Les plantes légumières feuilles et fruits, livre ebook

Les plantes légumières feuilles et fruits comme leur nom l’indique, sont pour partie consommées comme légumes. On y trouve des fruits comme la tomate ou le poivron, mais aussi des feuilles comme les salades, des tiges comme les asperges ou les bettes, des inflorescences comme l’artichaut ou le chou-fleur, enfin des graines comme les lentilles ou les pois chiches. Au-delà de leur valeur alimentaire et nutritionnelle, elles présentent très souvent de nombreux bienfaits pour la santé et sont utilisées en phytothérapie. Beaucoup sont aussi exploitées par l’industrie agroalimentaire.

Des photos de grande qualité viennent jalonner cette promenade à la fois botanique et ludique, ainsi que des petits conseils à l’attention des producteurs et des consommateurs, un glossaire spécifique, un QCM et une grille de mots fléchés figurant en fin d’ouvrage.

Avant-propos. 5

Introduction. 7

L’artichaut. 8

L’asperge . 12

L’aubergine. 16

La bette. 20

Le chou. 24

Le concombre. 28

La courgette. 32

Le cresson. 36

L’endive. 40

Les épinards. 44

Le fenouil . 48

Les fèves. 52

Le gombo. 56

Les haricots . 60

La laitue. 64

Les lentilles. 68

Le melon. 72

L’oseille. 76

Le persil. 80

Le poireau. 84

Le pois. 88

Le pois chiche. 92

Le poivron. 96

Le potiron. 100

Le pourpier. 104

La rhubarbe. 108

La tomate. 112

Les plantes compagnes . 120

Conclusion. 123

Glossaire. 124

Testez vos connaissances – Grille de mots fléchés. 130