Les oligo-éléments

Haim Tapiero

Description

Cet ouvrage est indispensable pour bien comprendre les mécanismes, les interactions et les multiples effets, dans la prévention des maladies humaines, de certains des principaux oligo-éléments tels que le cuivre, le zinc, le fer et le sélénium. Ces oligo-éléments interviennent de manière directe ou indirecte sur le stress oxydatif, l'activité immunitaire ou l'apoptose. Un apport de concentrations adéquates de ces oligo-éléments aura un impact important dans la prévention des maladies du système nerveux (encéphalopathies spongiformes, maladie d'Alzheimer), des maladies inflammatoires et des cancers et influera également sur les rythmes circadiens et le vieillisement.

Sujets

• Public Health
• Medical
• Médecine
• Santé publique

Informations

• Publié par: EDP Sciences
• Date de parution: 01 septembre 2005
• Nombre de lectures: 8
• EAN13: 9782842542177
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

SCIENCE ET BIOMEDECINE

Les oligoéléments prévention des maladies humaines

cuivre, lesélénium et les sélénoprotéines, zinc, s métallothionéines, lefer

édité par Haim TAPIERO

Science et Biomédecine

Les oligo-éléments Prévention des maladies humaines

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Science et Biomédecine

Les oligo-éléments Prévention des maladies humaines

Haim Tapiero

Éditions E.D.K. 10, villa d’Orléans 75014 PARIS Tél. : [phone] Fax : [phone] [e-mail] www.edk.fr

Éditions EDK, Paris, 2005 ISBN : 2-84254-107-3

Il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage – loi du 11 mars 1957 – sans autorisation de l’éditeur ou du Centre Français du copyright, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris.

Science et Biomédecine

Une nouvelle collection

La relation entre l’alimentation, les substances nutritives et la santé de l’homme est issue de plusieurs disciplines de la recherche fondamentale et clinique. Les principales pathologies et causes de décès dans les pays indus- trialisés sont, à l’heure actuelle, les maladies chroniques dont les maladies cardiovasculaires et les cancers. Les stratégies qui tendent à prévenir ces pathologies utilisent le potentiel de certaines substances nutritives essentielles pour les circonvenir et/ou améliorer l’efficacité des traitements. Ainsi, de nombreuses substances nutritives ont été développées pour améliorer la santé en général, la vision et la capacité intellectuelle des enfants et des adultes. Parmi ces substances, les oligo-éléments, les phyto-œstrogènes et phyto-sté- rols, les lipides, les antioxydants, les peptides et les vitamines paraissent jouer un rôle non négligeable dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies aiguës et chroniques. Notre but, dans une série de monographies, est de fournir une contribution importante et opportune dans la prévention des maladies chroniques. Nous établirons une interface entre les découvertes d’une recherche multidiscipli- naire pour identifier les composants actifs des plantes et leur action chez l’homme dans la gestion ou la prévention de la maladie. Dans une première série, nous traiterons des oligo-éléments les plus importants, en particulier : le rôle du fer dans le stress oxydatif et dans les anémies chez les femmes pré-ménopausées et les enfants, le rôle du zinc et du cuivre dans les systèmes immunitaire, inflammatoire, et dans certaines pathologies dont les cancers et les maladies auto-immunes, et celui du sélé- nium et des sélénoprotéines dans la prévention des cancers. Dans les autres séries, nous traiterons des substances bioactives des plantes : les polyphénols, les phyto-œstrogènes, les phyto-stérols et les