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Parfums d’enfance de l’Italie de notre légendaire figure gastronomique québécoise est un nouveau cadeau de Soeur Angèle (chef cuisinière, animatrice à la télévision, personnalité publique), une valeur sûre.
Pour la première fois, Soeur Angèle nous ouvre son coeur sur son enfance et témoigne de l’héritage culinaire reçu de sa mère en Italie et des souvenirs de sa région natale, la Vénétie.
• Recettes de cuisine familiale savoureuses, souvent concoctées dans des conditions de vie précaires
• Astuces de maman débrouillarde qui sait soigner sa famille grâce aux herbes médicinales
• Anecdotes et souvenirs reliés à la vie de tous les jours
• Découverte de lieux à visiter dans la région de la Vénétie
«Je dois tellement à ma mère, créatrice de vie; elle a pétri mon enfance et mon coeur
grâce à ses valeurs, avec le même amour qu’elle dédiait à chacun des petits gestes de sa vie. »
Salade grésillante, lasagne de polenta au gorgonzola, figues farcies et autres secrets
savoureux et originaux séduiront vos papilles gustatives, en toute simplicité.
Aussi, au fil des pages, Soeur Angèle passe à confesse, avouant des petits secrets, puis, tel un passage de flambeau, dévoile les recettes des plats préférés de sa maman qui lui a appris à les cuisiner à son tour avec amour.
Recettes culinaires, recettes de vie, paysages d’enfance …
Un livre-témoignage émouvant, qui deviendra une pièce de collection…d’utilité
quotidienne!
D’après une idée de Béatrix Marik, rédigé par Rosette Pipar et Soeur Angèle : vedette incontournable, animatrice, conférencière, chef cuisinière, personnalité récipiendaire de nombreux prix d’excellence dont la Médaille du Gouverneur général du Canada.
Guillaume Pouliot, photographe passionné d’art culinaire croquera les recettes en toute simplicité pour refléter la cuisine italienne authentique.

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Date de parution 25 avril 2017
Nombre de visites sur la page 10
EAN13 9782897262570
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0150 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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M e r c i M a m m a!/R o s e t t e P i p a r S œ u r A n g è l e
M e r c i M a m m a!
A n e c d o tr e sc ,e t t e st a t t r a i t so u r i s t i q u e s
d e l a V é n é tdi e S œ uA r n g è l e
P r é f a cd e R i c a r d oC a t a l o g a gv ae n pt u b l i c a t ido enB i b l i o t h è qe ut Ae r c h i v ne as t i o n a dl e usQ u é b e tcB i b l i o t h è qe ut Ae r c h i v Ce sa n a d a
A n g è l e s , œ u -r P i p a rR, o s e t t e
M e r c Mi a m m a
( C o l l e c t i o Sn a v e u rgs o u r m a n d e s )
I S B N ( e P u b 9) 7 8 - 8 9 7 2 6 - 2 5 7 - 0
1 . A n g è l e s , œ u -r E n f a n c e t j e u n e s s e2 . . V é n é t i (e I t a l i e -) D e s c r i p t i o ne st v o y a g e s3 . . C u i s i n i è r e( Ps e r s o n n e- sQ ) u é b e (cP r o v i n c -e B) i o g r a p h i e 4s . S œ u r ds e N o t r e - D a md eu B o n C o n s e -i lB i o g r a p h i e 5s . R e l i g i e u s e- Qs u é b e (cP r o v i n c -e B) i o g r a p h i e Is . .P i p a rR, o s e t t e1 ,9 5 4 - . I I . T i t r e .I I I . C o l l e c t i o : nC o l l e c t i o Sn a v e u rg s o u r m a n d e s .
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P o u lr ’ a i d e à l a r é a l i s a t i o dn e s o n p r o g r a m m ée d i t o r i a l ,’ é d i t e u r e m e r c i el a S o c i é t dé e d é v e l o p p e m e dn et s e n t r e p r i s ec su l t u r e l l e ( sS O D E C ) ,
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P h o t o g r a p hp er i n c i p a dl e s r e c e t t e es t p o r t r a i dt e S œ u Ar n g è l e: G u i l l a u m Pe o u l i o t
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C o l l a b o r a t i o: Sn é b a s t i e Gn a d e a u
P h o t od e R i c a r d :o B o y c eC i n d y
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P r é f a c .e. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9. . . . . . . . . . . .
A v a n t - p r o p . o. . s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. .1. . . . . . . . .
S œ u Ar n g è l ev o u si n v i t e. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. . 3. . . . . . .
C h a p i t r 1e - L a f a m i l l e u, n e t e r r e f e r t i l e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. .5. . . .
L’enfanceetlaguerre
Desvaleurfsamilialesmodèles
Créativiteétcourage
Premiersouvenirdsecuisine l’:entraide
Lepain,alimenst acré
C h a p i t r 2e – L a n a t u r e s, o u r c de ’ i n s p i r a t i o. . n. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. . 9. . . .
Lamontagnes,onlieudeprédilection
Lestrésordselaterrel,escueillettes
Dequoimangedruranlt’hiver
Lepoucevert
C h a p i t r 3e - L e st r u c se t a s t u c e ds e m a m m .a. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. . 7. . . .
Créativiteétsanté
Plantems édicinales
C h a p i t r 4e – L a V é n é t i ed e S œ u Ar n g è l .e. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3. .3. . . .
LaVénitie…unsurvol
Mescoupsdecœuer tsouvenirds’enfance
C h a p i t r 5e - L a c u i s i n de e m a m m .a. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4. .7. . . . .
Recettes
C i r c u i ts u g g é r é . s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. .0. .8. . . . . .
O ù t r o u v e lre s i n g r é d i e n tr se c o m m a n d dé as n sc e l i v r e. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. .0. 9
B i b l i o g r a p h . i. e. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. . 0. . 9. . . . . . .
5R e c e t t e s– L a c u i s i n e d e M a m m a
A N T I P A S - TE I N T R É E. . .S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5. .1
F R I T T E LD LI FE I O R DI I Z U C C H I N E
B e i g n e t ds e f l e u r sd e c o u r g e t t ec sr o u s t i l l a n t e s
F O C A C CA LI FA O R M A G G I O
F o c c a c ai au f r o m a g e
I N S A L A T– ES A L A D E. . S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5. .5
I N S A L A AT NA T I P A S T O
S a l a d ae n t i p a s t o
I N S A L A DT IAB A C C A L À
M o r u e n s a l a d e
I N S A L A DT IAR A D I C C H DI OI T R E V I SC O NP O S C I U T ET GO R A N PA A D A N O
S a l a d de e c h i c o r é de e T r é v i s ae u p r o s c i u t t eo t c o p e a u dx e g r a n ap a d a n a
Z U P P E– S O U P E .S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6. .1
M I N E S T R O N E
P A S S A DT OI G A L L I NC AO NP O L P E TD T I CE A R N E
C o n s o m m d ée p o u l e a u x b o u l e t t e ds e v i a n d e
S T R A C C I A T E L L A
S o u p ea u x œ u f se t a u x é p i n a r d s
C O N T O R N- AI C C O M P A G N E M E. . .N. . .T. .S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6. 7
P O L E N DT EA L L MA A M M A
P o l e n t da e M a m m a
P I A T T PI R I N C I P A L- PI L A T PS R I N C I P A U. . .X. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6. 9
S P E Z Z A T DI N I BO A C C A L À
M i j o t é d e m o r u es é c h é e
F R I T T E LD LI BE A C C A L À
B e i g n e t ds e m o r u e
F R I T T MO I S T OP I E D M O N T E S E
B e i g n e t às l a p i é m o n t a i s e
F E G A TD OI V I T E L LA OL L AV E N E Z I A N A
F o i ed e v e a uà l a v é n i t i e n n e
7S C A L O P P DI NI VE I T E L LA OL I M O N E
E s c a l o p ed se v e a us a u t é e as u j u s d e c i t r o n
G U A G L CI EO NP O L E N T A
C a i l l e às l a p o l e n t a
S F O R M A DT IOM E L A N Z A AN LEL AP A R M I G I A N A
M i l l e f e u i l l e ds ’ a u b e r g i n ea su p a r m e s a n
R I S O T AT IOF U N G HP I O R C I N I
R i s o t t oa u x c è p e s
P A S TCA O NR I C O T ET LA I M O N E
P â t e às l a r i c o t t ae t a u c i t r o n
L A S A G NI NA B I A N C O
L a s a g n be l a n c h e
G N O C C DH IZ U C C A
G n o c c h ài s l a c o u r g e
T A G L I A T EC L AL RE B O N A R A
T a g l i a t e l l ea su x l a r d o n s
P I Z Z SA œ u Ar n g è l e
D O L C – I D E S S E R T. . .S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9. .5
B I S C O TG TL I A S S A TLI I M O N E
B i s c u i t gs l a c é as u c i t r o n
F R I T T E L L E
B e i g n e t as u x r a i s i n s e c s
C R O S T O L I
B e i g n e t ds u c a r n a v a l
P A N E T T O N E
G â t e a du e N o ë l
P E R AE LV I N OB I A N C O
P o i r e as u v i n b l a n c
D O L CA EL L EM A N D O R L E
G â t e a au u x a m a n d e s
F I C H SI E C C HF AI R C AI TL I L EN O C I
F i g u e s é c h é ef as r c i e as u x n o i x
8P r é f a c e
DesmillionsdepersonneosntdécouveSrtœur Angèaleu
petitécranil yaplusdetrenteanst,outcommemoi.J’étais
loindemedouteqru’àl’âgede17ansà, l’Institudtetourisme
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devenisr onami.Jeracontesouvenctetteanecdotqeuia
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expressUo.nquoi?luiai-jedemandéE.llerépliqua: « Quel
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« Commepnetux-tut’appeleRr icardeotnepassavoicrequ’esut nexpresso?C e»futla
premièrechosequ’ellem’enseigna.
Lesannéesontpasséetnotrecomplicités’estdéveloppéeJ.’aitoutdesuiteaimé
Sœur AngèAlev.ecelle,onsesentprotégéo,naenviedeseconfierE. ncoraeujourd’hui,
ellem’appellreégulièremepnot urs’assurqeur etoutelafamillevabienetquejenesuis
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SœuAr ngèleapassésavieauservicedesautresetc’espt ourellelesensmêmedela
cuisineP. enseàrl’autretrassemblceer uxquel’onaimeautoudr elatable.
Ricardo
9A v a n t - p r o p o s
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SœuAr ngèleu,nefemmerayonnanten,gagéetquirépand surlessouvenirds’enfancaencrédsansamémoirecomme
lebonheuar utourd’elle.Uneinfatigableglobe-trotteuse. autandt ’étincelleqsuiontsuallumesr apassiodnevivre.
Cefutunesourcedejoiequederédigersesréponseàs Carb, ienavandt eseconsacràeDr ieuS, œuAr ngèleétaitdéjàplusde100questionsurlavieetdecoanimeurnesérie
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Ceuqxuilacôtoienstonut nanimesil é: manedeSœuArngèle etdeplantesD. onnons-lulaiparolepourqu’elleexprime
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Existeraitu-inl erecetteinfaillible?J’aivouluremontearux couragetrésilience.
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Loindemoil’idéederetracerd,anscelivre,le parcours
plutôtrichedeSœuAr ngèleV. ouslirez,àceproposl,atrès RosettPeipar
1 Lebonheudr’êtresoi…selonSœuAr ngèl,eRosettPeiparM, arceBl roquet-Lnaouvelleédition–2014.
2 SœuAr ngèleb,iographieC,oncettVaoltolinaM, arceBl roquet-Lnaouvelleédition–2013.
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