Un tour du monde en 75 cocktails
188 pages
Français

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Un tour du monde en 75 cocktails , livre ebook

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Description

Fatigué de toujours boire des même cocktails-pas-vraiment-cool et de manquer d’inspiration pour le prochain party?
Si vous voulez essayer de nouvelles choses complètement folles côté alcool, c’est LE livre qu’il vous faut! L’auteur, Romain Cavelier, est tout simplement l’un des bartenders les plus en vue de Montréal et il vous offre des cocktails vraiment originaux inspirés de ses nombreux périples autour du monde. Une invitation qui ne se refuse pas!
Qu'est-ce qu’on va boire de pas si classique? Un St-Germain spritz (France), un Nonno cool (Italie), un James Bond n’a pas toujours raison (Angleterre), une Mademoiselle Schiffer (Allemagne) et plus encore ! Créatif dans ses noms de cocktails, Romain l’est tout autant avec ses mélanges inattendus et faciles à réaliser à la maison. Il vous met entre les mains les outils pour devenir le bartender officiel des partys de vos amis !
Généreux comme pas un, Romain introduit chaque création à boire avec de savoureux souvenirs de voyages riches de rencontres et de découvertes qui vous donneront envie de vous tremper les lèvres dans ses cocktails aux allures de philtres magiques. Ne nous privant de rien, l’auteur termine son livre avec des recettes offertes par 11 bartenders connus, dont François Cremer du Grumman 78 et Patrice Plante de l’Atelier.
Romain Cavelier c’est tout simplement le gars le plus cool de Montréal. Il est également le coloré ambassadeur de Cirka Distilleries. Vivant au Québec depuis quelques années, il travaille en restauration depuis 2005. Il a été plongeur, cuisinier, busboy, serveur, gérant, et barman. Il se qualifie lui-même de « couteau suisse multifonction ». De Marseille, sa ville natale, il a gardé une gouaille sympa et un fond d’accent qui fait qu’on a envie de partir en voyage ou de boire un cocktail… avec lui !

Informations

Publié par
Date de parution 12 octobre 2016
Nombre de lectures 26
EAN13 9782897582012
Langue Français
Poids de l'ouvrage 11 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0900€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait

f
Désigné « Meilleur mixologue au pays » à Toronto en 2015, Marseillais d’origine,
Romain Cavelier vit au Québec depuis 2008. Se qualiant lui-même de « couteau
suisse multifonctions », il a pratiqué presque tous les métiers du monde de la
restauration : plongeur, cuisinier, busboy, serveur, gérant, barman. Un tour du
monde en 75 cocktails propose un étonnant mélange de saveurs et de couleurs
qui feront incontestablement de vous le centre d’attraction du prochain party.
Rayon librairie : cuisine | www.saint-jeanediteur.com
Imprimé au Canada
UN TOUR DU MONDE EN
ROMAIN
75
COCKTAILS
C
A
V
E
L
I
E
RROMAIN CAVELIER UN TOUR DU MONDE EN 75 COCKTAILS3Guy Saint-Jean Éditeur
3440, boul. Industriel
Laval (Québec) Canada H7L 4R9
450 663-1777
info@saint-jeanediteur.com
www.saint-jeanediteur.com
Données de catalogage avant publication disponibles à
Bibliothèque et Archives nationales du Québec et à Bibliothèque
et Archives Canada
Nous reconnaissons l’aide fnancière du gouvernement du Canada
par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC) ainsi que celle
de la SODEC pour nos activités d’édition.
Gouvernement du Québec — Programme de crédit d’impôt pour
l’édition de livres — Gestion SODEC
© Guy Saint-Jean Éditeur inc., 2016
Révision : Linda Nantel
Correction : Audrey Faille
Conception graphique : Compagnie et cie
Photographies : Compagnie et cie
Stylisme culinaire : Romain Cavelier
Stylisme accessoires : Romain Cavelier et Compagnie et cie
Dépôt légal — Bibliothèque et Archives nationales du Québec,
Bibliothèque et Archives Canada, 2016
ISBN : 978-2-89758-200-5
ISBN PDF : 978-2-89758-201-2
Tous droits de traduction et d’adaptation réservés. Toute
reproduction d’un extrait de ce livre, par quelque procédé que
ce soit, est strictement interdite sans l’autorisation écrite
de l’éditeur. Toute reproduction ou exploitation d’un extrait du
fchier EPUB ou PDF de ce livre autre qu’un téléchargement légal
constitue une infraction au droit d’auteur et est passible de
poursuites pénales ou civiles pouvant entraîner des pénalités
ou le paiement de dommages et intérêts.
Imprimé et relié au Canada
re1 impression, octobre 2016
Guy Saint-Jean Éditeur est membre de l’Association nationale
des éditeurs de livres (ANEL).ROMAIN
CAVELIER
UN TOUR
DU MONDE
EN 75
COCKTAILS 09 Introduction11Europe
77 Amériques107Asie
127 Afrique145Océanie
157 Les voyages des copains182IndexSi vous avez ce livre entre les mains, c’est que vous vous l’êtes procuré de plein gré, ce qui
est une très bonne chose et dénote que vous avez du goût. Ou bien on vous a forcé à l’acheter
et je m’empresse de remercier le vendeur ou votre ami qui a clairement manqué de délicatesse.
Si on vous l’a offert, là encore vos amis ont du goût.
Je vais donc faire une petite introduction à ces quelques pages — car il en faut une — pour
que vous compreniez un peu plus qui je suis, mais surtout qu’est-ce qu’on boit ?
Comme la couverture l’indique, je m’appelle Romain Cavelier. Comme mon prénom le laisse
sousentendre, je suis Français, plus précisément de Marseille, dans le sud du pays. J’ai été élevé
avec de la famille qui venait d’Espagne, d’Algérie et, bien sûr, de France. La culture de la
cuisine méditerranéenne m’a vraiment beaucoup marqué : les odeurs, les épices et les gens qui
parlent trop fort.
En résumé, cela fait quelques années maintenant que je suis au Québec et je travaille en
restauration depuis 2005. J’ai été plongeur, cuisinier, busboy, serveur, gérant, barman et
puis ambassadeur pour Cirka Distilleries, une craft distillery montréalaise qui produit ses
spiritueux du grain à la bouteille. Vous allez me dire : « C’est bien joli le mot ambassadeur,
mais ça fait quoi en vrai ? » Disons que mon travail est de faire comprendre la philosophie de
l’entreprise en utilisant mes connaissances des cocktails.
On peut donc dire que j’ai touché à peu près à tout ce qui peut se faire dans un bar ou un
restaurant. Je suis un genre de couteau suisse avec un accent bizarre. Je suis donc arrivé
là en travaillant pas mal fort, à défaut d’avoir le meilleur sommeil au monde. En 2015, j’ai
remporté la compétition Made With Love Canada, ce qui m’a pas mal placé sur la map.
« Mais qu’est-ce qu’on va boire de pas si classique ? » Je vous propose des amalgames inspirés
de mes voyages, composés d’alcools parfois bizarres, issus de traditions culinaires multiples
et marqués de mon amour pour les nouvelles choses. L’idée derrière tout ça est de faire un
tour du monde de mes maux de tête et de mes plus belles rencontres.
Je vous donne aussi tout plein de recettes de sirops et d’infusions. L’idée est de montrer que
l’art du bar est très infuencé par celui de la cuisine. Alors, gardez vos couteaux et votre
casserole tout près !
Ces quelques pages sont pour ma flle Liv qui, je l’espère, pourra voyager et goûter au monde
comme son papa l’a fait. Et, s’il te plaît, ne deviens pas shooter girl...
Bonne lecture et santé !EUROPE.
On commence donc en faisant un petit tour
d’Europe. D’abord, parce que je viens de
là, donc on peut partir de l’idée que je
connais un peu ses coutumes, ses traditions
et ses défauts. Ensuite, parce que j’ai eu
grand plaisir à y voyager, de la France
en passant par l’Espagne, l’Allemagne,
l’Italie, la Pologne et bon nombre de pays
si différents qu’on pourrait penser que
certains sont des planètes lointaines où
personne n’a jamais marché.
Bien sûr que les gens y sont agréables,
sauf quelques exceptions dans un bar
d’Aix-en-Provence, dont je ne révélerai
pas l’identité, où j’ai trop souvent failli
me battre contre des gars plus grands que
moi et où j’aurais probablement essuyé une
défaite la plupart du temps.
11Allemagne
Ah ! l’Allemagne ! J’ai fait dix ans d’allemand à l’école
pour en arriver à un résultat qui se limite à : Mein
Name ist Romain (ou Romisch pour les intimes). Autant
vous dire que si on me lâche dans ce pays du jour au
lendemain, j’aurai un peu de misère si personne ne parle
l’anglais... Une chance que les Allemands parlent un
anglais impeccable. Ah oui ! je sais aussi dire : Das
UFO, ce qui pourrait se traduire par « l’ovni ». C’est un
peu à ça que je devais ressembler en arpentant les rues
de la capitale germanique.
DAS UFO
En Allemagne, on consomme beaucoup de
bière, mais aussi du Jägermeister !
Le Jäger, encore pour les intimes,
est une liqueur amère plutôt sucrée quand
même très intéressante. J’avoue préférer
quelques amari italiens du même style,
mais c’est mon côté princesse.
Nous allons donc faire un cocktail
avec du Jägermeister et de la bière
Hefeweizen qui, comme son nom l’indique,
ne vient pas d’une contrée andalouse.
Pinte à bière
Déco : gros bretzel
1 oz (30 ml) de calvados
½ oz (15 ml) de Jägermeister
¾ oz (22 ml) de sirop de citron
(recette ci-après)
2 oz (60 ml) de riesling (vin blanc)
Bière Hefeweizen (pour allonger)
Verser tous les ingrédients,
sauf la bière, dans le verre. Remplir
celuici de glaçons. Allonger avec la bière et
garnir du bretzel.
SIROP DE CITRON
1 tasse (250 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de jus de citron,
fraîchement pressé
2 tasses (500 ml) de sucre
Porter l’eau et le jus de citron à
ébullition. Ajouter le sucre et ramener
à ébullition. Retirer du feu et laisser
refroidir à température ambiante.
13Derrière le côté un peu froid
qu’ont parfois certains pays
de l’est de l’Europe — c’est
du moins l’image qu’on a voulu
montrer d’eux —, je trouve
que l’Allemagne dispose d’un
grand nombre de ladies et
de gentlemen. Mademoiselle
Schiffer (qui doit être ren due
madame aujourd’hui) en fait
partie. Une grande blonde
vêtue de la tex qui prend son
martini dans une coupe de
cristal près de son foyer,
c’est un peu ça l’Allemagne
pour moi...
14MADEMOISELLE SCHIFFER
Coupette ou verre à martini
Déco : cerise fraîche
1 ½ oz (45 ml) de gin Cirka Sauvage
¼ oz (7 ml) de kirsch
½ oz (15 ml) de vermouth rouge
1 oz (30 ml) de jus d’orange,
fraîchement pressé
½ oz (15 ml) de sirop de cardamome
(recette ci-après)
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