Pomme de terre
62 pages
Français

Pomme de terre

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Description

Depuis Louis XVI et Parmentier la pomme de terre est devenue une base de notre alimentation, peu chère et déclinable à l’infini dans nos recettes, elle est la star de nos tables, que serions-nous sans frites, gratins et omelettes...
Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, Désormais une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

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Informations

Publié par
Date de parution 06 juillet 2020
Nombre de lectures 2
EAN13 9782365043113
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons
Pomme de terre TOME 10
Tomae
Banane
Ciron recete sucrées
Framboises
Riz
Rhubarbe
Pâes
Ciron recete salées
Asperge
Fraises
Pomme de erre
Abrico
Courgete
Cerise
C U I S I N E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
L A E T C O L L E C T I O N M E T S
P A P I E R D E A À Z
C U I S I N EE TM E T SD EAÀZL A C O L L E C T I O N N U M É R I Q U E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
Abrico
Fraises
Ciron recete salées
Tomae
Courgete
Pomme de erre
Ciron recete sucrées
Banane
Cerise
Rhubarbe
Framboises
D i s p o n i b l e s é g a l e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E , S C R I B D
Asperge
Pâes
Riz
Depuîs Louîs XVI e Parmenîer a pomme de erre es devenue une base de nore aîmenaîon, peu chère e décînabe à ’îninî dans nos recetes, ee es a sar de nos abes,Que serîons-nous sans rîes, graîns e omeletes...
Pomme de erre
6 •M E T SC U I S I N E E T  D E A À Z
S O M M A I R E
Toass pancakes de pommes de erre au saumon umé Croquetes de pomme de erre au chèvre Pommes de erre pimenées, Paaas bravas
Salade de pommes de erre aux lardons
Salade pommes de erre, carotes cornichons
Croquetes de pommes de erre au romage Focaccia pommes de erre romarin Aligo Pommes de erre au chorizo Omelete aux pommes de erre e lardons
Gaeau de pommes de erre
Omelete cabillaud pommes de erre
Écrasée de pomme de erre aux moules
Salade de pommes de erre
Grain de pomme de erre e courgetes
Grain de pommes de erre au chèvre
Grain au bleu
Parmenier de canard aux cèpes e champignons des bois
Pommes de erre grainées romage e champignons Grain d’asperges e pommes de erre Trufade Grain de pommes de erre au camember Pommes sauées sarladaises
Pizza aux pommes de erre
Pommes de erre au our romage chorizo
Mesures e conversions
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
POUR 6 PERSONNES Préparaîon :20 mîn. Cuîsson :25 mîn Dîfîculé :acîe
INGRÉDIENTS 3 pommes de erre 1 panaîs Huîe pour a rîure 1/2 oîgnon banc 1 œu 1 cs d’aneh 100 g de crème raïche épaîsse Le jus d’un demî-cîron 2 cs de arîne Se 3 bees ranches de saumon umé Poîvre 1 peî boca de poînes d’asperges veres.
Toasts pancakes de pommes de terre au saumon fumé
Peer e râper es pommes de erre e es panaîs, méanger es deux.
Peer e hacher ’oîgnon, méanger avec es pommes de erre.
Batre es œus, saer, poîvrer, ajouer a arîne e méanger aux pommes de erre.
Chaufer de ’huîe dans une poêe e aîre rîre des peîs as apaîs du méange, aîsser bîen dorer e poser sur du papîer absorban pour enever ’excéden de graîsse.
Presser e cîron.
Méanger ’aneh, a crème raïche e e cîron, saer e poîvrer sî nécessaîre.
Couper e saumon en anîères.
Poser un peu de crème sur es oass de pommes de erre reroîdîes, enrouer es anîères de saumon e poser dessus, décorer avec es poînes d’asperges e parsemer d’aneh haché.
8 •M E T SC U I S I N E E T  D E A À Z
TOASTS PANCAKES DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ
P O M M E D E T E R R E
POUR 4 PERSONNES Préparaîon :20 mîn. Cuîsson :25 mîn Dîfîculé :acîe
INGRÉDIENTS 500 g pommes de erre arîneuses 50 g de beurre 1 œu + 1 jaune Chapeure 150 g de romage de chèvre raîs 75 g de arîne Huîe de ourneso
Croquettes de pomme de terre au chèvre
Faîre cuîre es pommes de erre dans une casseroe d’eau bouîane saée pendan 15-20 mînues, ees doîven êre bîen endre.
Égouter, peer e bîen écraser à a ourchete. Ajouer e beurre, e jaune d’oeu e e romage de chèvre, poîvrer, saer sî nécessaîre.
Réaîser des bouetes de purée.
Metre a arîne, ’oeu batu e a chapeure dans des bos séparés.
Rouer es croquetes dans a arîne, puîs ’oeu, puîs a chapeure.
Faîre rîre dans une rîeuse ou une grande poêe avec de ’huîe végéae (2/3 mîn, ees doîven bîen dorer).
Égouter sur du papîer absorban.
10 •C U I S I N E E T M E T SA À Z D E
CROQUETTES DE POMME DE TERRE AU CHÈVRE
P O M M E D E T E R R E
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