Nutrition clinique pratique

Jean-Louis Schlienger

Description

Déterminant majeur de la santé, outil de prévention et arme thérapeutique, la nutrition est à la fois médicale, scientifique et citoyenne.
Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition, la plus transversale des disciplines médicales. Il ne se limite pas aux grands classiques que sont la dénutrition, l'obésité et les autres maladies métaboliques et fait la part belle aux fondamentaux que sont les aliments, les besoins alimentaires, les modèles alimentaires, le diagnostic nutritionnel, l'activité physique indissociable de la nutrition et l'éducation nutritionnelle sans la maîtrise de laquelle rien n'est possible.
Il traite aussi l'ensemble des pathologies de l'adulte où la gestion de la nutrition est un élément préventif et thérapeutique déterminant, de l'allergie alimentaire aux maladies de la peau en passant par le cancer et bien d'autres encore.
Cet ouvrage, qui propose une vision large du rôle de la nutrition chez l'homme sain et malade, apporte à l'ensemble des professionnels de santé, médecins confirmés ou en formation, diététiciens et éducateurs de santé tous les outils indispensables pour utiliser la nutrition dans la prévention et le traitement des maladies.

Votre nouvelle référence pratique en nutrition. - Les fondamentaux : aliments, besoins et modèles alimentaires, diagnostic nutritionnel, activité physique, éducation nutritionnelle. - L'ensemble des pathologies de l'adulte pour lesquelles la nutrition est un élément préventif et thérapeutique déterminant.

Sujets

• Médecine
• Spécialités médicales
• Médecine Générale
• Medical
• Metabolism
• Endocrinology

Informations

• Publié par: Elsevier Masson
• Date de parution: 19 décembre 2011
• Nombre de lectures: 80
• EAN13: 9782294717291
• Langue: Français

Extrait

Table of Contents

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Front matter
Copyright
Liste des collaborateurs
Avant-propos
Abréviations

CHAPITRE 1. Les fondamentaux de la nutrition. Nutriments, énergétique, comportement alimentaire
CHAPITRE 2. Les aliments
CHAPITRE 3. Besoins nutritionnels et apports conseillés (adultes, femmes enceintes, personnes âgées, sportifs)
CHAPITRE 4. Modèles alimentaires
CHAPITRE 5. Promotion de la santé et prévention des maladies chroniques
CHAPITRE 6. Éducation thérapeutique nutritionnelle
CHAPITRE 7. Activité physique et nutrition
CHAPITRE 8. Diagnostic nutritionnel
CHAPITRE 9. Prescription diététique
CHAPITRE 10. Dénutrition
CHAPITRE 11. Carences vitaminiques
CHAPITRE 12. Troubles du comportement alimentaire
CHAPITRE 13. Syndrome métabolique
CHAPITRE 14. Obésité de l'adulte
CHAPITRE 15. Diabète
CHAPITRE 16. Hyperuricémie et goutte
CHAPITRE 17. Alcool, alcoolisation excessive et alcoolisme
CHAPITRE 18. Allergies alimentaires
CHAPITRE 19. Maladies cardiovasculaires, HTA, dyslipidémie
CHAPITRE 20. Nutrition et pathologies digestives
CHAPITRE 21. Maladies hépatobiliaires
CHAPITRE 22. Pancréas et nutrition
CHAPITRE 23. Nutrition et infection
CHAPITRE 24. Nutrition et infection par le VIH
CHAPITRE 25. Nutrition et pathologie rénale de l'adulte
CHAPITRE 26. Nutrition et cancer
CHAPITRE 27. Alimentation et appareil ostéoarticulaire
CHAPITRE 28. Maladies innées du métabolisme chez l'adulte
CHAPITRE 29. Appareil respiratoire
CHAPITRE 30. Peau et nutrition
CHAPITRE 31. Nutrition et affections neurologiques
Index
Front matter
Nutrition clinique pratique
CHEZ LE MÊME ÉDITEUR
Diététique et nutrition , 7 e édition, par M. Apfelbaum, M. Romon, M. Dubus. Collection Abrégés de médecine, 2009, 528 pages.
Nutrition : principes et conseils , 3 e édition, par L. Chevallier. Collection Abrégés de médecine, 2009, 272 pages.
51 ordonnances alimentaires , par L. Chevallier, 2009, 272 pages.
Manuel de diététique en pratique médicale courante , 5 e édition, par A.-F. Creff, D. Layani, 2004, 312 pages.
Nutrition humaine , coordonné par B. Jacotot, B. Campillo. Collection Abrégés connaissances et pratique, 2003, 328 pages.

Nutrition clinique pratique
Sous la direction de
Jean-Louis Schlienger
Dessins de Anne-Christel Rolling
Copyright
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Cette pratique qui s'est généralisée, notamment dans les établissements d'enseignement, provoque une baisse brutale des achats de livres, au point que la possibilité même pour les auteurs de créer des œuvres nouvelles et de les faire éditer correctement est aujourd'hui menacée.
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© 2011 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés
ISBN : 978-2-294-70931-9
ELSEVIER MASSON SAS — 62, rue Camille-Desmoulins — 92442 Issy-les-Moulineaux cedex
Liste des collaborateurs
Andres Emmanuel

professeur des universités, praticien hospitalier, service de médecine interne, diabète et maladies métaboliques, hôpitaux universitaires, Strasbourg.
Blickle Jean-Frédéric

professeur des universités, praticien hospitalier, service de médecine interne, diabète et maladies métaboliques, hôpitaux universitaires, Strasbourg.
Brindisi Marie-Claude

praticien hospitalo-universitaire, service d'endocrinologie et nutrition, CHU Le Bocage, Dijon.
Cano Noël

professeur des universités, praticien hospitalier, centre de recherche en nutrition humaine, Clermont-Ferrand.
Ciangura Cécile

praticien hospitalier, service de nutrition, groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, Paris.
Colette Claude

docteur ès sciences, institut universitaire de recherche clinique, laboratoire de nutrition humaine, Montpellier.
Couet Charles

professeur des universités, praticien hospitalier, service de médecine interne, nutrition, hôpital Bretonneau, centre hospitalier régional et universitaire, Tours.
Czernichow Sébastien

maître de conférences, praticien hospitalier, université Paris 13/Dept de santé publique hôpital Avicenne, U 557 Inserm/U1125 - Inra/Cnam/Paris 13.
De Blay Frédéric

professeur des universités, praticien hospitalier, service de pneumologie, hôpitaux universitaires, Strasbourg.
Deteix Patrice

professeur des universités, praticien hospitalier, service de néphrologie, hôpital Gabriel-Montpied, Clermont-Ferrand.
Dufour Patrick

professeur des universités, centre régional de lutte contre le cancer Paul-Strauss, département de médecine oncologique, Strasbourg.
Fardellone Patrice

professeur des universités, praticien hospitalier, CHU, service de rhumatologie, Genève.
Finck Cécile

diététicienne, service diététique, centre régional de lutte contre le cancer Paul-Strauss, département de médecine oncologique, Strasbourg.
Fredenrich Alexandre

professeur des universités, praticien hospitalier, service de diabétologie endocrinologie, hôpital Pasteur, CHU, Nice.
Gache Pascal

docteur, unité d'alcoologie, d'addictologie et de tabacologie, clinique Rousseau, Genève.
Galan Pilar

directeur de recherche INRA, université Paris 13, U 557 Inserm/U1125 - Inra/Cnam/Paris 13.
Giordan André

professeur des universités, laboratoire de didactique et épistémologie des sciences (LDES), université de Genève Uni Pignon.
Golay Alain

professeur des universités, praticien hospitalier, service d'enseignement thérapeutique pour maladies chroniques, hôpitaux universitaires, Genève.
Heng Anne Elisabeth

praticien hospitalier, service de néphrologie, hôpital Gabriel-Montpied, Clermont-Ferrand.
Hercberg Serge

professeur des universités, praticien hospitalier, université Paris 13/Dept de santé publique hôpital Avicenne, Directeur de l'U 557 Inserm/U1125, Paris-Bobigny.
Jacobi David

praticien hospitalo-universitaire, service de médecine interne, nutrition, hôpital Bretonneau, centre hospitalier régional et universitaire, Tours.
Lagger Grégoire

maître assistant, service d'enseignement thérapeutique pour maladies chroniques hôpitaux universitaires de Genève.
Lecerf Jean-Michel

docteur, chef du service de nutrition, Institut Pasteur, Lille.
Maillot François

professeur des universités, praticien hospitalier, service de médecine interne-nutrition, hôpital Bretonneau, centre hospitalier régional et universitaire, Tours.
Marteau Philippe

professeur des universités, praticien hospitalier, département médico-chirurgical de pathologie digestive, hôpital Lariboisière, Paris.
Melchior Jean-Claude

professeur des universités, praticien hospitalier, 1-unité de nutrition clinique- maladies infectieuses et tropicales, département de médecine aiguë spécialisé, hôpital Raymond-Poincaré, AP-HP, Garches.
Monnier Louis

professeur des universités, praticien hospitalier, institut universitaire de recherche clinique, laboratoire de nutrition humaine, Montpellier.
Muller Claudine

diététicienne, service diététique, centre régional de lutte contre le cancer Paul-Strauss, département de médecine oncologique, Strasbourg.
Oppert Jean-Michel

professeur des universités, praticien hospitalier, service de nutrition, groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, AP-HP, Paris.
Pennacchio Hélène

secrétaire générale de l'association Autrement, Dijon.
Pradignac Alain

professeur des universités, praticien hospitalier, service de médecine interne, endocrinologie, nutrition, hôpital de Hautepierre, hôpitaux universitaires, Strasbourg.
Rancé Fabienne

professeur associé des universités, praticien hospitalier, allergologie-pneumologie, pôle médico-chirurgical de pédiatrie, hôpital des enfants, Toulouse.
Rigaud Daniel

professeur des universités, praticien hospitalier, service d'endocrinologie et nutrition, CHU Le Bocage, Dijon.
Schlienger Jean-Louis

professeur des universités, praticien hospitalier, service de médecine interne, endocrinologie et nutrition, CHU Hautepierre, hôpitaux universitaires, Strasbourg.
Schneider Stéphane

professeur des universités, praticien hospitalier, service de gastro-entérologie et nutrition clinique, pôle digestif, hôpital de l'Archet, Nice.
Avant-propos
Tout au long de leur histoire, des hommes ont du composer avec leur environnement alimentaire pour en tirer le meilleur profit à la faveur d'adaptations métaboliques et comportementales qui forcent l’étonnement et l'admiration. Depuis la nuit des temps, ils en ont fait une « médecine » à part entière, parfois la seule, et formulé des prescriptions fondées sur l'empirisme ou les croyances où l'exclusion régnait avec la force des dogmes.
De l'art de s'alimenter est née la nutrition, discipline transversale entre toutes. La nutrition s'impose à tous, bien portants et malades. Aujourd'hui, la nutrition est pleinement intégrée à la médecine moderne avec sa double face préventive et curative. Promotrice de santé en toutes circonstances, elle est l'une des clés du bien-être et occupe une pl