LE CHÂTEAU DE MÉRY
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LE CHÂTEAU DE MÉRY Prunelles et papilles sont en fête.

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Date de parution 06 avril 2011
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Langue Français

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LE CHÂTEAU DE MÉRY

Prunelles et papilles sont en fête. Au Château de Méry, le chef Jimmy Merle, qui a exercé son talent à des tables aussi prestigieuses que celles de Lucas Carton**, du Meurice*, de l'Hôtel Vernet**, ou de Taillevent***, fait briller sa carte de mille légumes et saveurs printanières. Sa cuisine conjugue authenticité et créativité, deux sources d'inspiration constantes qui semblent sans limites : couleurs, textures, chaud froid, sucré salé... tout est prétexte à l'invention ! Du Nord au Sud, Jimmy combine les associations de goût audacieuses. Sa carte vous propose un voyage culinaire inédit : « du velouté de topinambours aux châtaignes agrémenté d'une crème glacée de cèpes », à la « tarte Tathym », en faisant une escale iodée avec un « ballotin de lieu jaune vapeur en écaille de chorizo, artichauts barigoule et fèves fraîches », ou un retour en terre ferme avec un « filet de boeuf de Normandie accompagné de polenta truffée au basilic et de légumes oubliés ». Une adresse indispensable dans le répertoire de tout vrai gourmet. Château de Méry, 95540 Méry-sur- Oise. Plats à la carte et menus à 30 et 40 €. Téléphone : 01 30 36 00 82..