Enzymes en agroalimentaire (collection STAA)
408 pages
Français

Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement

Je m'inscris

Enzymes en agroalimentaire (collection STAA) , livre ebook

-

Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement

Je m'inscris
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne
En savoir plus
408 pages
Français
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne
En savoir plus

Description

Transferts de chaleur par convection et par diffusion. Les échangeurs de chaleur. Le chauffage par rayonnements. Les traitements thermiques. Destruction non thermique des micro-organismes. Le blanchiment. La congélation. L'élimination d'eau.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 01 novembre 1997
Nombre de lectures 2 107
EAN13 9782743017538
Langue Français
Poids de l'ouvrage 19 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0669€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait

  • Accueil Accueil
  • Univers Univers
  • Ebooks Ebooks
  • Livres audio Livres audio
  • Presse Presse
  • BD BD
  • Documents Documents