UN Sommelier a votre table - 2e edition

Alexandre Marchand, Jessica Harnois

Description

Régalez-vous des conseils de professionnels et dénichez les bouteilles qui sauront faire pétiller vos papilles dans ce guide présentant quelque 500 vins sélectionnés par des sommeliers et sommelières d’ici.
Découvrez au passage les restaurants dans lesquels ils pratiquent leur art, des établissements s’étant vu décerner une mention variant de une à trois bouteilles pour saluer la qualité et la variété de leur cellier.
Plus de 250 trouvailles à moins de 25 $ ; plus de 150 références de 25 $ à 40 $ et quelques 80 vins de prestige se détaillant à plus de 40 $ la bouteille
Plus de 70 références canadiennes, dont une variété de produits québécois, et 101 vins et spiritueux biologiques, nature ou produits en biodynamie
Près de 500 trouvailles à faire en SAQ et quelques perles rares à découvrir directement chez le producteur ou auprès d’importateurs
Au resto ou à la maison, découvrez les coups de coeur des sommeliers !

Sujets

• Alcoholic Beverages
• Beverages
• Cooking

Informations

• Publié par: Québec Amérique
• Date de parution: 28 octobre 2015
• Nombre de lectures: 3
• EAN13: 9782764430194
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 7 Mo

Extrait

Projet dirigé par Myriam Caron Belzile, éditrice
Idéation : Jessica Harnois et Alexandre Marchand Conception graphique et mise en pages : Sara Tétreault Icône accords mets-vins : Anouk Noël Rédaction : Jean-François Noulin Révision linguistique : Isabelle Pauzé Photographie en couverture : Hans Laurendeau – shootstudio.ca Photographies des auteurs : p. 8, Jessica Harnois : Marie-Anne Letarte ;
p. 12, Alexandre Marchand : Hans Laurendeau – shootstudio.ca
Photographies des collaboratrices de Vins au Féminin :
Nancy Généreux, Marie-Michèle Grenier, Véronique Grenier,
Jessica Harnois, Heidi Hollinger, Méliza Jalbert, Natalie Richard,
Coritha Pierre, Geneviève Thibault : Heidi Hollinger – heidihollinger.com ;
Caroline Chagnon : Peter Douglas Ross ;
Michelle Bouffard : Sophie-Frederike Ly-Hai ;
Nadia Fournier, Véronique Rivest : Julia Marois
Conversion en ePub : Nicolas Ménard
Québec Amérique 329, rue de la Commune Ouest, 3 e étage
Montréal (Québec) H2Y 2E1
Téléphone : 514 499-3000, télécopieur : 514 499-3010
Nous reconnaissons l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada pour nos activités d’édition.
Nous remercions le Conseil des arts du Canada de son soutien. L’an dernier, le Conseil a investi 157 millions de dollars pour mettre de l’art dans la vie des Canadiennes et des Canadiens de tout le pays.
Nous tenons également à remercier la SODEC pour son appui financier. Gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Gestion SODEC.



Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
Harnois, Jessica
Un sommelier à votre table 2e édition.
(Cuisine) Comprend un index.
ISBN 978-2-7644-2968-6 (Version imprimée)
ISBN 978-2-7644-3018-7 (PDF)
ISBN 978-2-7644-3019-4 (ePub)
1. Sommeliers - Québec (Province) - Biographies. 2. Vin - Guides, manuels, etc. 3. Accord des vins et des mets - Guides, manuels, etc. 4. Restaurants - Québec (Province) - Guides. I. Marchand, Alexandre II. Titre.
TX925.H35 2015 641.2’20922 C2015-941676-0
Dépôt légal, Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2015
Dépôt légal, Bibliothèque et Archives du Canada, 2015
Tous droits de traduction, de reproduction et d’adaptation réservés
© Éditions Québec Amérique inc., 2015.
quebec-amerique.com





Jessica Harnois est une sommelière et animatrice aguerrie, une passionnée du vin qui n’a pas la langue dans sa poche. Après avoir présidé de 2009 à 2013 l’Association canadienne des sommeliers professionnels (ACSP), elle a été vice-présidente de l’Alliance panaméricaine des sommeliers (APAS) de 2013 à 2014. Elle a aussi co-écrit le guide Vins et fromages du Québec , en plus d’avoir fondé l’agence d’animation Vins au Féminin et conçu le populaire jeu « Dégustation Végas ».

Mot de Jessica Harnois
Quel plaisir ce fût de rédiger cette deuxième édition du guide Un sommelier à votre table ! Lors de la création de la première édition, je terminais un mandat à titre de présidente de l’Association canadienne des somme liers professionnels (ACSP) pour entamer celui de vice-présidente de l’APAS (Alliance panaméricaine des sommeliers), qui exerce ses acti vités dans plus de sept pays. Ma mission était de faire rayonner les sommeliers et sommelières auprès du public : quoi de mieux que d’écrire un guide mettant en vedette les 50 meilleurs sommeliers du Québec pour faire découvrir aux amateurs de bons vins le vrai visage de la sommellerie ?
Mon autre chapeau, c’est celui de présidente de l’agence en sommellerie Vins au Féminin. Nous sommes une équipe d’expertes en vin, parcourant le Québec pour offrir nos services d’animation en lien avec le vin : une autre façon de lever le voile sur l’univers vinicole! Quelques unes de mes collabo ra trices, qui vous sont présentées un peu plus loin, ont participé à l’élaboration de la présente édition du guide, toujours pilotée par moi et mon complice dans cette aventure, Alexandre Marchand.
Un sommelier à votre table vous revient en force cette année avec un palmarès encore plus riche en découvertes. Nous avons décidé de vous offrir cette fois une sélection des 500 meilleurs vins sélectionnés par les 50 tops sommeliers du Québec. Ce sont donc 10 vins coup de cœur que chaque sommelier partage avec vous, des produits presque tous disponibles à la SAQ, dans des gammes de prix variées et accompagnés d’harmonies vins et mets inspirantes.
Vous aurez la chance de faire de nouvelles expériences de dégustation dans le confort de votre maison, comme si le sommelier était là, à votre table. Par ailleurs, vous découvrirez les restaurants du Québec qui se démarquent par leur carte des vins.
Le monde de la restauration est en mouvement constant, et certains des incontournables qui auraient eu leur place dans ce guide ont récemment fermé leurs portes, à notre plus grande tristesse. Mais il y a aussi des petits nouveaux qui ont le vent dans les voiles, mais n’ont pas eu le temps cette année de partager avec nous leurs coups de cœur ; je pense entre autres à Soif, dont la cave est gérée par Véronique Rivest, à Vin Papillon, où œuvre David McMillan… Ce n’est que partie remise !
Santé, et n’oubliez pas que la modération a bien meilleur goût : buvez sans exagérer – et misez sur la qualité de chaque gorgée!
Jessica Harnois
Sommelière / Animatrice
Présidente de Vins au Féminin
jessicaharnois.com | vinsaufeminin.com
Suivez-moi sur Twitter : @jessicaharnois


Sélection de Jessica
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Encosta do Guadiana, Herdade das Albernoas, Alentejo, Portugal 2013
Vin rouge
10,45 $ | SAQ : 10803051
« C’est un rouge extraordinaire pour le prix ! Cet assemblage de cépages autochtones est facile d’approche et s’ouvre sur des notes de fruits rappelant la cerise, et des tanins tout en velours. Étonnant de trouver autant de personnalité dans un vin de semaine. Un incontournable à découvrir ou redécouvrir. »

Saucisses aux tomates séchées ; grillades variées.
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Domaine du Ridge, Champs de Florence, Cantons-de-l’Est, Québec, Canada 2014
Vin rosé
15,90 $ | SAQ : 741702
« Si vous pensez encore qu’on ne fait pas de bons vins au Québec, détrompez-vous! Goûtez à ce délicieux rosé et vous serez subjugué. Quelle explosion de fruits rouges en bouche qui se termine sur une texture enrobante, presque grasse ! Un bijou fait ici! »

Salade de melon d’eau et tomates cerises ; blinis au saumon fumé et aneth frais.
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Nathalie Bonhomme, El Bonhomme, Valencia, Espagne 2013
Vin rouge
19,45 $ | SAQ : 11157185
« Nathalie Bonhomme offre des vins originaux, à l’image de l’étiquette qu’elle leur accole ! Si vous cherchez un bon vin rouge qui a du corps et qui est bien équilibré entre l’acidité et l’apport en fruit mûr : le voici ! Armez-vous de deux bouteilles pour passer une superbe soirée entre amis. »

Tapas à partager : arancini en sauce, chorizo grillé.
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Parés Baltà, Calcari, Penedès, Catalogne, Espagne 2013
Vin blanc
19,25 $ | SAQ : 11377225
« Cette cuvée procure littéralement du bonheur à chaque gorgée. C’est le parfait compagnon pour les fruits de mer. On l’apprécie pour son côté nerveux, frais et minéral. Issu d’une viticulture agrobiologique, ce vin fait du cépage xarel-lo est unique en son genre et digne de confiance. »

Pieuvre grillée ; paella aux fruits de mer safranée.
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Domaine Sigalas, Assyrtiko Athiri, Santorini, Cyclades, Grèce 2014
Vin blanc
19,55 $ | SAQ : 11607377
« La Grèce s’est taillée une place de choix dans le cœur des sommeliers et passionnés de vins. Dégustez ce blanc et vous comprendrez pourquoi. Minéralité, race et droiture se retrouvent dans cette cuvée faite d’un assemblage d’assyrtiko et d’athiri. Un must avec les fruits de mer ! »

Calmars à la plancha ; huîtres fraîches ; pattes de crabe ; mezzé.
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Chartier Créateur d’Harmonies, Toscana Rosso, Toscana, Toscane, Italie 2010
Vin rouge
20,00 $ | SAQ : 12068109
« Quand François Chartier s’est lancé dans son projet de négociant, j’étais emballée ! Comment ne pas l’