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Craquez pour les moelleux sucrés !

De
44 pages

Qui pourrait résister au cœur fondant d’un moelleux?

Isabel Brancq-Lepage a eu l’idée magique de décliner le dessert préféré des Français ! Le résultat : 30 recettes inédites de moelleux au chocolat bien sûr, mais aussi aux fruits, au caramel, au nougat, au pralin... Et tout cela, à réaliser en un tour de main!

Ne résistez plus, craquez !


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30 recettes au cœur fondant

Photos : Gwenaël Quantin

À Marine, fan et experte en moelleux au chocolat !

MANGO

Préface

Certains mots ont le pouvoir d'attiser ma gourmandise... « Moelleux » en fait partie !

En effet, connaissez-vous un dessert qui fasse autant rêver et saliver que celui-là ?

Toutes les recettes que je vous propose ici sont très simples à réaliser.

La clé de la réussite réside uniquement dans le temps de cuisson qui vous permettra d'obtenir des moelleux fondants ou ultra-coulants.

Selon le format des moules (mini, petits ou moyens) et leur matière (porcelaine, verre, aluminium, silicone…), augmentez ou diminuez le temps de cuisson.

Et si vous n'avez pas de four, pensez alors à la cuisson vapeur !

Et surtout, amusez-vous et préparez-en davantage : vous les congèlerez pour en avoir toujours d'avance !

Bon appétit et craquez !

Isabel Brancq-Lepage

www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com

Petits moelleux au chocolat au lait

Préparation

10 minutes

Cuisson

8 à 10 minutes

Ingrédients pour 8 moelleux

150 g de chocolat au lait à pâtisser

3 œufs

50 g de farine

80 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe de billes

de sucre de couleur

80 g de beurre

1 pincée de sel

/ Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

/ Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux en remuant régulièrement.

/ Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec le sel.

/ Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec la farine tamisée et le sucre glace. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez le tout.

/ Incorporez progressivement les blancs en neige à la pâte.

/ Répartissez la préparation dans 8 moules individuels et parsemez de billes de sucre de couleur.

/ Enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes.

/ Laissez tiédir légèrement vos moelleux avant de les démouler.

Bon à savoir !

Vous pouvez ajouter un petit carré de chocolat blanc au centre des moelleux avant cuisson.