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La culture en serre du poivron

De
103 pages
Après avoir brossé un portrait exhaustif de cette production ayant un potentiel très prometteur au Québec, ce guide fournit tous les renseignements utiles à la production du poivron : caractéristiques de la plante, exigences climatiques, calendrier de production, conduite de culture, sans oublier les principales anomalies physiologiques pouvant affecter ce légume-fruit et les mesures pour les prévenir.
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Avertissements Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent guide était jugée représentative de la pratique de la culture en serre du poivron au Québec et son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur. Certains renseignements pouvant avoir évolué de manière significative depuis la rédaction de cet ouvrage, le lecteur est invité à en vérifier l’exactitude avant de les mettre en application.
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Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec e 2875, boulevard Laurier, 9 étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel :client@craaq.qc.ca Site Internet :www.craaq.qc.ca
© Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2008
PCUA0035-PDF ISBN 978-2-7649-0326-1 ISBN 978-2-7649-0204-2 (Imprimé, 2008) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2014 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2014
Rédaction
Gilles Turcotte, M.Sc., agronome, consultant en serriculture, Québec
Révision
Gilles Cadotte, agronome, directeur développement expérimental, Centre d'information et de développement expérimental en serriculture, Saint-Hyacinthe
André Carrier, M.Sc., agronome, conseiller régional en horticulture, MAPAQ, Direction régionale de la Chaudière-Appalaches, Sainte-Marie
Martine Dorais, Ph.D., chercheure, Agriculture et Agroalimentaire Canada, professeure associée, Université Laval, Systèmes de production durable, Québec
Coordination et édition
Chantale Ferland, M.Sc., chargée de projets aux publications, CRAAQ, Québec
Lyne Lauzon, biologiste, coordonnatrice aux publications, CRAAQ, Québec
Mise en page et conception graphique
Jocelyne Drolet, agente de secrétariat, CRAAQ, Québec
Sylvie Robitaille, technicienne en infographie, CRAAQ, Québec
Photos
Gilles Turcotte, M.Sc., agronome, consultant en serriculture, Québec
V
TABLE DES MATIÈRES
LA CULTURE DU POIVRON SOUS SERRE...................................................... 1 La production mondiale, canadienne et québécoise ............................................ 1 Les caractéristiques climatiques du Québec ........................................................ 4 Le potentiel de production dans le contexte climatique québécois...................... 5 Économie de la production et perspectives d’avenir ........................................... 6
LE MATÉRIEL VÉGÉTAL....................................................................................... 9 L’origine, la morphologie et les caractéristiques spéciales de la plante .............. 9 La physiologie de la floraison............................................................................ 11 Le développement des fruits .............................................................................. 12 Les exigences climatiques de la culture du poivron .......................................... 13 Les cultivars....................................................................................................... 15
COMPRENDRE LES NOTIONS DE VIGUEUR ET D’ÉQUILIBRE DU POIVRON......................................................................................................... 17 La vigueur et la répartition des photo-assimilats ............................................... 17 La croissance végétative et la croissance générative ......................................... 18 L’adaptation de la conduite climatique au comportement de la plante.............. 20
LE CALENDRIER DE PRODUCTION, LA PRÉPARATION DES JEUNES PLANTS ET LA MISE EN CULTURE....................................... 22 Le calendrier de production ............................................................................... 22 Les conditions générales pour la préparation des transplants ............................ 23 Le semis............................................................................................................. 24 Les soins à apporter après la levée .................................................................... 26 Du repiquage à l’espacement des plants ............................................................ 26 De l’espacement à la plantation ......................................................................... 28 Le système de palissage..................................................................................... 29 La densité de culture.......................................................................................... 31 La mise en culture et la plantation ..................................................................... 32
LA CONDUITE DE CULTURE............................................................................. 36 L’entretien de la culture..................................................................................... 36 Le positionnement des vagues de fruits sur la plante ........................................ 38 La pollinisation .................................................................................................. 41 La récolte, le conditionnement et la conservation des fruits.............................. 42 Le suivi de culture ............................................................................................. 43
VII
La culture en serre du poivron
LA CONDUITE CLIMATIQUE.............................................................................. 46 Les détails techniques indispensables................................................................ 46 La gestion de l’hygrométrie et de la ventilation ................................................ 46 Éviter la condensation sur les plantes ................................................................ 50 Les stratégies de conduite climatique en fonction des saisons .......................... 51 re Phase 1. De la plantation à l’établissement de la 1 vague de nouaison...... 51 e Phase 2. De l’initiation de la 2 vague jusqu’au début de la récolte............. 54 e Phase 3. Nouaison de la 3 vague, initiation des autres vagues  et conduite de culture en été............................................................ 57 Phase 4. L’étêtage à la fin de la récolte et la conduite de culture  en automne....................................................................................... 60 Les stratégies de conduite climatique en fonction de signes extérieurs observés sur les plants de poivron ..................................................................... 62
LA CONDUITE DE LA NUTRITION MINÉRALE ET DE L’IRRIGATION......65 Les exigences en éléments minéraux et les solutions nutritives ........................ 65 Les ajustements recommandés en situation de risque de nécrose apicale............................................................................................... 66 La conduite générale de l’irrigation................................................................... 68 La stratégie de gestion de l’irrigation sur une base quotidienne........................ 69 La période de remouillage............................................................................. 70 La période active............................................................................................ 70 La période de ressuyage................................................................................. 70 La période de nuit.......................................................................................... 71 La répartition de l’irrigation au cours de la journée..................................... 71 La gestion de la conductivité électrique en été .................................................. 72 Le pH comme indicateur de l’activité racinaire................................................. 73 L’adaptation de la conduite de l’irrigation en fonction de l’équilibre ............... 74
LES ANOMALIES PHYSIOLOGIQUES............................................................. 75 La nécrose apicale ............................................................................................. 75 Les facteurs de risque..................................................................................... 75 Les mesures de prévention............................................................................. 76 Le microfendillement ........................................................................................ 77 Les facteurs de risque..................................................................................... 77 Les mesures de prévention............................................................................. 78 Les fentes de croissance..................................................................................... 79 Les facteurs de risque..................................................................................... 79
VIII
Table des matières
Les fruits difformes ........................................................................................... 79 Les facteurs de risque..................................................................................... 80 Les fruits avec une excroissance.................................................................... 81 Les défauts de coloration ................................................................................... 81 L’argenture............................................................................ 81« fruits spots » Les facteurs de risque..................................................................................... 81 La maturation inégale.................................................................................... 82 Les coups de soleil......................................................................................... 82
RÉFÉRENCES....................................................................................................... 83
PLANCHES COULEURS..................................................................................... 87
IX
LA CULTURE DU POIVRON SOUS SERRE
La production mondiale, canadienne et québécoise
Le poivron (piment doux) ou piment est cultivé dans presque tous les pays du monde. En 2005, la production mondiale de piments était estimée à 24,8 millions de tonnes métriques (FAOSTAT). Cette production mondiale est fortement dominée par la Chine avec 50,4 % du volume total, suivi par la Turquie (7,4 %), le Mexique (6,5 %), l’Espagne (4,2 %) et les États-Unis (3,6 %). Sur le plan des importations à l’échelle planétaire, les États-Unis, l’Allemagne et la Grande-Bretagne se démarquent (Tableau 1). Quant aux volumes des exportations nettes, trois pays dominent la scène internationale : le Mexique, l’Espagne et les Pays-Bas.
Tableau 1. Classement mondial des pays basé sur le volume des importations et des exportations de piments (doux et forts) en 2005
Pays importateurs (t) (1) États-Unis 520 984 Allemagne 292 960 (1) Grande-Bretagne 140 702 France 124 279 Pays-Bas 97 005 Canada 87 977
Pays exportateurs (t) (1) Mexique 437 554 Espagne 415 389 Pays-Bas 373 292 États-Unis 73 116 Israël 67 633 Canada 56 640
1 Pays qui ont montré la plus forte croissance des importations ou des exportations ces dernières années.
Source : FAO, 2005
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