Protéines 2

Anmryn, Sacquin-Mora Sophie

Description

Les fabuleuses protéines sont de retour dans un nouvel opus consacré au monde animal !Parce que la nature est une inépuisable source d’inspiration, notre planète est peuplée de créatures qui doivent leurs super pouvoirs à des protéines bien particulières.Petites ou grandes, mignonnes ou moches, venez faire plus ample connaissance avec cette super ménagerie, et découvrir un drôle de bestiaire moléculaire. Au fil des pages, votre route croisera celle de l’invincible tardigrade, d’un cafard à paillettes, d’un requin centenaire ou d’un vampire poilu.Tous se distinguent par leurs incroyables protéines qui font la joie des scientifiques et pourraient bien nous servir un jour !

Les protéines sont de retour !......................................................3

Tout ce qu’il faut savoir avantde commencer votre lecture (Résumé de l’épisode précédent)...............4

1. LES PATTES SUR TERRE...........................................................9

Le gel anti-dessication du tardigrade...........................10

Pourquoi il faut se méfier des ornithorynques...........................12

L’histoire du lapin qui nesautait pas................................................ 15

Le rat qui ne voulait pas mourir.............................................16

Dans le caca des capybaras.....................................18

Soirée mousse chez les grenouilles........................................21

Le cafard aux entrailles de cristal...........................................23

2. SOUS L’OCÉAN..........................................25

Les protéines antigel, unepetite laine pour les poissons....................26

Des protéines qui en bavent....................................................28

Quand les holoturies ont uncoup de mou............................30

Les limaces font bronzette.............................................................32

Les protéines bioluminescentesilluminent le vivant.....................34

Les cristallines, regardez-lesdans les yeux !...............37

Les dents de la mer étaient centenaires...................................39

Les réflectines, protéines furtives.........................................41

3. LA TÊTE DANS LES NUAGES............................................43

La guerre des lépidoptères..............................................44

Draculine, la reine de la nuit.............................................46

Les cryptochromes ne sontjamais à l’ouest.............48

4. LES INCLASSABLES.........................................................51

La caséine, on en fait tout un fromage......................53

Le collagène, on l’a dans la peau...............................................55

Quand les protéiness’emmêlent................................................57

Les protéines tombent sur un os..................................................59

Hibernatus chez lesprotéines.................................................... 61

La bactérie qui faisait durodéo...................................... 63

5. AUX FRONTIÈRES DU VIVANT................................................65

Des virus trop beaux pour êtrehonnêtes....................... 67

L’hémagglutinine, protéinepirate..................................................... 69

CommandoCorona................................................71

Retour vers l’ADN, lesrétrovirus entrent en scène...................... 74

Des antigènes à l’ARN, lagrande aventure de la vaccination..........77

Les lamas ne sont paschameaux........................................ 80

CONCLUSION.........................................................82

GLOSSAIRE..............................................................83

BIBLIOGRAPHIE.....................................................90

LES AUTRICES....................................................95

Sujets

• Allied Health Services
• Medical
• Médecine
• Biologie

Informations

• Publié par: EDP Sciences
• Date de parution: 06 octobre 2022
• Nombre de lectures: 1
• EAN13: 9782759827480
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 44 Mo

Extrait

Sohîe ŚàçqûînMôa

 ĀrYn

Lecarnavalduvivant

Sohîe ŚàçqûînMôa

Le carnaval du vivant

ĀrYn

LES PROTÉINES

SONT DE RETOUR !

Dans notre ouvrage précédent (Protéînes, Un voyage au centre de a ceue), nous vous avions raconté la fabuleuse histoire des protéines. Leur e découverte progressive au cours des XIX  et e XX siècles, leur rôle central dans le vivant et la façon dont les scientifiques peuvent les étudier pour ainsi mieux comprendre le fonctionnement de notre organisme. Nous vous présentions également une petite vingtaine d’exemples parmi nos protéines préférées, des indispensables qui font tourner la baraque au quotidien aux stars internationales et nobélisées.

Mais vingt exemples, c’est bien peu en regard des centaines de milliers de protéines que l’on connaît (et sans compter toutes celles qui restent encore à découvrir), alors on s’est dit que nos molécules préférées méritaient bien un deuxième tome.

Dans cet épisode, nous allons donc vous parler de protéines rencontrées dans le monde animal et qui donnent leurs superpouvoirs à toute une galerie de drôles de bestioles. Au fil des pages, on croisera donc le chemin de l’invin- cible tardigrade, d’un cafard à paillettes, d’un requin centenaire ou d’un vampire poilu. Tous se distinguent par leurs incroyables protéines qui pourraient bien nous servir un jour !

Le dernier chapitre se penche quant à lui sur un groupe d’organismes bien particuliers et qui occupe le devant de la scène mondiale depuis maintenant plus de deux ans, les virus. Il permet donc de faire plus ample connaissance avec ces objets qui interrogent notre définition du vivant, et aussi de revoir les principes de base de la vaccination et des anticorps (et ce, toujours avec l’aide de quelques animaux, bien sûr !).

3

TOUT CE QU’IL FAUT SAVOIRAVANTDE COMMENCER VOTRE LECTURE (RÉSUMÉ DE L’ÉPISODE PRÉCÉDENT)

Bon, en gros, c’est quoi une protéine ?

Les protéines sont des macromolécules, c’est- à-dire des grosses molécules comprenant de quelques centaines à plusieurs centaines de milliers d’atomes (majoritairement du carbone, de l’hydrogène, de l’azote, de l’oxygène et aussi un peu de soufre), et qui peuvent prendre

des formes très variées. Mais elles ont toutes en commun d’être constituées d’acides aminés, des petites molécules comprenant à la fois un groupe amine et un groupe acide. Ceux-ci sont alors accrochés les uns à la suite des autres via une liaison peptidique, formant ainsi une longue chaîne qui peut contenir jusqu’à 30 000 mail- lons pour les plus grosses protéines.

1.S. Sacquin-Mora, A. Taly et Anmryn,Protéînes, Un voyage au centre de a ceue.

Il existe 20 acides aminés naturels différents, que

l’on distingue par leur chaîne latérale, et que l’on

peut combiner pour former des protéines : • La succession des acides aminés le long de la chaîne est appeléestructure primaire (ou séquence protéique). • La façon dont des petits fragments de cette chaîne vont former des formes régulières dans l’espace (souvent sous forme d’hélices ou de feuillets) correspond à lastructure secondaire. • Puis ces fragments s’agencent les uns par rapport aux autres pour donner lastructure tertiairede la protéine, que l’on appelle également repliement. • Enfin, il arrive parfois qu’une protéine soit si grosse qu’elle contient plusieurs chaînes. On parlera alors de complexe protéique, et l’agen- cement des chaînes forme lastructure quater- nairede l’ensemble.

Les protéines, c’est un truc qu’on trouve dans la viande et les muscles, c’est ça ?

Pas seulement, loin de là ! En fait, les proté- ines sont omniprésentes dans les cellules (dont elles représentent plus de la moitié de la masse sèche) de tous les êtres vivants, qu’ils soient animaux ou végétaux. Elles y accom- plissent une multitude de missions diverses et variées, mais qui sont indispensables à notre survie. On estime que le seul corps humain contient près 400 000 protéines différentes. Certaines portent des noms connus du grand public, comme l’hémoglobine, les enzymes ou les anticorps. D’autres sont plus discrètes mais tout aussi essentielles au vivant (comme le ribosome qui est la petite usine à protéines présente dans chacune de nos cellules).

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