La chimie et l'alimentation

Gilles Trystram, Hervé This, Pierre Stengel, Gérard Pascal, Xavier Leverve, Sabrina Krief, Claude Marcel Hladik, Sylvain Guyot, Marie Josèphe Amiot-Carlin, Sylvie Chevolleau, Monique Axelos, Valérie Baduel, Barel Michel, Catherine Bonazzi, Cécile Canlet, Jean-Pierre Cravedi, Laurent Debrauwer, Marc Desprairies, Etievant Patrick, Pierre Feillet, Vincent Gros, Marc Anton

Description

La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une " bonne alimentation " et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments.

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Sujets

• Médecine
• Spécialités médicales
• Sciences expérimentales
• Chimie
• Chimie
• Nutrition
• Medical

Informations

• Publié par: EDP Sciences
• Date de parution: 01 octobre 2010
• Nombre de lectures: 2
• EAN13: 9782759833894
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait