Il faut donc mettre l’accent, dans l’assiette de vos enfants, sur les aliments apportant beaucoup d’oméga-3 : les poissons gras (saumon, crevette, sardine, maquereau, etc.), les graines oléagineuses (noix, noisettes, amandes, etc.), l’huile de colza et l’huile de lin ainsi que les œufs issus de la filière Bleu-blanc-cœur.
D’ailleurs, pour le développement de leur cerveau, les enfants ont d’importants besoins en oméga-3. N’hésitez pas à cuisiner à l’huile de colza, à assaisonner vos salades d’huile de lin et à proposer à vos enfants des graines oléagineuses (non salées et non grillées) tous les jours.
Les légumes et les fruits
Ils sont fondamentaux pour l’équilibre alimentaire de votre enfant. Ils apportent à son organisme énormément d’éléments essentiels tels que des minéraux, des vitamines, des fibres et des antioxydants.
Il est important que vous lui en présentiez à chaque repas. Même si le temps des premières purées de légumes de la diversification alimentaire qu’il mangeait goulûment semble bien loin, qu’il fait la tête devant les fruits et les légumes et qu’il ne veut pas en avaler une seule bouchée, pas de panique ni de colère… juste de la patience !
Il est possible que votre enfant aime uniquement les crudités ou, au contraire, seulement les légumes cuits, en purée ou en soupe. Essayez d’identifier son mode de cuisson favori.
Je vous propose dans un premier temps de faire, en dehors des repas, un état des lieux des goûts des enfants en présentant une liste aux plus grands et un visuel (images ou étals de marché) aux plus petits. Vous établissez ensemble trois colonnes : « je déteste, je ne peux pas avaler » / « je n’aime pas trop mais je peux faire un effort » / « O.K., je peux les manger facilement ». Dans un premier temps, vous présenterez chaque jour un ou des aliments issus de cette dernière colonne. Ensuite, un jour sur deux, un légume issu de la colonne « je peux faire un effort », servi avec un aliment que votre enfant aime. Demandez-lui alors de mettre une note à cette préparation, d’expliquer ses sensations (« comment ça fait dans la bouche »), voire de quelle manière l’améliorer. Notez ses commentaires et la note qu’il attribue à cette préparation, et vous allez constater ensemble que la note augmente au fil des semaines. Encouragez-le ! Enfin, tout doucement, vous proposerez un légume de la liste qu’il n’aime pas en en mettant un peu dans son assiette. Demandez-lui alors d’en prendre une bouchée et de vous décrire ce qui se passe. Vous verrez qu’au fil des années le goût de votre enfant va évoluer. Quel plaisir de le voir grandir !
Pour vous donner des idées, je vous propose la liste des légumes par saison et, en fin de livre, vous trouverez des recettes qui aident à faire manger des légumes aux enfants.
fruits et légumes de saison
Fruits
Hiver : ananas, avocat, banane, citron, clémentine, fruit de la passion, goyave, grenade, kaki, kiwi, litchi, mangue, pamplemousse, papaye, poire, pomme, orange
PRINTEMPS : abricot, banane, cassis, cerise, citron, fraise, framboise, melon, pomme, prune, rhubarbe
ÉTÉ : abricot, banane, brugnon, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme, prune, quetsche, raisin, reine-claude
AUTOMNE : banane, châtaigne, clémentine, coing, figue, kiwi, mandarine, myrtille, orange, poire, pamplemousse, pomme, prune, quetsche, raisin
LÉGUMES
Hiver : ail, betterave, brocoli, carotte, céleri, châtaigne, chou, chou de bruxelles, chou-fleur, chou kale, courge, cresson, crosnes, échalote, endive, épinard, mâche, navet, oignon, oseille, panais, poireau, potimarron, potiron, radis, radis noir, salsifis, topinambour
