Les lipides dans le monde vivant

Claude Leray

Description

Cet ouvrage de synthèse original consacré aux lipides naturels - à implication biologique, médicale ou industrielle, est le plus complet actuellement disponible. Les lipides y sont ordonnés selon une classification simple et largement illustrés, ceci aidant à la compréhension du texte et montrant la diversité des structures rencontrées dans le monde vivant. Chaque lipide fait l'objet d'un schéma structural, d'un bref exposé sur à sa découverte, sa fonction connue ou aux hypothèses émises sur de possibles fonctions biologiques ou d'éventuelles propriétés pharmacologiques en cours d'évaluation.
Un index permet de retrouver rapidement dans l'ouvrage les lipides décrits et une annexe est consacrée à la chronologie historique des découvertes des lipides et des techniques qui leur sont associées.
L'ouvrage Les lipides dans le monde vivant - Introduction à la lipidomique, est complété par une bibliographie concernant les grands groupes de lipides décrits ainsi que les principaux sites internet consacrés aux lipides. Ce livre est destiné aux étudiants, chercheurs, enseignants, lecteurs intéressés par les lipides.
Préface. Remerciements. Introduction. Classification. Les lipides simples Lipides simples avec un seul constituant. Lipides avec deux constituants. Lipides complexes. Phospholipides. Aminolipides complexes. Glycolipides complexes. Index des principales propriétés biologiques et pharmacologiques des lipides. Principaux lipides impliqués en pathologie humaine. Historique des recherches majeures sur les lipides. Bibliographie. Index.

Informations

• Publié par: Tec & Doc - Editions Lavoisier
• Date de parution: 10 mai 2010
• Nombre de lectures: 95
• EAN13: 9782743018191
• Licence : Tous droits réservés
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 11 Mo

Extrait

Les lipides
dans le monde vivant
Introduction à la lipidomique
Claude Leray
Docteur ès sciences
Directeur de recherche au CNRS
Préface de Michel Record
11, rue Lavoisier
75008 Paris
Livre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 1 03/04/2010 16:51:31Chez le même éditeur
Pharmacognosie – Phytochimie, plantes médicinales
eBruneton J., 4 éd., 2009
Plantes à risques
Frohne D., Pfänder H.-J., Anton R., 2009
Microencapsulation - Des sciences aux technologies
Vandamme T., Poncelet D., Subra-Paternault P., 2007
Actifs et additifs en cosmétologie
eMartini M.-C., Seiller M., coord., 3 éd. 2006
Plantes aromatiques – Épices, aromates, condiments et huiles essentielles
Teuscher E., Anton R., Lobstein A., 2005
Substances naturelles d’origine marine – Chimiodiversité, pharmacodiversité,
biotechnologies
Kornprobst J.-M., 2005
Toxicologie
eViala A., Botta A., 2 éd. 2005
Plantes toxiques - Végétaux dangereux pour l’Homme et les animaux
eBruneton J., 3 éd. 2005
Plantes thérapeutiques – Tradition, pratique officinale, science et thérapeutique
eWichtl M., Anton R., 2 éd. 2003
DANGER
LE
PHOTOCOPILLAGE
TUE LE LIVRE
© LAVOISIER, 2010
ISBN : 978-2-7430-1231-1
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erdans laquelle elles sont incorporées (Loi du 1 juillet 1992 - art. L 122-4 et L 122-5 et Code pénal art. 425).
Livre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 2 03/04/2010 16:51:31Préface
Ce premier ouvrage sur la lipidomique était très attendu par la communauté
des scientifiques, pharmaciens et médecins travaillant dans le domaine des
lipides. Dans la mesure où les données de génomique et de protéomique n’ont pas
permis d’apporter toutes les réponses souhaitées dans le suivi et le traitement de
nombreuses pathologies, il y a un regain d’intérêt envers d’autres domaines
scientifiques, et notamment la lipidomique.
La lipidomique est une approche globale dans l’accession à une connaissance
exhaustive des molécules lipidiques présentes dans le domaine du vivant. Alors
que la lipidologie est littéralement la « science des lipides », la lipidomique
contient une vision d’objectifs qui consiste à vouloir accéder à la détermination de
l’ensemble des structures lipidiques existantes et à leurs fonctions. Cette discipline
englobe également l’étude de leurs comportements physico-chimiques, de leurs
interactions avec les autres molécules du vivant, de leurs métabolismes, et de leurs
implications dans l’ensemble des pathologies. Il existe une importante diversité
de structures, et on est encore bien loin de connaître tous les lipides des
organismes vivants. Ainsi, de nombreuses molécules d’origine marine ont montré de
précieuses activités thérapeutiques, mais il reste beaucoup à faire dans la
connaissance de ces lipides naturels. Une telle quête de connaissance implique de grands
efforts technologiques. On assiste depuis ces dernières années à la mise en place
de réseaux internationaux, impliquant européens, américains, japonais, qui tendent
à fédérer des expertises et des moyens. L’étude des lipides exige un savoir-faire
bien spécifique, découlant de leurs propriétés physico-chimiques particulières.
Des appareillages lourds permettant d’explorer les structures moléculaires
(spectromètres de masse, appareils de résonance magnétique…) ont, au cours des deux
dernières décennies, évolué remarquablement vers une plus grande sensibilité,
précision, maniabilité et même miniaturisation.
La lipidomique est dans une période de dynamique internationale, et faire un
inventaire aussi large que possible des molécules connues apparaît donc nécessaire
Livre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 3 03/04/2010 16:51:31
© Lavoisier – La photocopie non autorisée est un délitIV Les lipides dans le monde vivant
avant toute progression. C’est le but visé dans le présent ouvrage. Par ailleurs, les
molécules lipidiques ont souvent des noms complexes, et cet ouvrage sert aussi à
associer un composé à un nom parfois utilisé sans connaissance précise. Il faut
souligner que la structure des molécules lipidiques reste à la base de tout cet
édifice. On parle ainsi de la diversité des « espèces moléculaires » de lipides. Leur
structure est en relation avec les activités enzymatiques capables de les modifier
(phospholipases, lipases, transacylases…), et conditionne leur biodistribution.
L’imagerie par spectrométrie de masse a permis par exemple de montrer un
enrichissement en un phospholide particulier (18:0/22:6 PC) dans le cervelet, ce qui
ouvre des perspectives sur l’étude de son rôle dans certaines fonctions cognitives
du cerveau.
La conception de cet ouvrage a incontestablement été guidée par la curiosité
scientifique de son auteur, Claude Leray, Directeur de recherche au CNRS. Ce
livre répond bien à l’esprit d’exhaustivité implicite dans l’approche « lipidomique »
de l’étude des lipides, dans la mesure où des molécules peu connues ont été
incluses à partir de la littérature scientifique.
C’est ainsi, par exemple, que l’on trouvera un lipide résorcinolique, la
xénognosine, qui intervient dans les relations entre plantes hôtes et plantes parasites,
des acides gras sulfatés, les caeliférines, qui interviennent dans les relations entre
plantes et insectes, et des glycolipides d’éponges marines, les plakosides, qui sont
de puissants agents immunosuppresseurs. La lipidomique apparaît ainsi comme
une ouverture vers une nouvelle biochimie pouvant déboucher sur des applications
médicales de type nanomédecine. Ainsi, certaines molécules lipidiques,
vectorisées par des nanoparticules de type liposomes, peuvent mimer des nanovésicules
bioactives présentes dans l’organisme.
Les informations de cet ouvrage sont souvent replacées dans un contexte
culturel, à savoir que tel lipide est extrait de tel arbre japonais, ou que dans
l’Antiquité il était connu pour telle application. Le style rédactionnel, parfois
anecdotique de l’auteur, permet de dépasser le cadre du simple catalogue et facilite la
consultation de l’ouvrage.
Alors qu’actuellement toute recherche doit être « finalisée », il est bon de
revenir à des connaissances fondamentales, afin que la recherche ait les moyens de
ses ambitions. En ce sens, l’ouvrage de Claude Leray, très informatif et éducatif,
comble un vide dans le domaine de la littérature scientifique dédiée aux lipides.
rD Michel Record
Directeur de recherche à l’Inserm
Président du GERLI (2001-2008), Groupe d’étude et de recherche
en lipidomique (société académique) www.gerli.com
Membre du Conseil d’EuroFed Lipids (sociétés savantes européennes), Francfort
Membre du Conseil de la Société française de biochimie et biologie moléculaire
(SFBBM)
Livre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 4 03/04/2010 16:51:32
© Lavoisier – La photocopie non autorisée est un délitRemerciements
Je tiens à remercier Louis Sarliève, Directeur de Recherche à l’Inserm, pour sa
relecture attentive et amicale du manuscrit.
Livre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 5 03/04/2010 16:51:32
© Lavoisier – La photocopie non autorisée est un délitLivre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 6 03/04/2010 16:51:32Table des matières
Préface III
Remerciements V
Introduction XIII
Classification XVII
Première partie
Les lipides simples
Chapitre 1
Lipides simples avec un seul constituant 3
1 Hydrocarbures 3
2 Acides gras 7
2 1 Acides gras à chaîne linéaire 7
2 1 1 Acides gras saturés 9
2 1 2 Acides gras insaturés 11
2 2 Acides gras à chaîne substituée par un ou plusieurs méthyles 21
2 2 1 Acides gras substitués par un seul méthyle
(type propionique) 21
2 2 2 Acides gras substitués par plusieurs méthyles
(type isoprénoïde) 22
2 2 3 Acides mycoliques 24
2 3 Acides gras à chaîne substituée 25
Livre PdF • Leray • Les Lipides… • I-XX_001-284.indb 7 03/04/2010 16:51:32
© Lavoisier – La photocopie non autorisée est un délitVIII Les lipides dans le monde vivant
2 3 1 Acides dicarboxyliques 25
2 3 2 Acides hydroxylés 27
2 3 3 Amides d’acides gras 30
2 3 4 Acides gras méthoxylés ou acétoxylés 31
2 3 5 Acides gras cétoniques32
2 3 6 Acides gras aldéhydiques 32
2 3 7 Acides divinyl éthers 33
2 3 8 Acides gras carbonatés (ou dialkylcarbonates) 33
2 3 9 Acides gras nitrés 33
2 3 10 Acides gras halogénés 34
2 3 11 Acides gras sulfatés et thia-acides 35
2 4 Acides gras comportant un cycle 36
2 4 1 Acides cyclopropaniques ou cyclopropéniques 36
2 4 2 Acides cyclobutyliques (laddéranes) 37
2 4 3 Acides cyclopentyliques ou cyclopentényliques37
2 4 4 Acides cyclohexyliques 38
2 4 5 Acides furannoïdes