Supply chain

Alain Chapdaniel

Description

La Supply Chain est formée par l’ensemble des parties impliquées dans la satisfaction de la demande d’un client. Elle intervient aujourd’hui dans toutes les composantes de l’entreprise. Les hommes et les femmes de ce domaine ne sont plus de simples « pousseurs de colis », ils sont désormais les acteurs clés et fédérateurs de la performance de l’entreprise.
Quelle est la meilleure stratégie pour la Supply Chain ? Comment l’organiser et la faire évoluer au sein de l’entreprise et avec les acteurs externes qui la composent ?
Didactique et illustré d’exemples détaillés, l'ouvrage Supply Chain - Management et dynamique d'évolution, rappelle les concepts de base de la chaîne logistique, son lien avec la stratégie globale et la mesure de sa performance. Il analyse ses modes d’organisation et de management, ses leviers d’amélioration possibles et les outils nécessaires à l’adaptation et au progrès. Il propose, enfin, de nouvelles pistes de réflexion.
Introduction. Chapitre 1. Origines et évolutions de la supply chain. Chapitre 2. Définitions de la supply chain et des concepts associés. Chapitre 3. Les principaux modes de distribution. Chapitre 4. Stratégies et supply chains. Chapitre 5. La performance d’une supply chain. Chapitre 6. Les leviers d’amélioration. Chapitre 7. Organisation et management de la supply chain d’une entreprise. Chapitre 8. Organisation et management de la supply chain globale. Chapitre 9. Outils support de la supply chain. Chapitre 10. La dynamique d’évolution. Bibliographie. Index.

Sujets

• Économie
• Fonctionnement et organisation de l'entreprise

Informations

• Publié par: Hermès - Editions Lavoisier
• Date de parution: 05 novembre 2010
• Nombre de lectures: 208
• EAN13: 9782746241510
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 4 Mo

Extrait

Supply chain

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© LAVOISIER, 2010 LAVOISIER 11, rue Lavoisier 75008 Paris www.hermes-science.com www.lavoisier.fr ISBN 978-2-7462-3126-9 ISSN 1635-7361 Le Code de la propriété intellectuelle n'autorisant, aux termes de l'article L. 122-5, d'une part, que les "copies ou reproductions strictement réservées à l'usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective" et, d'autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d'exemple et d'illustration, "toute représentation ou reproduction intégrale, ou partielle, faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite" (article L. 122-4). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles L. 335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle. Tous les noms de sociétés ou de produits cités dans cet ouvrage sont utilisés à des fins d’identification et sont des marques de leurs détenteurs respectifs. Printed and bound in England by Antony Rowe Ltd, Chippenham, October 2010.

Supply chain management et dynamique d’évolution Alain Chapdaniel

C OLLECTIONS SOUS LA DIRECTION DE N ICOLAS M ANSON

Collection Management et Informatique

Collection Etudes et Logiciels Informatiques

Collection Nouvelles Technologies Informatiques Collection Synthèses Informatiques CNAM La liste des titres de chaque collection se trouve en fin d’ouvrage.

T ABLE DES MATIERES

Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Chapitre 1. Origines et évolutions de lasupply chain. . . . . . . . . . . 15 1.1. Les nouvelles frontières de la logistique devenuesupply chain . 16 1.2. La mondialisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 1.3. La focalisation sur le client final . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 1.4. Apparition du «demand manager21». . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5. La prise en compte du développement durable . . . . . . . . . . . . 21 1.6. Intégration des flux et des acteurs de lasupply chain23. . . . . . . . 1.7. La financiarisation de lasupply chain26 . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chapitre 2. Définitions de lasupply chainet des concepts associés29. . 2.1. Lasupply chain. . . . . . . . . . . . . . . . . . ou réseau d’affaires 30 2.2. Lasupply chain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32pour les services 2.3. Lesupply chainmanagement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 2.4. Création de valeurs par lesupply chain management. . . . . . . . 36 2.5. Les décisions prises ensupply chain management . . . . . . . . . 37 2.5.1. Décisions stratégiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 2.5.2. Planification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 2.5.3. Gestion opérationnelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 2.6. Les flux gérés dans lasupply chain39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.7. Les flux tirés ou poussés, le point de découplage . . . . . . . . . . 41 2.8. L’effet coup de fouet (bullwhipeffect42. . . . . . . . . . . . . . . . ) . 2.9. Le développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 2.9.1. Quelques dates-clés du développement durable . . . . . . . . 46 2.9.2. Le développement durable pour les entreprises . . . . . . . . 48

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Chapitre 3. Les principaux modes de distribution. . . . . . . . . . . . . 51 3.1. La livraison directe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 3.2. Les entrepôts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 3.3. Les plates-formes d’éclatement, de transbordement (crossdock. 55) . 3.4. Les approvisionnements groupés (multipick. . . . . . . . . . . . 57) . 3.5. Les livraisons groupées (multidrop). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 3.6. Les combinaisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 3.7. Prise en charge du transport, transfert de propriété et stocks consignés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Chapitre 4. Stratégies etsupply chains63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1. Quelle demande ? Comment la satisfaire ? Quels clients et parties prenantes ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 4.1.1. Quelle demande ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 4.1.2. Comment satisfaire la demande ? . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 4.1.3. Quel client et quelles parties prenantes ? . . . . . . . . . . . . 65 4.1.3.1. Qui est le client ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 4.1.3.2. Quelles sont les parties prenantes ? . . . . . . . . . . . . 66 4.2. Quelle stratégie de réponse à la demande ? . . . . . . . . . . . . . . 66 4.2.1. Définition du produit ou service répondant à la demande. . . 67 4.2.2. Redéfinition ou modification de la demande . . . . . . . . . . 67 4.2.3. Choix du niveau de réactivité à la demande . . . . . . . . . . 68 4.2.4. La profondeur du choix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 4.2.5. Positionnement prix et qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 4.2.6. Les services associés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 4.2.7. Communication vers le client . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 4.3. Quellesupply chain71? Quels acteurs ? . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.4. Quels sont les enjeux des acteurs ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 4.5. Peut-on définir une stratégie desupply chain. . . . . . globale ? 75 4.5.1. Les stratégies des acteurs sont-elles compatibles ? Sont-elles en synergie ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 4.5.2. Pour une entreprise, quel équilibre entre stratégies commerciale, industrielle, achat etsupply chain77. . . . . . . . . ? . 4.6. Exemples de stratégie d’entreprise et desupply chains79associées . . 4.6.1. Ventes de micro-ordinateurs aux particuliers. . . . . . . . . . 79 4.6.2. Ventes de prêt-à-porter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Table des matières 7

Chapitre 5. La performance d’unesupply chain. . . . . . . . . . . . . . 87 5.1. Optimisation locale et globale d’unesupply chain . . . . . . . . . 88 5.1.1. Optimisation de chaque maillon . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 5.1.2. Optimisation de la chaîne globale. . . . . . . . . . . . . . . . . 93 5.1.3. Optimisation de la chaîne mono-acteur . . . . . . . . . . . . . 97 5.2. Performance de lasupply chain. . . . au niveau d’une entreprise 98 5.2.1. Mesure de la performance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 5.2.2. Les différentes mesures de la performance . . . . . . . . . . . 100 5.2.3. Exemples de mesures de la performance . . . . . . . . . . . . 102 5.3. Performance de lasupply chain105globale . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3.1. Définition de la performance de lasupply chainglobale . . 105 5.3.2. Mesure de la performance de lasupply chainglobale . . . . 107 5.3.3. Mesure de la performance financière et informationnelle de lasupply chain109globale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3.4. Mesure de la performance de lasupply chainglobale par approche systémique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 5.4. Référentiels pour la mesure de la performance de lasupply chain112 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chapitre 6. Les leviers d’amélioration115 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.1. Les leviers classiques d’amélioration . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 6.2. Les stocks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 6.2.1. Les principes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 6.2.2. Fonctionnalités d’un stock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 6.2.3. Gestion des stocks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 6.2.4. Gestion des stocks sur l’ensemble de la chaîne . . . . . . . . 122 6.3. Accélération des flux physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 6.3.1. Les effets bénéfiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 6.3.2. Les moyens d’accélération de flux . . . . . . . . . . . . . . . . 125 6.4. Mutualisation et coordination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 6.4.1. Mutualisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 6.4.2. Coordination ou lissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 6.5. Equilibre des flux financiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 6.6. Gestion de la demande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 6.7. Partage de l’information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

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Chapitre 7. Organisation et management de lasupply chain d’une entreprise133. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 7.1. Déclinaison d’une stratégie d’entreprise en objectifs et organisations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 7.2. Choix des objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 7.2.1. Qui fixe les objectifs ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 7.2.2. Quelle granularité des objectifs ? . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 7.3. Choix des leviers d’amélioration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 7.4. Choix des organisations et du management associé . . . . . . . . . 141 7.5. Organisation physique de lasupply chain. . . . . . . . . . . . . . . 142 7.5.1. Qui dessine lasupply chain143. . . . . . . . . . . . . . . . . . ? . 7.5.2. Qui planifie lasupply chain? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 7.5.3. Qui pilote opérationnellement lasupply chain144?. . . . . . . . 7.5.4. Quels sont les sous-traitants ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 7.5.5. Qui possède les moyens physiques ? . . . . . . . . . . . . . . . 145 7.6. Gestion de l’information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 7.6.1. Qui crée ou capture l’information ?. . . . . . . . . . . . . . . . 147 7.6.2. Qui gère l’information ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 7.7. Organisations virtuelles de lasupply chain . . . . . . . . . . . . . . 149 7.8. Organisation de la planification industrielle et commerciale . . . 150 7.8.1. Process d’élaboration et actualisation du PIC . . . . . . . . . 151 7.8.2. Organisation pour l’élaboration et l’actualisation du PIC . . 152 7.9. La gestion par scénarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 7.10. La gestion des prévisions, ordonnancement et commandes . . . 154 7.10.1. Exemple d’ordonnancement identique et répétitif en production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 7.10.2. Exemple de standardisation de commandes de réassort magasin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 7.10.3. Poursuite de la standardisation pour les commandes entrepôts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 7.11. Gestion des connaissances pour lasupply chain158. . . . . . . . .  . 7.12. Rôle dusupply chainmanageret dudemand manager. . . . . . 160

Chapitre 8. Organisation et management de lasupply chainglobale163. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 8.1. Principales questions pour le management de lasupply chainglobale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 8.2. Stratégie de lasupply chain164globale. . . . . . . . . . . . . . . . . . .