Soupes-repas gourmandes

Anne-Louise Desjardins

Description

Vous aimez la soupe et les arômes envoûtants qu’elle répand dans toute la maison ? Vous aimez régaler votre famille et vos amis avec des plats réconfortants tout-en-un sans passer des heures dans la cuisine ? Vous souhaitez manger sainement et intégrer davantage de légumes à votre alimentation ?Anne-Louise Desjardins a préparé 100 recettes de soupes-repas en s’inspirant des saveurs d’ici et d’ailleurs et de ses souvenirs d’enfance : soupe-repas du matin de Noël, potage-repas du temps des pommes, laksa au cari comme à Singapour, gombo cajun aux crevettes et au poulet, bortsch d’hiver ukrainien, crème de tomates aux fèves edamames, soupe au porc rôti et aux vermicelles de riz, dhal indien aux lentilles jauneset aux poivrons, soupe aux haricots noirs avec une touche brésilienne, chaudrée de maïs au brocoli et au cheddar comme à Boston, soupe créole aux haricots rouges, crème de lentilles épicée au citron.Ce vaste choix vous fera visiter le monde en vous régalant à peu de frais avec des ingrédients faciles à trouver. Nul doute que les superbes photos signées Dominick Gravel vous mettront l’eau à la bouche et vous donneront envie de sortir vos chaudrons !

Sujets

• Gastronomie
• Épice
• Cuisine québécoise
• Cuisine

Informations

• Publié par: Guy Saint-Jean Editeur
• Date de parution: 15 janvier 2014
• Nombre de lectures: 28
• EAN13: 9782894557259
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

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y

Anne-Louise desj Ar dins
Photo S de d o minic Gravel Bienvenue dans un monde de saveurs,
de parfums et de textures ! Dans la
vous aimez la soupe et les arômes cuisine d’Anne-Louise Desjardins, la
envoûtants qu’elle répand dans toute soupe se fait tour à tour réconfortante, soupes-repas réchauffante, rafraîchissante, la maison ? vous aimez régaler votre
rassasiante, raffnée, surprenante,
famille et vos amis avec des plats jamais décevante. Laissez-vous
réconfortants tout-en-un sans séduire, faites-vous plaisir !
passer des heures dans la cuisine ? gourmandes
vous souhaitez manger sainement
Chapitre 1
et intégrer davantage de légumes Soupes-repas
à votre alimentation ? d’inspiration
québécoise
Chapitre 2
Soupes-repas anne-l ouise Desjardins a préparé 100 recettes
d’inspiration de soupes-repas en s’inspirant des saveurs d’ici Auteure d’une dizaine
asiatique et d’ailleurs et de ses souvenirs d’enfance : d’ouvrages (dont plusieurs
soupe-repas du matin de n oël, potage-repas primés) sur la cuisine et les
du temps des pommes, laksa au cari comme à vins, Anne-Louise Desjardins
Chapitre 3
singapour, gombo cajun aux crevettes et au poulet, œuvre depuis plus de 20 ans Soupes-repas
bortsch d’hiver ukrainien, crème de tomates aux comme journaliste spécialisée d’inspiration
fèves edamames, soupe au porc rôti et aux en alimentation et gastronomie des Amériques
vermicelles de riz, dhal indien aux lentilles jaunes (Radio-Canada, Le Soleil,
et aux poivrons, soupe aux haricots noirs avec La Presse, La Terre de chez
une touche brésilienne, chaudrée de maïs au brocoli nous, Cellier, Coup de pouce, Chapitre 4
et au cheddar comme à boston, soupe créole aux Soupes-repas Ricardo, Wine Access, Reader’s
d’inspiration haricots rouges, crème de lentilles épicée au citron. Digest, etc.). Conférencière,
méditerranéenne traductrice et rédactrice
Ce vaste choix vous fera visiter le monde en vous spécialisée, elle organise aussi
régalant à peu de frais avec des ingrédients faciles des événements liés au monde
Chapitre 5 à trouver. n ul doute que les superbes photos signées de la gastronomie et du vin. Elle
Soupes-repas
Dominick Gravel vous mettront l’eau à la bouche est actuellement rédactrice en d’inspiration
et vous donneront envie de sortir vos chaudrons !chef du magazine Exquis, qui d’Europe du Nord
traite des accords mets et vins.
Chapitre 6
Soupes-repas
isbn : 978-2-89455-723-5 d’inspiration
africaine
pour un
avant-goût du
Raon lib RaiRie : Cuisine prochain livre
d’anne-l ouise 9 782894 557235www.saint-jeanediteur.com Desjardins ➤
logo en CMYK – composition du rouge: cyan: 0 - magenta: 80 - yellow: 100 - black: 4
composition du noir: cyan: 40 - magenta: 30 - yellow: 30 - black: 100
© Mau De Chauvin
iMpRiMé au Cana Da
Anne-Louise
soupes-repas gourmandes
desj Ar dinsSoupes-repas
gourmandes
int_Soupes-repas_FINAL.indd 1 13-12-04 10:15Guy Saint-Jean Éditeur
3440, boul. Industriel
Laval (Québec) Canada H7L 4R9
450 663-1777
[e-mail]
www.saint-jeanediteur.com
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives
nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
Desjardins, Anne L.,
1959Soupes-repas gourmandes
Comprend un index.
ISBN 978-2-89455-723-5
1. Soupes. 2. Livres de cuisine. I. Titre.
TX757.D47 2014 641.81’3 C2013-942156-4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nous reconnaissons l’aide fnancière du gouvernement du Canada
par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC) ainsi que celle
de la SODEC pour nos activités d’édition.
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© 2014, Guy Saint-Jean Éditeur Inc.
Édition : Élise Bergeron
Révision : Marie Desjardins
Correction d’épreuves : Émilie Leclerc
Conception graphique : Christiane Séguin
Photographies : Dominick Gravel
Styliste culinaire et accessoires : Anne-Louise Desjardins
Assistant-styliste : Laurent J. Lavigne
Dépôt légal — Bibliothèque et Archives nationales du Québec,
Bibliothèque et Archives Canada, 2014
ISBN : 978-2-89455-723-5
ISBN PDFi : 978-2-89455-725-9
Distribution et diffusion
Amérique : Prologue
France : Dilisco S.A.
Belgique : La Caravelle S.A.
Suisse : Transat S.A.
Tous droits de traduction et d’adaptation réservés. Toute
reproduction d’un extrait de ce livre, par quelque procédé que ce
soit, est strictement interdite sans l’autorisation écrite de l’éditeur.
Imprimé au Canada
re1 impression, janvier 2014
Guy Saint-Jean Éditeur est membre de
l’Association nationale des éditeurs de livres (ANEL).
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Anne-Loui Se deS Ardin S
Photos de d ominick Gravel
Soupes-repas
gourmandes
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logo en CMYK – composition du rouge: cyan: 0 - magenta: 80 - yellow: 100 - black: 4
composition du noir: cyan: 40 - magenta: 30 - yellow: 30 - black: 100int_Soupes-repas_FINAL.indd 4 13-12-04 10:15 soupes-repas d’inspiration 1 québécoise .............. 14
soupes-repas d’inspiration 2 asiatique ............... 50
soupes-repas d’inspiration 3 des Amériques ......... 72
soupes-repas d’inspiration 4 méditerranéenne ....... 102
soupes-repas d’inspiration
5 d’Europe du Nord .... 128
soupes-repas d’inspiration 6 africaine .............. 164
index .................... 181
int_Soupes-repas_FINAL.indd 5 13-12-04 10:15


r emerciements
Ce livre est le fruit d’un travail d’équipe qui Merci à l’homme de ma vie, Laurent Lavigne,
s’est déroulé du début à la fn dans la plus cordiale qui m’épaule dans toutes mes aventures culinaires
bonne humeur. avec enthousiasme et inspiration. Tu es mon
traiteur, mon sous-chef, mon garde-manger, mon
Merci à Jean Paré et à Nicole Saint-Jean, qui ont cru plongeur, mon aide-styliste, mon chauffeur et
à ce projet et m’ont accueillie à bras ouverts dans la mon magasinier préféré !
sympathique famille de Guy Saint-Jean Éditeur.
Merci à mes amis, Céline, Jacques, Jean-Pierre,
Merci à Élise Bergeron, ma merveilleuse éditrice, Andrée et Adé, à mon fls Guillaume, à ma belle-flle
avec qui l’amitié a été instantanée, et le travail une vraie Anne, et à mes deux chatons, Léonard et Romain,
partie de plaisir. Merci pour ta gentillesse, ta souplesse, qui me servez tour à tour de cobayes bienveillants,
ton humour et ta grande compétence. de conseillers au contenu, d’inspiration, et qui me
reflez de la vaisselle sans jamais ronchonner !
Merci à la dynamique équipe des ventes ; j’ai hâte
à notre prochain remue-méninges ! À ma mère, Ninon, avec qui tout a commencé…
Merci à Dominick Gravel, mon génial photographe
qui ne compte ni son temps ni ses efforts pour
obtenir les plus belles images. C’est un bonheur
et un privilège de travailler avec toi !
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int_Soupes-repas_FINAL.indd 6 13-12-04 10:15Avant-propos

D’aussi loin que je me souvienne, la soupe a toujours d’adorables voisins italiens. La nonna – grand-mère –
été pour moi l’ultime aliment réconfortant, bien m’avait expliqué que, dans son village de
l’Émilieau-delà des desserts ou des sucreries. Pourtant, Romagne, la cuillère devait impérativement tenir
lorsque j’étais enfant, ma mère en faisait rarement ; debout dans le bol, preuve que ce riche potage bourré
la soupe était pour elle une entrée réservée aux de légumes, de pâtes, de légumineuses et garni de
invités. Elle la préparait dans le respect de la tradition parmigiano reggiano était suffsamment nourrissant
française, histoire de montrer qu’elle avait étudié dans pour soutenir les travailleurs aux champs tout un
une excellente école pour jeunes flles de bonne famille. après-midi. Par la suite, mes années de végétarisme
Ainsi, maman servait à ses convives de délicieux m’ont fait découvrir les costaudes soupes aux lentilles,
potages Crécy (aux carottes), Dubarry (au chou-feur) les délicieux brouets à l’orge et aux haricots, et les
ou Saint-Germain (aux petits pois verts cassés), de robustes soupes paysannes aux pois et légumes verts.
somptueuses soupes à l’oignon gratinées au gruyère Par ailleurs, dans la foulée d’Expo 67 et des Jeux
ou d’élégants consommés madrilènes. Je l’observais, olympiques de Montr