice en
chef du magazine Exquis, qui
traite des accords mets et vins.
4
isbn : 978-2-89455-826-3
sandwichs gourmands
sans viande
Rayon libR aiRie : Cuisine
9 782894 558263www.saint-jeanediteur.com
couv_SandwichsGourmands_finale.indd 1 14-03-19 12:33
logo en CMYK – composition du rouge: cyan: 0 - magenta: 80 - yellow: 100 - black: 4
composition du noir: cyan: 40 - magenta: 30 - yellow: 30 - black: 100
logo en CMYK – composition du rouge: cyan: 0 - magenta: 80 - yellow: 100 - black: 4
composition du noir: cyan: 40 - magenta: 30 - yellow: 30 - black: 100
© Maude Chauvin
iMpRiMé au C anada
Anne-Louise
sandwichs gourmands
desj ArdinsSandwichs
gourmands
int_SandwichsGourmands_final.indd 1 14-03-19 14:29Guy Saint-Jean Éditeur
3440, boul. Industriel
Laval (Québec) Canada H7L 4R9
450 663-1777
[e-mail]
www.saint-jeanediteur.com
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives
nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
Desjardins, Anne L.,
1959Sandwichs gourmands
Comprend un index.
ISBN 978-2-89455-826-3
1. Sandwichs. 2. Livres de cuisine. I. Titre.
TX818.D47 2014 641.84 C2014-940395-X
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nous reconnaissons l’aide financière du gouvernement du Canada
par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC) ainsi que celle
de la SODEC pour nos activités d’édition.
Gouvernement du Québec — Programme de crédit d’impôt
pour l’édition de livres — Gestion Sodec
© Guy Saint-Jean Éditeur inc., 2014
Édition : Élise Bergeron
Correction d’épreuves : Audrey Faille
Conception graphique : Christiane Séguin
Photographies : Dominick Gravel
Styliste culinaire et accessoires : Anne-Louise Desjardins
Assistant-styliste : Laurent J. Lavigne
Dépôt légal — Bibliothèque et Archives nationales du Québec, Sandwichs
Bibliothèque et Archives Canada, 2014
ISBN : 978-2-89455-826-3
ISBN PDFi : 978-2-89455-827-0
Distribution et diffusion
Amérique : Prologue gourmandsFrance : Dilisco S.A.
Belgique : La Caravelle S.A.
Suisse : Transat S.A.
Tous droits de traduction et d’adaptation réservés. Toute
reproduction d’un extrait de ce livre, par quelque procédé que ce
soit, est strictement interdite sans l’autorisation écrite de l’éditeur.
Imprimé au Canada
re1 impression, avril 2014
Guy Saint-Jean Éditeur est membre de
l’Association nationale des éditeurs de livres (ANEL).
int_SandwichsGourmands_final.indd 2 14-03-19 14:29ANNE-LOUISE DESJARDINS
Sandwichs
gourmands
PHOTOS DE DOMINICK GRAVEL
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logo en CMYK – composition du rouge: cyan: 0 - magenta: 80 - yellow: 100 - black: 4
composition du noir: cyan: 40 - magenta: 30 - yellow: 30 - black: 1004 CHAPITRE 1 • Sandwichs gourmands
int_SandwichsGourmands_final.indd 4 14-03-19 14:29 Sandwichs gourmands 1 à la viande ............. 14
Sandwichs gourmands 2 à la volaille ............ 58
Sandwichs gourmands 3 au poisson et
aux fruits de mer ....... 94
Sandwichs gourmands
4 sans viande ........... 126
Index .................... 170
int_SandwichsGourmands_final.indd 5 14-03-19 14:30
Remerciements
Ce livre est le fruit d’un travail d’équipe qui s’est Merci à mon globe-trotter de photographe, Dominick
déroulé dans le plaisir, en compagnie d’amis très chers. Gravel, qui sait si bien mettre en valeur mes créations.
Merci à Jean Paré et Nicole Saint-Jean, qui m’offrent Merci à mon homme, Laurent Lavigne, toujours à mes
un formidable terrain de jeu pour mes créations et côtés et prêt à m’aider.
un appui sans faille pour me permettre de réaliser
certains rêves. C’est un bonheur de faire partie de Merci à mon fils Guillaume, à ma belle-fille Anne et
la sympathique équipe de Guy Saint-Jean Éditeur ! à mes deux amours, Léonard et Romain, qui donnent
un sens à mon travail et à mon amour de la cuisine.
Merci à Élise Bergeron, ma géniale éditrice, avec
qui j’espère pouvoir développer bien des projets À mes amis Céline, Jacques, Jean-Pierre, Andrée
dans les années à venir. Tu as toutes les qualités et Adé, à Jean-Luc et Linda pour la complicité,
et je me trouve vraiment chanceuse de pouvoir les encouragements, la vaisselle et les tests sans fin,
te compter dans ma vie ! pas toujours 100 % réussis…
Merci à la dynamique équipe des ventes, qui fait À ma mère, Ninon, avec qui tout a commencé…
l’impossible pour diffuser mon travail avec bonne
humeur et compétence.
int_SandwichsGourmands_final.indd 6 14-03-19 14:30PLANÈTE SANDWICH
Qui n’aime pas mordre dans un délicieux Autres régions, autres sandwichs
D’ailleurs, cette popularité ne se limite pas à quelques sandwich ? Le sandwich est toujours
régions du globe : tous les pays du monde auraient bienvenu dans la boîte à lunch et les
leurs sandwichs favoris, ce qui ne les empêche pas pique-niques, et il nous sauve la vie quand
de faire de fréquents et pratiques emprunts à d’autres on doit préparer un repas rapidement.
cultures : shawarma au bœuf, shish-taouk au poulet, Accompagné d’une soupe ou d’une salade,
pita aux falafels du Moyen-Orient sont consommés il satisfait les plus gros appétits. Qui plus
autant à Bangkok qu’à Montréal ou à Miami, tout est, le sandwich est économique. Que
comme la baguette jambon-beurre française, le demander de plus ?
ham and cheese britannique, le panino italien, le BLT
ou le club-sandwich américains, la bratwurst (saucisse) Pendant ce temps, en Europe…
Le sandwich est aussi la forme de restauration minute allemande, le doner kébab turc à l’agneau, le gyros
la plus populaire du monde. Aux États-Unis seulement, grec au bœuf et à l’agneau ou le banh mi vietnamien
on en consommerait pas moins de 300 millions (poulet, porc ou crevettes).
quotidiennement selon Julie Murphree, spécialiste des
tendances marketing et professeure à l’Arizona State Le sandwich est devenu le mets le plus polyglotte
University. En Europe, cette popularité ne se dément qui soit. Et si certaines spécialités régionales comme
pas non plus, puisque selon la British Sandwich le barros luco chilien au bœuf et au fromage, le bosna
Association, on vend la bagatelle de 1,69 milliard de autrichien à la saucisse de porc, le jibarito portoricain
sandwichs chaque année en Grande-Bretagne, contre à la viande et au plantain ou la zapiekanka polonaise
2 milliards dans l’Hexagone. Cela équivaut à aux champignons et à la viande sont moins connues
64 sandwichs vendus chaque seconde dans chaque à l’échelle de notre petite planète, elles n’en reflètent
pays, mais représente seulement la moitié de la pas moins l’intérêt de chaque peuple à adapter ce