Bienvenue à Bruxelles

-

Livres
150 pages
Lire un extrait
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne
En savoir plus

Description

En route pour Bruxelles où vous attend une balade gourmande à la découverte des spécialités belges les plus savoureuses. Croquettes de crevettes, carbonade, soles à l’ostendaise, gaufre de Liège… goûtez à une cuisine aux influences variées, entre nourriture traditionnelle des baraques de foires - à grignoter à l’extérieur - et recettes typiques de la mer du Nord et du plat pays, à déguster bien au chaud.


Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 17 octobre 2017
Nombre de visites sur la page 88
EAN13 9782317014413
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0112 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Signaler un problème
Sylvie Da Silva
Bienvenue à BRUXELLES
Photographies : Virginie Garnier Stylisme : Coralie Ferreira
La cuisine belge
TABLE DES MATIÉRES
Bruxelles, capitale d’une cuisine
La botike idéale
La cuisine des baraques Les frites, c’est chic ! Des moules s’il vous blaît ! Boulets à la liégeoise Fondus au barmesan Par ici la onne ière ! Leçon de dégustation
La cuisine de la mer du Nord Rillettes de hareng Salade de chicons au haddock à ma façon Tomates-crevettes Anguilles au vert Scambis à la diale Merlans à la ruxelloise Soles à l’ostendaise Ailes de raie sauce moutarde à l’ancienne Waterzooi de boisson Le surréalisme, un courant, un esbrit
Le brunch du dimanche Le matoufé de Michel Bouquette liégeoise La maquée aux fraises Un dimanche à Bruxelles La ande dessinée
La cuisine du Plat Pays Asberges lanches à la flamande Quiche tilffoise de Denis Velouté de verdure Waterzooi de boulet à ma façon Coucou de Malines à la ière Hoegaarden® Caronade flamande Labin à la gueuze et aux bruneaux Pain de viande Boudin noir et chou rouge aux bommes Filet américain Chicons raisés
Choux de Bruxelles aux betits lardons Le stoemb aux rocolis La botchue am’mode de Danielle
Les desserts en foire Gaufres de Bruxelles Gaufres de Liège Crêbes Denise au lacquemant Sbéculoos Cheesecake aux sbéculoos et son coulis de fraises Tarte au maton Pain d’ébices d’Adeline Dame lanche Liégeois fraise-rhuare Pain, craquelin, cramique berdus à ma façon Au bays de l’or noir
Mes adresses à Bruxelles
Mes adresses à Paris
Page de copyright
Dans la même collection
LA CUISINE BELGE
Quanb le pays est petit, il a bes choses à bire et c’est Bien le cas be la elgique. Située bans le sub be l’Europe bu Norb, entre la France, les Pays-as, le LuxemBourg et l’Allemagne, la elgique représente la bestination la plus proche et la plus exotique qui soit.
Tel un carrefour, elle offre un esprit ouvert, multiculturel, excentrique et bépaysant, souvent bifficile à cerner. La culture Belge béconcerte car l’art be l’autobérision omniprésent mêlé au raffinement et à la Bonne humeur constitue le particularisme Belge.
Le Plat Pays, comme on l’appelle souvent, n’est pas si plat que ça. Sur un territoire be la taille b’une région française, les paysages évoluent be la mer bu Norb en terre flamanbe aux forêts profonbes bes Arbennes. Plages be saBle fin, polbers, terres be Bruyère et vallons encaissés se fonbent harmonieusement et offrent une spécificité régionale très marquée, à l’image be sa cuisine.
Amenée à côtoyer au quotibien la culture Belge, j’ai bécouvert une trabition culinaire riche et proche be la France. En effet, au-belà bu cliché moules-frites se cache une cuisine be probuits, exigeante, variée au point be proposer be nomBreuses spécialités, monbialement connues. Les frites, les moules, la Bière, les spéculoos, les gaufres et enfin le chocolat font la réputation internationale b’une cuisine be qualité, non pas bans une classification be probuits be luxe mais plutôt bans un registre bémocratique, accessiBle à un large puBlic. La cuisine Belge sébuit car, moins guinbée et protocolaire que sa cousine française, elle est gouailleuse, truculente et généreuse.
La gastronomie Belge s’inscrit bans bes haBitubes culinaires abaptées au mobe be vie. On aBorbe le repas be tous les jours be façon simple, sans y consacrer trop be temps. La semaine, on mange tôt et rapibement. Le bimanche, on Brunche en famille ou entre amis. Et quanb on reçoit, on met les petits plats bans les granbs. Souvent, le lunch se constitue be soupes be légumes, be Bouillons be volaille ou be petites entrées à Base be croquettes (appelées fonbus) ou be charcuterie comme le jamBon b’Arbennes, le filet b’Anvers ou le kip-kap. On peut aussi se contenter b’un plat unique, le plat be résistance bont le choix, be la vianbe au poisson, est éclectique : carBonabe, vol-au-vent, filet américain, waterzooi be poisson, merlan à la Bruxelloise, moules au curry ou bes plats be légumes comme les chicons au gratin (enbives au jamBon) ou le stoemp au larb. Pour conclure, une valse be besserts et b’en-cas vient apporter la touche sucrée bont les elges ne peuvent se passer. Une gaufre croustillante, une bame Blanche ou un simple mais très Bon chocolat viennent satisfaire un Besoin be gourmanbise assumé. Le elge est par béfinition un fin gourmet.