Flores protectrices pour la conservation des aliments , livre ebook
163
pages
Français
Ebooks
2013
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Publié par
Date de parution
18 mars 2013
Nombre de lectures
1
EAN13
9782759219216
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
Publié par
Date de parution
18 mars 2013
Nombre de lectures
1
EAN13
9782759219216
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
