Crumbles et gratins

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164 pages
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Description

90 recettes testées, inratables et en numérique de plats gratinés au four !
Gratins, hachis, crumbles, clafoutis...
Le plaisir du fait maison croustillant et doré !


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Publié par
Date de parution 26 septembre 2011
Nombre de visites sur la page 926
EAN13 9782317004513
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Gratiu de légnmes dn soleil
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15
1 ½ anbergiue 3 5onrgettes 1 ½ poivrou janue 1 ½ poivrou ronge  tomates  5nillerées à sonpe d’hnile d’olive 260 g de 5rème fraî5he 3 œnfs 130 g de grnyère râpé sel, poivre dn monliu benrre ponr le plat
1.Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). 2.Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en petits cubes. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Coupez les tomates en cubes. 3.Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’aubergine et les poivrons 10 minutes à feu vif tout en remuant. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. 4.Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Faites cuire 40 minutes à feu douy en remuant régulièrement. .Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs. Salez et poivrez. Ajoutez le gruYère râpé puis les légumes, mélangez bien. 6.Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Enfournez et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez dès la sortie du four.
Gratiu dechou-fleur
Pour 6 personnes Préparation :15 min Cuisson : 40 min
1,2 kg de chou-fleur 20 g de beurre sel
Pour la sauce 50 g de beurre 50 g de farine 75 cl de lait 100 g de gruyère râpé sel, poivre du moulin
1.Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. 2.Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les et séchez-les. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 20 minutes. Égouttez-les et réservez au chaud. 3.Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 4.Préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Versez le lait. Salez et poivrez. Mélangez sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu très doux. 5.Retirez la casserole du feu et ajoutez le gruyère râpé. 6.Mettez le chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la sauce dessus, puis parsemez de noisettes de beurre. 7.Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien gratinée. Servez dès la sortie du four.
Gratiu dechampignons
Pour 6 personnes Préparation :30 min Cuisson : 45 min
900 g de pommes de terre à purée épluchées et coupées en morceaux 300 g de pleurotes nettoyées et préparées 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 ½ gousse d’ail pelée et hachée 1 ½ grosse échalote pelée et hachée 300 g de chanterelles nettoyées et préparées 300 g de girolles nettoyées et préparées 135 g de beurre + un peu pour le moule 30 cl de lait 3 cuillerées à soupe de crème fraîche 5 cuillerées à soupe de chapelure sel, poivre du moulin
1.Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Salez à ébullition et faites cuire 20 minutes à feu moyen. 2.Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). 3.Dans une poêle, faites revenir les champignons avec l’huile à feu moyen en mélangeant. Ajoutez l’ail et l’échalote. Salez et poivrez. Faites encore revenir 1 minute puis retirez du feu, couvrez et réservez. 4.Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Dans une casserole, faites chauffer la purée à feu doux. Incorporez 70 g de beurre en morceaux, le lait bouillant et la crème. Salez et poivrez. Mélangez et retirez du feu. 5.Étalez les champignons dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de purée, ajoutez quelques noisettes de beurre et saupoudrez de chapelure. 6.Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Servez bien chaud.
Gratiu aux 2 céleris
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson :55 min
1 boule de céleri rave le jus de 1 citron 1 pied de céleri branche 40 cl de crème fraîche 2 œufs 2 pincées de muscade moulue beurre pour le plat sel, poivre du moulin
1.Épluchez le céleri rave. CVupez-le en quatre puis en lamelles fines et arrVsez-les de jus de citrVn. 2.Épluchez les branches de céleri et émincez-les. 3.PVrtez une grande casserVle d’eau salée à ébullitiVn. PlVngez les lamelles de céleri rave et faites cuire 25 minutes à feu mVyen. Faites cuire le céleri branche dans l’eau bVuillante salée pendant 10 minutes. ÉgVuttez les 2 céleris. Réservez. 4.Préchauffez le fVur à 200 °C (th. 6-7). 5.Dans un bVl, battez la crème, les œufs et la muscade. Salez et pVivrez. 6.DépVsez les céleris dans un plat à gratin beurré en alternant 1 cVuche de céleri rave et 1 cVuche de céleri branche, puis recVuvrez de crème. 7.EnfVurnez et faites cuire 20 minutes. SVrtez du fVur et servez aussitôt.