Cuisine légère

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149 pages
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90 recettes testées et inratables pour garder la ligne sans se priver !Soupes, salades, desserts, smoothies…Cuisiner light devient un plaisir !

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Date de parution 10 avril 2011
Nombre de visites sur la page 5
EAN13 9782317002397
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Tomates farcies an chèvre
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Sans cuisson
4 tomates moyeNNes 300 g de fromage de chèvre frais 2 cnillerées à sonpe de crème liqnide 30 g de pondre de Noisettes 1 cnillerée à sonpe de cibonlette ciselée sel, poivre
1.Lavez les tomates. Coupez un chapeau et, délicatement, à l’aide d’une petite cuillère, évidez-les. Détaillez la chair en petits cubes. Saupoudrez l’intérieur de sel et laissez-les dégorger quelques minutes, retournées dans une passoire. 2.Mélangez le fromage avec la crème, la poudre de noisettes et la ciboulette. Ajoutez la chair des tomates. Salez, poivrez. 3.Garnissez les tomates de cette farce. Servez frais. MoN coNseil :choisissez des tomates charnues avec une peau lisse et un pédoncule vert foncé et ferme (avril à octobre).
Caviar d’anbergiNe
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 0 min
2 anbergiNes 2 gonsses d’ail le jns de ½ citroN 2 cnillerées à sonpe d’hnile ½ cnillerée à café de graiNes de sésame sel, poivre
1.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et coupez les aubergines en deux. 2.Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier d’aluminium. Enfournez et faites-les cuire 20 minutes. 3.Récupérez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère. Dans une assiette, écrasez cette chair et ajoutez les gousses d’ail pressées (épluchées et dégermées), le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez. 4.Parsemez de graines de sésame. Servez ce caviar sur des tranches de pain pita ou de pain grillé. MoN coNseil :les aubergines devront être fermes et lisses avec un calice bien vert, sans traces noirâtres (juin à octobre). Vous pouvez ajouter de la pâte de sésame, ou tahini.
Tartines de poivron à la crème d’anchois
Pour6 tartines Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
1 poivron rouge 100 g de filets d’anchois marinés 3 cl d’huile d’olive 6 tranches de pain complet grillées 6 brins de ciboulette
1.Préchauffez le four à200 °C (th 6-7). 2.Placez le poivron sous le gril du four pendant 15 minutes en le retournant. 3.Enveloppez le poivron de papier d’aluminium et laissez-le refroidir entièrement. Pelez-le et détaillez-le en 6 morceaux. 4.Mixez les filets d’anchois avec l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. 5.Tartinez les tranches de pain de crème d’anchois, puis déposez sur chacune 1 morceau de poivron et 1 brin de ciboulette.
Granité de melon au jambon de pays
Pour6personnes Préparation :20 min Repos : 4 heures
1 melon 1 cuillerée à soupe de sucre semoule 1 cuillerée à soupe de jus de citron 6 tranches de jambon de pays
1.Coupez le melon en deux et ôtez les pépins. Prélevez la chair et mixez-la avec le sucre, le jus de citron et 7 cl d’eau. 2.Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur. 3.Au bout de 2 heures, grattez le granité à l’aide d’une fourchette, puis remettez-le au congélateur pendant 2 heures minimum. 4.Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les. 5.Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l’aide d’une fourchette. 6.Disposez 2 demi-tranches de jambon dans chaque coupe et ajoutez le granité. Dégustez aussitôt.
Verrines tomate-poivron jaune
Pour10 verrines Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure
500 g de tomates 1 cuillerée à soupe de thym frais 1 g d’agar-agar (1cuillérée à café rase) 2 poivrons jaunes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café de curry 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol sel, poivre
1.Rincez les tomates. Mixez-les, puis filtrez le jus au chinois. 2.Dersez le jus de tomate dans une casserole. Ajoutez le thym, l’agar-agar et 1 pincée de sel. Portez à ébullition et prolongez la cuisson 30 seco ndes en fouettant. Répartissez la préparation dans des verrines et laissez refroidir. 3.Coupez les poivrons en quartiers et ôtez les pépins. Épluchez-les avec un économe (pour peau fine de préférence) et détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez 10 cl d’eau et laissez cuire 15 minutes environ à feu doux, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres et qu’il n’y ait plus de jus. 4.Saupoudrez les poivrons de curry et ajoutez les graines de tournesol. Salez, poivrez et mélangez. Laissez refroidir. 5.éposez 1 belle cuillerée de poivron sur chaque verrine et réservez 1 heure au frais.