Veggie

Laure Kié

Description

Laure Kié propose ici une sélection des meilleures recettes végétariennes du monde entier ! Curry thaï, tagliatelle au citron, couscous de légumes, burritos… les plats végétariens les plus savoureux des cinq continents sont au rendez-vous. Retrouvez plus de 50 recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.

Sujets

• Phaseolus vulgaris
• Nav Ratan
• Shakshouka
• Ingredient
• Korma
• Ramen
• Chimichurri
• Taboulé
• Raïta
• Burrito
• Variante
• Cuisson
• Végétarisme
• Couscous
• Houmous
• Brick
• Brochette
• Bibimbap
• Marmite
• Tajine
• Risotto
• Dahl
• Soba
• Injera
• Miso
• Naan
• Manioc
• Vapeur
• Salade
• Quinoa
• Pesto
• Tapenade
• Variation
• Polenta
• Hamburger
• Gratin
• Fabaceae
• Tofu
• Sauce
• Riz
• Tortilla
• Base
• Moyen-Orient
• Épice
• Curry
• Légume
• Océanie
• Protéine
• Amérique
• Soupe
• Inde
• Europe
• Cuisine
• Afrique
• Asie

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 25 janvier 2018
• Nombre de lectures: 248
• EAN13: 9782317018527
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 7 Mo

Extrait

Table des matières
La cuisine végétarienne
Ingrédients du monde
Les protéines végétales
Recettes de base
Cuisson du riz et des légumineuses
Sauces
Tapenades et pesto
Condiments
Asie & Inde
Rouleaux de printemps
Naan et raïta
Salade de soba aux algues
Marmite chinoise aux épices
Dahl
Bibimbap
Tofu pané au sésame
Ravioli chinois à la vapeur
Gua bao au tofu caramélisé
Curry thaï
Ramen au miso et lait de soja
Navratan korma
Brochettes de tempeh au satay
Nouilles sautées aux noix de cajou
Variations autour du tapioca
Europe
Salade grecque
Vegetable pie
Polenta crémeuse aux légumes rôtis
Rösti
Tagliatelle au citron caramélisé
Tortilla de patata
Gratin d’aubergine
Risotto aux artichauts, tomates séchées et roquette
Soupe hongroise de lentilles
Courgettes panées et gremolata
Variations de légumes marinés
Moyen-Orient & Afrique
Falafel
Houmous en 2 versions
Couscous de légumes
Chou-fleur rôti au curcuma
Tajine d’aubergine aux figues
Brick au chèvre frais
Variations de pita
Salade de carottes épicées à la noix de cajou
Soupe de potimarron à la marocaine
Taboulé oriental
Chakchouka
Injera éthiopienne
Amérique & Océanie
Hamburger au tofu et à la betterave
Salade de quinoa, avocat et œuf poché
Patates douces rôties, sauce chimichurri
Burrito
Salade tahitienne
Taco
Papa rellena
Salade mexicaine et tortilla
Feijão au manioc
Pancakes
Mes adresses
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Laure Kié
Laure Kié est née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père français.
Elle a passé une grande partie de son enfance au Japon mais également en Afrique et au Moyen-Orient. Ces expériences de vie lui ont donné le goût du voyage et de la découverte des cultures culinaires. Plus tard, elle a sillonné l’Asie à la recherche de nouvelles saveurs et pour enrichir ses connaissances culinaires, qu’elle transmet aujourd’hui dans ses cours de cuisine.

La cuisine végétarienne
Le végétarisme a toujours existé, notamment en Asie, véhiculé par le bouddhisme et l’hindouisme. Mais de nombreux plats végétariens font également partie intégrante des traditions culinaires, partout dans le monde.
Aujourd’hui, on assiste à un réel engouement pour cette alimentation. Que ce soit pour des raisons de santé, d’environnement, de respect de la vie animale ou, tout simplement, pour faire des économies, les motivations sont diverses. Pourtant, le végétarisme est souvent vécu comme une cuisine par défaut.
Par ce tour du monde des meilleures recettes végétariennes, j’espère vous montrer la gourmandise des plats, la richesse de leurs saveurs, et vous donner cette envie de cuisiner autrement, sans viande ni poisson.
Je vous invite à un véritable voyage végétarien enthousiasmant et appétissant, depuis le dahl indien aux mezze libanais, du curry thaï aux taco mexicains, ou des nouilles soba japonaises à l’injera éthiopienne…
Bon voyage !