Osso bucco de dinde aux asperges

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 40
• Langue: Français

Extrait

Osso bucco de dinde aux asperges

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure

Pour 5/6 personnes

800g d'osso bucco de dinde Maître Coq 2 oignons 100g de lardons fumés 30g de beurre 1 branche de thym Fond de volaille déshydraté 800g d'asperges vertes

Faire revenir les osso bucco pendant 4 minutes de chaque côté dans le beurre pour obtenir une belle coloration.

Ajouter les oignons émincés, les lardons et le thym.

Ajouter ½ verre d'eau et 1 cuillère à soupe de fond de volaille.

Cuire à feu doux pendant 1 petite heure.

Eplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante (cuisson al dente) en fin de cuisson, ajouter les asperges émincées en gardant les têtes pour la présentation.

Servir avec une poêlée de champignons