Les gâteaux

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Description

Les bons gâteaux maison, y'a que ça de vrai ! 50 recettes de notre enfance, pour régaler petits et grands en toutes occasions. Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

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Date de parution 08 août 2013
Nombre de visites sur la page 1
EAN13 9782317009730
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Textes et photos de Jean Étienne
LES GÂTEAUX
50 recettesGÂTEAU AU YAOURT
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 à 40 min
Pour 6 personnes : • 1 yaourt • 1 ½ pot de yaourt de sucre roux • 3 pots de yaourt de
farine • 3 œufs • ½ pot de yaourt d’huile de tournesol + un peu pour le moule • 1 paquet de
levure chimique
• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
• Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les œufs. Ajoutez l’huile
puis la levure. Mélangez bien le tout.
• Huilez un moule à cake. Versez la préparation et enfournez 35 à 40 minutes.
A s t u c e
Ce gâteau peut être aromatisé avec 1 cuillerée de calvados ou de rhum
ajoutée en toute fin de préparation. Vous pouvez également incorporer
des pépites de chocolat ou des morceaux de poire.MAXI-GÂTEAU CHOCO-FRAMBOISES
Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min
Pour 6 à 8 personnes : • 400 g de chocolat noir à pâtisser • 100 g de framboises + 8 à
10 pour la déco • 200 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique
• 120 g de sucre semoule • 6 œufs • 300 g de beurre + un peu pour le moule
Pour le glaçage • 150 g de sucre glace • 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre
• 1 filet de jus de citron • 3 cuillerées à soupe d’eau froide
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Faites fondre le chocolat concassé avec le beurre en morceaux dans une casserole
au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien
lisse.
• Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez le mélange beurre-chocolat, le
sucre semoule puis la farine et la levure tamisées. Fouettez le tout.
• Beurrez et farinez un moule à manqué à bord très haut (à défaut, utilisez un moule à
charlotte ou à brioche). Versez un peu de préparation dans le moule puis ajoutez
quelques framboises. Ajoutez ainsi alternativement dans le moule la préparation et
les framboises en les répartissant bien.
• Enfournez 30 minutes. Lorsque le haut du gâteau est cuit, recouvrez-le d’une feuille
de papier sulfurisé et prolongez la cuisson de 15 minutes. Laissez refroidir le gâteau
avant de le démouler.
• Réalisez le glaçage : dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao. Ajoutez l’eau
et le jus de citron. Fouettez pour obtenir un glaçage brillant et bien épais.
• Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage et décorez de quelques framboises.PUDDING DE BRIOCHE AUX RAISINS
Macération : 1 h / Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes : • 250 g de brioche en tranches • 100 g de raisins secs • 80 g de sucre
semoule • 3 œufs • 50 cl de lait • 1 verre à liqueur de cognac • Beurre pour le moule
• Faites tremper les raisins dans un bol d’eau tiède avec le cognac pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez un moule à cake.
• Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le lait. Trempez les tranches de brioche
dans la préparation et disposez-les dans le moule en intercalant des raisins
égouttés. Remplissez ainsi le moule.
• Enfournez le pudding pendant 35 minutes. Dégustez tiède ou froid avec une boule de
glace.
A s t u c e
Ajoutez des amandes effilées et des éclats de noisettes.GÂTEAU ROULÉ À LA CONFITURE
Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min
®Pour 6 personnes : • 4 œufs • 125 g de sucre semoule • 65 g de Maïzena • Confiture de
fruits rouges • Sel
• Préparez la génoise : séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes et
le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Versez peu à peu la
®Maïzena dans la préparation.
• Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
• Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement
à la préparation afin d’obtenir un mélange homogène sans casser les blancs.
• Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez la pâte régulièrement sur 1 cm
d’épaisseur. Enfournez 10 minutes : la génoise doit rester moelleuse. Laissez
refroidir.
• Tartinez le gâteau avec la confiture de fruits rouges puis roulez-le sur lui-même.
Maintenez-le en forme dans un papier d’aluminium jusqu’au moment de servir.