Tambourin aux fraises

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• Publié par: cuisine-magazine
• Publié le: 24 janvier 2013
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français

Extrait

Tambourin aux fraises

Pour 8 personnes Biscuit 5 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 1 SO g de farine.

Garniture : 7OO g de fraises, 250 g de fromage blanc, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 2 jaunes cl 'oeufs. 12O g de Sucre en poudre, 2O cl de crème fraîche.

Décor : 300 g de fraises. 1 0O g de gelée de groseilles.

1 Biscuit : fouetter les oeufs avec le sucre, puis incorporer la farine. Chemiser la plaque de papier cuisson et y verser la pâte. Enfourner et laisser cuire.

1 - Garniture : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucra Incorporer le jus et le zeste râpé du citron, puis le fromage blanc. Ajouter la gélatine dissoute dans un peu d'eau chaude, puis les fraises écrasées, Incorporer la crème fraîche fouettée.

3 - Montage : dans te biscuit, découper 2 disques de 20 cm de diamètre et 2 bandes de 5 cm de large.

4 - Dans le fond du moule, placer 1" disque. Tapisser le pourtour avec les bandes de biscuit.

5 A l'intérieur, verser la préparation, puis recouvrir avec le 2ème disque. Placer au réfrigérateur quelques heures. Décor : disposer les fraises à la surface du gâteau, puis tes glacer avec la gelée de groseilles liquéfiée.