Qu'est-ce qu'un antioxydant ?

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• Publié par: question-sante
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Extrait

Qu'est-ce qu'un antioxydant ?

Il faut rappeler d'abord le processus de l'oxydation. L'oxygène est indispensable à la vie cellulaire, à la production de l'énergie dont ont besoin les muscles. C'est au cours du métabolisme normal de l'oxygène que la plupart des radicaux libres se forment. Ces derniers sont utiles à l'organisme, en petites quantités, pour le système immunitaire (pour tuer les bactéries qui pénètrent dans l'organisme) mais, en trop grande concentration, ils deviennent néfastes car ils induisent dans la cellule des dégradations, quelques fois létales. En réalité, les radicaux libres sont impliqués dons le processus de vieillissement ainsi que dans la genèse de certains cancers, de maladies cardio- vasculaires et de la cataracte.

La cellule dispose de systèmes enzymatiques pour se défendre contre l'action de rancissement des radicaux libres. C'est dans ces systèmes qu'interviennent les oligoéléments cuivre, zinc et sélénium, présents dans la chair des animaux (les viandes, les oeufs, les poissons et les coquillages) et les vitamines antioxydantes : A, C et E.