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Description


Quand l'originalité passe à table !



Cet ouvrage n'est pas juste un autre livre sur l'art de vivre, c'est une recette miracle : LA recette miracle qui vous permettra d'allier le beau et le bon.



Inutile de dépenser des centaines d'euros dans une nouvelle vaisselle inabordable ou des accessoires hors de prix. Des décors magnifiques dorment, insoupçonnés, dans vos placards ! Rose va vous montrer comment les transformer en tables magnifiques et étonnantes : table graphique toute en pâtes, table personnalisée décorée de tous les objets préférés de la personne du jour, table de Pâques dont le centre est un jardin de choux géants, simplement achetés chez le marchand de légumes du coin... Apprenez à créer des tables originales avec ce que vous avez déjà.



Le concept est simple :




  • des tables superbes ;


  • une vaisselle unique ;


  • un seul lieu, une même salle à manger ;


  • aucun achat autre que la nourriture, les fleurs et les bougies ;


  • vous vous servez de tout ce que vous avez à la maison.



La touche finale ? Accordez les menus aux décors. Tout simplement génial !



 



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  • Qualité suisse


  • Retour des îles


  • Happy birthday !


  • Brunch


  • Balloon's thème pour un baptême


  • C'est trop chou


  • 100% bio


  • Jardinier d'un jour


  • Pénélope


  • Des fleurs : retour aux "basics"


  • ...

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 02 octobre 2014
Nombre de visites sur la page 165
EAN13 9782212290325
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0135 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Rose Fournier Photographies Yves Duronsoy RECEVOIR ETSURPRENDRE Décors et recettes
Quand l’originalité passe à table ! Cet ouvrage n’est pas juste un autre livre sur l’art de vivre, c’est une recette miracle :LA recette miracle qui vous permettra d’allier le beau et le bon.
Inutile de dépenser des centaines d’euros dans une nouvelle vaisselle inabordable ou des accessoires hors de prix. Des décors magnifiques dorment, insoupçonnés, dans vos placards ! Rose va vous montrer comment les transformer en tables magnifiques et étonnantes : table graphique toute en pâtes, table personnalisée décorée de tous les objets préférés de la personne du jour, table de Pâques dont le centre est un jardin de choux géants, simplement achetés chez le marchand de légumes du coin... Apprenez à créer des tables originales avec ce que vous avez déjà.
Le concept est simple :  des tables superbes ; vaisselle unique ; une seul lieu, une même salle à manger ; un  aucun achat autre que la nourriture, les fleurs et les bougies ;  vous vous servez de tout ce que vous avez à la maison.
La touche finale ? Accordez les menus aux décors. Tout simplement génial !
Code éditeur : G13787 ISBN : 978-2-212-13787-3
recevoir et surprendre
dÉDICaCE À ma mère
rEmERCIEmENTS
Je remercie,
Alison Goldstein qui m’a encouragée à faire mon livre et qui m’a aidée à entre prendre des démarches auprès de mon éditeur ; Nathalie Degrèes du Loû, ma complice de toujours ; Agnès Malabanan, ma précieuse collaboratrice ; Léon Jerusalmi, Maurice de Toledo, Martine Chiche, Suzy Rémi et Francine Hardy qui m’ont enseigné la passion des belles choses, des détails et du raffinement ; Ugo Barbaresco, mon ange gardien de toujours ; Elena Barbaresco, Paulette Guerman, Paulette Pinhas et Henriette Ojalvo qui m’ont appris le plaisir de cuisiner ; Vicky Loria qui a mangé tant de soufflés au fromage avec moi quand j’étais petite fille… Yves Duronsoy photographe de talent qui m’a accompagnée dans cette très belle aventure ; Nathalie Amsellem qui m’a aidée à développer mon projet. Je remercie, enfin et surtout, mes deux filles : Pénélope qui a su dessiner les délicates illustrations qui représentent ma passion ; Sarah qui a su traduire dans les textes, avec beaucoup de talent et d’humour, tout ce que j’avais envie d’entendre.
Éditions Eyrolles 61, bd SaintGermain 75240 Paris Cedex 05
www.editionseyrolles.com
En application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans l’autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’exploitation du droit de copie 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris.
Mise en page : Nord Compo
© Groupe Eyrolles, 2014 – ISBN : 9782212137873 Photographe : Yves Duronsoy
rOSE FOURNIER AVEC La COLLaBORaTION DE saRaH ET pÉNÉLOPE FOURNIER
recevoir et surprendre décors et recettes
pHOTOGRaPHIE YVES dURONSOy
introduction7� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
QuAlité suisse9� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � vAcherin � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 13 sAlAde d’endives Aux rAisins secs � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 13 Meringues à lA crèMe de gruYère � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 13
retour des îles� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 15 verrines de crAbe � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 21 espAdon et purée de pAtAtes douces � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 21 bAnAnes FlAMbées � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 21
hAppY birthdAY !� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 23 lAngoustines Au grill � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 27 pigeonneAux Aux chAMpignons de pAris � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 27 sAbAYon e27t FrAMboises � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
brunch� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 29 ŒuFs coQ� � � � � � � � � � � � � � � � � � ue, pAMpleMousses rôtis et toAsts… 33 cocktAils33MiMosAs � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
bAlloon’s thèMe pour un bAptêMe35� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � tArAMA � �41� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � sAuMon c41� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � ru MAriné Aux bAies roses glAce à lAFrAise � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 41
c’est trop chou !� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 43 Mini-chou47x, ŒuFs de cAille, lAngoustines et MAYonnAise � � � � � � � � MAQuereAux sur lit de chou 47� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Mini-choux à lA crèMe de pistAche � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 47
100 % bio!49� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � r53isotto d’épeAutre Aux Asperges � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � s� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � cArole Aux gerMes de blé 53 p53� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � AnnA cottA Au coulis de FrAises
JArdinier d’un Jour…� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 55� � � sou� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 59pe Froide de brocolis tAgliAtelles Au bAsilic 59� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � glAce vAnille et MAcAron à lA pistAche � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 59
pénélope� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 61 gAspAcho de toMAtes� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 65 cAb65� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � illAud Aux brocolis
desbAsics »Fleurs : retour Aux « � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 67 lAitue, pâtissons JAunes et pensées � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 71 cAr71ré d’AgneAu � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � riz71Au lAit � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �
Artiste à l’Œuvre !� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 73 FétA et Mini-pâtissons verts � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 79 coQuelets et poMMes grenAilles � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 79 tArtelettes Aux Abricots � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 79
cAndY cook !� � � � � 81� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � MAcArons Au Foie grAs � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 85 sot-l’Y-lAisse et petits pois� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� 85 cupcAkes à lA crèMe � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� 85
MAde in usA� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� 87 cAesAr sAlAd � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� 91 spAre ribs � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� 91 souFFlé Aux MArshMAllows� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� 91
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grAphiQue, chic et pAstA !� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � 99 tAgliAtelles à l’encre de seiche� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � 105 petits cAlAMArs � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �105� � � � pAnnA cottA Aux Mûres � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �105� � � �
à lA tAble de voltAire� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �107� � � � ŒuFs cocotte � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �111� � � � thon cru et cuit Aux lentilles � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � 111 pAMpleMousses et glAce vAnille � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 111
silence, çA tourne !� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 113 velouté de chou-Fleur � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 117 boudins noirs et blAncs, purée de nAvets� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 117 Mousse Au chocolAt de léonArd � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 117
incredible indiA !� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �119� � � � � � � � � � soupe de cArottes Au curcuMA � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 123 poulet Au currY � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 123 MAngues et Jus de noix de coco� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �123� � � � � � � � � �
souFFler n’est pAs Jouer…� � � � � � � � � � � � � � � � � �125� � � � � � � � � � sAlAde de Mâche et de betterAves � � � � � � � � � � � � � � � � � �129� � � � � � � � � � souFFlé Au FroMAge � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �129� � � � � � � � � � poires Au cArAMel � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �129� � � � � � � � � �
hAppY christMAs� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 131 verrines d’écrevisses � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �135� � � � � � � � � � hoMArds Au beurre Fondu � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �135� � � � � � � � � � Foie grAs et hAricots verts � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � 135
introduction
Je suis née dans une véritable guerre des gangs, vieille de 80 ans. Une bataille sans merci qui commença entre ma mère et mon oncle. Un combat d’élégance : qui recevra le mieux ? À l’époque, la fameuse recette duButterkuchenétait gardée au coffre et il n’était pas question de se passer la moindre adresse de fleuriste ou de boulanger. La compétition à l’inventivité et au raffinement était sans trêve. Par plaisir et tradition, je perpétue ce défi. Recevoir et surprendre, toujours plus. Voir les yeux émerveillés de ma famille et de mes amis découvrant une nouvelle table, comme un terrain de jeu ou un tableau vivant, c’est mon défi et ma passion ! Mais il y a des règles à cette compétition, dont voici les cinq incontournables : Règle n° 1: toujours utiliser la même vaisselle blanche (je ne suis pas la reine d’Angleterre avec ses 200 services à thé, à mon grand dam !). Règle n° 2: toujours dans la même pièce (dans l’attente du château de mes rêves, je n’ai pour l’instant qu’une seule salle à manger !). Règle n° 3: utiliser essentiellement ce que l’on possède déjà. (Une occa sion pour faire revivre les vieux livres du grenier ou le matériel de peinture de ma fille.) Règle n° 4: n’acheter que des fleurs, des bougies et de la nourriture. Règle n° 5: ne pas trop réfléchir (on le fait déjà beaucoup trop !). Après tant d’années de compétition, j’ai décidé de vous transmettre dans ce livre (avec l’accord de mes aïeux) ces astuces et tours d’élégance mis au point depuis trois générations. Voici la recette ! Recevoir est un plaisir, un jeu, en aucun cas une prise de tête ! Il faut privilégier les basics : mon service blanc est comme un vieux jean fétiche, je m’en sers pour toutes les tables. Il suffit de l’habiller de l’ins piration du moment. C’est le printemps ? Une famille de choux posée sur la table vous replonge dans l’univers de Beatrix Potter. L’anniversaire de ma fille ? De ses ballerines de danse jusqu’à ses devoirs de maths, mon centre de table, c’est elle ! Les éternelles pâtes que l’on entasse dans les placards ? Mais non, c’est une mise en scène sophistiquée et graphique. Les menus sont assortis aux décors ! Simples et faciles à organiser.