Desserts et goûters aux sucres naturels

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Description

Le sucre raffiné, consommé en excès, est responsable de nombreux problèmes de poids et de santé. D’autres options sont possibles !

Sucres complets, sucre de coco, miel, sirop d’érable, sirop d’agave, autant d’alternatives, disponibles partout, qui ont l’avantage d’être riches en nutriments, souvent moins caloriques et surtout meilleures pour la santé !

Apprenez à maîtriser leur dosage et réalisez plus de 50 grands classiques du dessert et du goûter à partir de ces sucres naturels délicieux et sains.


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Date de parution 16 octobre 2019
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EAN13 9782317024757
Langue Français

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I N T R O D U C T I O N
AVEC LES SUCRES NATURELS, OSEZ LE PLAISIR... (presque)
SANS MODÉRATION !
Même si le sucre est une source importante et indispensable d’énergie pour l’organisme,
nous mangeons trop sucré, c’est un fait !
Chacun sait que l’on ingère même du sucre à notre insu, jusque dans les produits salés !
Ce sucre blanc, dit « raffiné », n’est pourtant pas sans dangers : il serait à l’origine de
l’augmentation de nombre de maladies, notamment l’obésité ou le diabète, et favoriserait
de nombreux cancers.
En outre, beaucoup d’études scientifiques le comparent même à une drogue, puisqu’il
est réputé être très addictif. Et quoi de plus addictif que le plaisir sucré pour un grand
nombre d’entre nous ?
La société, aujourd’hui, évolue de plus en plus vers une démarche responsable et plus
écologique, et chacun se rend compte qu’il faut consommer autrement, mieux et moins.
Moins de viandes, plus de produits sains et bio, moins en quantité et plus en qualité, en
toute chose.
Le sucre ne fait pas exception à la règle ; d’ailleurs les pâtissiers l’ont bien compris et
ont diminué la quantité de sucre qu’ils utilisent. Ils ont même créé de nouvelles
pâtisseries, plus petites et moins sucrées.
Je n’aborde pas dans cet ouvrage les édulcorants tels que la stévia, le xylitol (sucre de
bouleau) et le fructose en poudre que l’on voit dans les rayons depuis quelques années.
Je préfère ne pas me prononcer sur la question par manque de recul et définitivement
par goût du naturel. Car il existe des alternatives naturelles qui, elles, sont pourvues de
nutriments essentiels et qui contiennent moins de saccharose ou de fructose que le
sucre blanc.
Bien sûr, l’idéal reste de réduire sa consommation quelles que soient les alternatives
choisies : sucrer, oui, mais toujours avec modération.
Je vous propose ici des recettes simples dans lesquelles le sucre blanc est remplacé en
proportions raisonnables par des sucres complets : miel, sirop d’érable ou d’agave, etc.
Utiliser ces sucres « nouveaux » vous emmènera vers des notes sucrées plus subtiles,
originales, audacieuses, loin des produits industriels ; cela vous aidera aussi à diminuer
notablement les quantités données dans vos recettes pâtissières et vous permettra
d’harmoniser au mieux plaisir et santé.
Alors, à vous maintenant d’offrir vos pâtisseries avec plaisir et sans complexe !
Manuella Chantepie