Patates

Valéry Drouet

Description

Frites, gratin dauphinois, baeckeofe au lard, croquettes aux crevettes, tartiflette au camembert, acras aux champignons… Rien de mieux que de partager un bon repas ! Passez derrière les fourneaux et découvrez 40 recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions..

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À vous de choisir ! Faites-vous plaisir !.

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Toutes les recettes de ce livre sont issues de Patates ! de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel, publiés aux Éditions Mango.

Sujets

• Soupe
• Terre
• Chou
• Lait
• Pomme
• Tartiflette
• Dimanche
• Base
• Tortilla
• Fontenay
• Duc
• Belge
• Champignon
• Munster
• Oignon
• Mimolette
• Gratin
• Piment
• Beurre
• Aligot
• Dauphiné
• Huile
• Parme
• Le Touquet-Paris-Plage
• Patate
• Salade
• Comte
• Chips
• Frite
• Canard
• Olive
• Agneau
• Poireau
• Dauphinois
• Crabe
• Poivron
• Jambon
• Sésame
• Espelette
• Parmentier
• Pecorino
• Souffle
• Gnocchi
• Tajine
• Chorizo
• Classique
• Bintje
• Tourte
• Pompadour
• Monde
• Confit
• Camembert
• Paillasse
• Plat
• Navarin
• Graisse
• Velouté
• Noisettes
• Crevette
• Tian
• Belle
• Fondue
• Roseval
• Boletus edulis
• Francis Douce
• BLEU
• Basque cuisine
• Persillade
• Ágata
• Hachís
• Kadaif

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 17 décembre 2018
• Nombre de lectures: 66
• EAN13: 9782317018589
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Patates
VALÉRY DROUET & PIERRE−LOUIS VIEL
Table des matières
Les Bases
Frites
Frites de patates douces
Frites belges
Chips à la fleur de sel
Chips au piment doux
Velouté de pommes de terre à l'ail et au lait
Soupe de pommes de terre et petits pois au parme et pistou
Soupe au chou, pommes de terre et chorizo
Purée pur beurre
Purée aux olives vertes
Purée au bleu et à la ciboulette
Purée en persillade
Les Incontournables
Pommes noisettes
Pommes dauphine
Pommes duchesse classiques et à la parmesane
Le gratin dauphinois
Le hachis parmentier
Gnocchis aux cèpes
Aligot
Soufflés de pommes de terre à la mimolette vieille
Tartiflette au camembert
Les plats du dimanche
Pommes de terre gratinées à la fondue d'oignons et au comté
Pommes de terre farcies au crabe
Pommes de terre farcies à l'agneau confit
Plaque de pommes de terre rôties du dimanche
Tourte de pommes de terre et poireau au munster
Tian de pommes de terre, oignons et fenouil au romarin
Salade de grenailles et oignons rouges aux œufs de caille
Navarin de pommes de terre grenailles
Baeckeofe de pommes de terre et lard au carvi
Pommes de terre Anna au sésame
Pommes de terre fondantes aux amandes et au safran
Pommes de terre confites à la basquaise
Pommes de terre confites à la graisse de canard et au thym
Pommes de terre du monde
Croquettes de pommes de terre et crevettes Kadaïf
Acras de pommes de terre aux champignons
Tajine d'agneau et pommes de terre à l'indienne
Tortilla aux poivrons et piment d'espelette
Fines paillasses au jambon de parme et pecorino
Pommes de terre sautées à l'ail et à la chapelure de chorizo
Tableau des équivalences
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