Tomate
62 pages
Français

Tomate

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Description

La tomate de Provence, synonyme de sud, d’été, de vacances. Achetée en saison la tomate de France est juteuse, parfumée, parfaite en salade, en tarte, quiche... L’hiver en conserve elle fera le bonheur des plats mijotés.
Retrouver des recettes délicieuses comme la tatin de tomates cerises à la tapenade, la Tarte Tomate pistou...
Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, Désormais une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

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Informations

Publié par
Date de parution 06 juillet 2020
Nombre de lectures 1
EAN13 9782365043052
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons
To
ma
TOME 4
te
Tomae
Banane
Cîron recete sucrées
Framboîses
Rîz
Rhubarbe
Pâes
Cîron recete salées
Asperge
Fraîses
Pomme de erre
Abrîco
Courgete
Cerîse
C U I S I N E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
L A E T C O L L E C T I O N M E T S
P A P I E R D E A À Z
C U I S I N EE TM E T SD EAÀZL AC O L L E C T IO N N U M É R I Q U E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
Abrîco
Fraîses
Cîron recete salées
Tomae
Courgete
Pomme de erre
Cîron recete sucrées
Banane
Cerîse
Rhubarbe
Framboîses
D î s p o n î b l e s é g a l e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E , S C R I B D
Asperge
Pâes
Rîz
La omae de Provence, synonyme d’éé, de vacances. Acheée en saîson a omae es jueuse, parumée, paraîe en saade, en are, quîche... L’hîver en conserveelle era le bonheur des plas mîjoés. .. Tomae
6 •C U I S I N E E T M E T S D E A À Z
S O M M A I R E
Fondue omae, courgete, e son oeu poché
Verrînes mulîcolores
Feuîlleés aux omaes séchées e oîgnons
Mufîns aux omaes séchées, hym e Comé
Cavîar de omaes ou Peso Rosso
Veloué omaes basîlîc
Tare Tomaes Pîsou
Tare mouarde e omaes
Tarelete aîn omaes-cerîse apenade
Gelée de omaes au basîlîc
Tarare de omaes au parmesan
Mîlleeuîlle de omaes au chèvre
Salsa Pîco De Gallo
Tomaes au romage de chèvre raîs e basîlîc
Tomaes à la Provençale
Terrîne de légumes du soleîl
Tomaes arcîes à la polena
Fîles de rouges à la provençale
Oeus à la omae
Polena à la sauce omae au basîlîc
Tomaes surprîse à l’oeu
Spaghetîs alla puanesca
Roulés de poule aux omaes conies
Rîsoto omaes mozzarella
Bouletes de boeu sauce omae
Mesures e conversîons
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
POUR 4 PERSONNES Préparaîon :20 mîn. Cuîsson :40 mîn Dîfîculé :acîe
INGRÉDIENTS 3 omaes 2 bees courgetes 2 échaoes 4 oeus Herbes de Provence Huîe d’oîve Persî 1 gousse d’aî Se Poîvre
Fondue tomate, courgette, et son oeuf poché
Laver es omaes e es courgetes. Faîre bouîîr une casseroe d’eau. Faîre une încîsîon sous es omaes e es ponger queques secondes dans ’eau bouîane pour es peer. Les couper en quars e Les épépîner. Hacher a chaîr, metre dans une casseroe, avec un ie d’huîe d’oîve, un peu d’herbes de Provence, saer, poîvrer. Faîre chaufer à eu vî, queques mînues, baîsser e eu e aîsser compoer à eu doux, jusqu’à évaporaîon de ’eau. Couper es courgetes en peî dés. Peer e hacher es échaoes. Hacher e persî. Les aîre revenîr sans cooraîon dans une casseroe. Ajouer es courgetes avec a gousse d’aî enîère, des herbes de Provence, e persî, saer, poîvrer. Laîsser compoer. Réserver e laîsser reroîdîr les légumes. Rempîr d’eau à mî haueur une casseroe moyenne, porer à ébuîîon. Ajouer une pîncée de se. Pendan ce emps, casser ’œu dans un peî bo e ajouer une goute de vînaîgre banc. Foueter vîgoureusemen ’eau dans a casseroe pour obenîr un ourbîon, gîsser îmmédîaemen ’oeu dans e cenre. Baîssez e eu , e cuîre pendan roîs mînues, uîîser un mînueur pour évîer de rop cuîre ’oeu. Égouter ’oeu sur du papîer. Réserver au chaud. Répeer ’opéraîon pour chaque oeu. Dans une verrîne metre de a compoée de courgetes, puîs a compoée de omaes, pacer ’oeu poché par dessus, saer, poîvrer. Servîr îmmédîaemen.
8 •C U I S I N E E T M E T SA À Z D E
FONDUE TOMATE, COURGETTE, ET SON OEUF POCHÉ
T O M A T E • 9
POUR 6 PERSONNES Préparaîon :30 mîn. Cuîsson :sans Dîfîculé :acîe
INGRÉDIENTS 2 ou 3 omaes 1 bouque de basîîc 200 g de rîcota Huîe d’oîve 15 c de crème raîche îquîde 1 gousse d’aî Queques pîgnons de pîn Un peu de roquete Se Poîvre
Verrines multico-lores
Laver, épépîner e couper es omaes en dés. saer, poîvrer.
Peer e dégermer ’aî.
Hacher e basîîc e ’aî au pîon sî possîbe, ajouer queques ies d’huîe d’oîve.
Méanger a rîcota e a crème, saer, poîvrer.
Dans 6 verrînes, réparîr a omae, puîs a rîcota, inîr avec e peso.
Metre 1 heure au raîs.
Servîr bîen raîs, décorer de euîes de roquete
10 •C U I S I N E E T M E T S D E A À Z
VERRINES MULTICOLORES
T O M A T E • 11
)