Cuisine crue

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110 pages
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Pains, granola, crufiture, crakers, tartes salées, pizza, lasagnes de courgettes, raw burger, makis no-riz, samossas, cookies, pain d’épices, brownies, palets au beurre, pâte à tartiner, tartelette aux fraises… savourez dans ce livre plus de 100 recettes créatives de Camila Prioli, pour découvrir la cuisine crue et réinterpréter les classiques ! La cuisine crue est considérée comme vivante : on parle d’alimentation vivante, ou raw food) car elle permet de conserver jusqu’à 90 % de la teneur nutritionnelle des aliments. C’est une cuisine végétale qui privilégie les aliments biologiques, frais et de saison. Les bénéfices de l’alimentation crue sont multiples : elle est hydratante, anti-âge, à haute densité nutritionnelle, à index glycémique bas, riche en fibres, etc. ! Préface de Charles Bradier, co-fondateur de Sol Semilla.


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Informations

Publié par
Date de parution 16 juin 2016
Nombre de lectures 47
EAN13 9782815309325
Langue Français
Poids de l'ouvrage 1 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0067€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Probablement comme la plupart d’entre vous, j’ai entendu parler de « l’alimentation vivante »,
aussi appelée « cuisine crue » en premier lieu pour ses vertus nutritionnelles et médicinales.
Intrigué par ce que notre nourriture peut induire sur notre santé et notre bien-être général, j’ai
alors expérimenté de plus en plus régulièrement ce mode d’alimentation.
Dès les premiers jours, j’ai constaté que plus je privilégiais les aliments crus dans mon
assiette, plus je ressentais une vitalité et une légèreté exaltante dans mon corps… et mon
esprit.
Déjà en transition vers un régime de plus en plus végétalien, la cuisine crue venait exciter
d’autant plus mes papilles en quête de nouveau, de frais et de sain ! C’était en 2008 et à
l’époque, la cuisine crue en France n’avait pas encore connu le début du fleurissement auquel
nous avons assisté ces dernières années. Il me fallait donc faire avec les connaissances
glanées dans certains cercles d’initiés ou sur internet pour appréhender des recettes et
techniques qui répondraient à mon souhait de pouvoir continuer à expérimenter cette
alimentation dont j’avais pu largement constater les bienfaits sur mon organisme et mon
mental. Mais il s’agissait aussi de satisfaire ma gourmandise et mon goût pour les repas
conviviaux… Et là, hormis quelques recettes simples que j’avais pu apprendre ou inventer, le
bonheur de mes papilles semblait être inhérent à l’exécution de préparations relativement
longues si je souhaitais rester dans l’univers de l’alimentation vivante. C’est ainsi que j’ai
naturellement renoué avec le feu pour m’alimenter au quotidien.
Lorsque quelques années plus tard, Camila Prioli organisait dans notre restaurant les
premiers dîners crus d’Happy Crulture, j’ai pu faire connaissance avec une autre alimentation
vivante. J’ai découvert une cuisine qui, avant d’être vertueuse pour ceux qui s’en nourrissent et
pour leur environnement, se révélait d’abord savoureuse, conviviale et joyeuse. Pour ceux qui
découvraient ou retrouvaient son univers dans ses dîners, Camila ouvrait les portes de
l’alimentation vivante en répondant simplement à la gourmandise naturelle de chacun et à la
joie d’en profiter ensemble.
Par ce chemin du cœur, apprendre la cuisine crue et ses techniques devenait un plaisir, le
plaisir d’être heureux.
La cuisine de Camila propose des recettes élaborées et d’autres très simples, avec comme
dénominateur commun d’être créées avec amour. Le secret de leur saveur.
Charles Bradier
Cofondateur et gérant de Sol SemillaLorsque j’ai découvert la cuisine crue, que j’ai rencontrée d’abord à travers les jus et
smoothies verts il y a quelques années, j’ai été très enthousiasmée par l’énergie joyeuse et
positive autour de cette alimentation et des personnes qui en étaient adeptes.
Je suis très gourmande et comme pour la cuisine végane une dizaine d’années auparavant, la
perspective et le challenge de préparer une cuisine délicieuse et de réinterpréter des
« classiques » sans aucun produit d’origine animale et en l’occurrence, sans aucune cuisson,
m’ont inspirée et transportée.
1J’ai décidé de créer Happy Crulture, le premier pop-up restaurant cru en France pour faire
découvrir mais aussi partager cette nourriture colorée, créative et joyeuse.
Le succès du restaurant et des ateliers que j’organisais m’a amenée à créer en 2014 une
marque de snacks crus, dont le premier produit de la gamme, les chips de kale, a connu un
beau succès, m’incitant à la diversifier avec toujours des recettes végétales de qualité, crues
et élaborées en privilégiant le goût, le plaisir et les différents aspects nutritionnels :