Cuisine légère

Marie-Laure Tombini - Mango

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90 recettes testées et inratables pour garder la ligne sans se priver !

Soupes, salades, desserts, smoothies…

Cuisiner light devient un plaisir !

Sujets

Cuisine

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Publié par	Mango
Ajouté le	10 avril 2011
Nombre de lectures	454
EAN13	9782317002397
Langue	Français

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Tomates farcies an chèvre

Ponr 4 persoNNes PréparatioN : 10 miN SaNs cnissoN

4 tomates moyeNNes 300 g de fromage de chèvre frais 2 cni..erées à sonpe de crème .iqnide 30 g de pondre de Noisettes 1 cni..erée à sonpe de cibon.ette cise.ée se., poivre

1Lavez les tomates. Coupez un chapeau et, délicatem ent, à l’aide d’une petite cuillère, évidez-les. Détaillez la chair en petits cubes. Saupoudrez l’intérieur de sel et laissez-les dégorger quelques minutes, retournées d ans une passoire. 2isettes et la ciboulette.Mélangez le fromage avec la crème, la poudre de no Ajoutez la chair des tomates. Salez, poivrez. 3Garnissez les tomates de cette farce. Servez frais . MoN coNsei. :choisissez des tomates charnues avec une peau liss e et un pédoncule vert foncé et ferme (avril à octobre).

Caviar d’anbergiNe

Ponr 4 persoNNes PréparatioN : 15 miN CnissoN : 20 miN

2 anbergiNes 2 gonsses d’ail le jns de ½ citroN 2 cnillerées à sonpe d’hnile ½ cnillerée à café de graiNes de sésame sel, poivre

1.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et coup ez les aubergines en deux. 2.ier d’aluminium. Enfournez etPlacez-les sur la plaque du four recouverte de pap faites-les cuire 20 minutes. 3.Récupérez délicatement la chair des aubergines ave c une cuillère. Dans une assiette, écrasez cette chair et ajoutez les gousse s d’ail pressées (épluchées et dégermées), le jus de citron et l’huile. Salez, poi vrez. 4.r des tranches de pain pitaParsemez de graines de sésame. Servez ce caviar su ou de pain grillé. MoN coNseil :les aubergines devront être fermes et lisses avec un calice bien vert, sans traces noirâtres (juin à octobre). Vous pouvez ajouter de la pâte de sésame, ou tahini.

Tartines de poivron à la crème d’anchois

Pour 6 tartines Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

1 poivron rouge 100 g de filets d’anchois marinés 3 cl d’huile d’olive 6 tranches de pain complet grillées 6 brins de ciboulette

1.Préchauffez le four à200 °C (th 6-7). 2.Placez le boivron sous le gril du four bendant 15 minutes en le retournant. 3.ssez-le refroidir entièrement.Envelobbez le boivron de babier d’aluminium et lai Pelez-le et détaillez-le en 6 morceaux. 4.Mixez les filets d’anchois avec l’huile d’olive, j usqu’à l’oBtention d’une crème homogène. 5.Tartinez les tranches de bain de crème d’anchois, buis débosez sur chacune 1 morceau de boivron et 1 Brin de ciBoulette.

Granité de melon au jambon de pays

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Repos : 4 heures

1 melon 1 cuillerée à soupe de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de jus de citron 6 tranches de jambon de pays

1.z la chair et mixez-la avec leCoupez le melon en deux et ôtez les pépins. Préleve sucre, le jus de citron et 7 cl d’eau. 2.Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur. 3.’une fourchette, puis remettez-leAu bout de 2 heures, grattez le granité à l’aide d au congélateur pendant 2 heures minimum. 4.Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-le s. 5.Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l’aide d’une fourchette. 6.pe et ajoutez le granité.Disposez 2 demi-tranches de jambon dans chaque cou Dégustez aussitôt.

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