Veggie

Veggie

-

Livres
174 pages
Lire un extrait
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne
En savoir plus

Description

Laure Kié propose ici une sélection des meilleures recettes végétariennes du monde entier ! Curry thaï, tagliatelle au citron, couscous de légumes, burritos… les plats végétariens les plus savoureux des cinq continents sont au rendez-vous. Retrouvez plus de 50 recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.


Sujets

Informations

Publié par
Ajouté le 25 janvier 2018
Nombre de lectures 124
EAN13 9782317018527
Langue Français
Signaler un problème
Table des matières
La cuisine végétarienne Ingrédients du monde Les protéines végétales Recettes de base Cuisson du riz et des légumineuses Sauces Tapenades et pesto Condiments Asie & Inde Rouleaux de printemps Naan et raïta Salade de soba aux algues Marmite chinoise aux épices Dahl Bibimbap Tofu pané au sésame Ravioli chinois à la vapeur Gua bao au tofu caramélisé Curry thaï Ramen au miso et lait de soja Navratan korma Brochettes de tempeh au satay Nouilles sautées aux noix de cajou Variations autour du tapioca Europe Salade grecque Vegetable pie Polenta crémeuse aux légumes rôtis Rösti Tagliatelle au citron caramélisé Tortilla de patata Gratin d’aubergine Risotto aux artichauts, tomates séchées et roquette Soupe hongroise de lentilles Courgettes panées et gremolata Variations de légumes marinés Moyen-Orient & Afrique Falafel Houmous en 2 versions Couscous de légumes Chou-fleur rôti au curcuma Tajine d’aubergine aux figues
Brick au chèvre frais Variations de pita Salade de carottes épicées à la noix de cajou Soupe de potimarron à la marocaine Taboulé oriental Chakchouka Injera éthiopienne Amérique & Océanie Hamburger au tofu et à la betterave Salade de quinoa, avocat et œuf poché Patates douces rôties, sauce chimichurri Burrito Salade tahitienne Taco Papa rellena Salade mexicaine et tortilla Feijão au manioc Pancakes Mes adresses Page de copyright Dans la même collection
Laure Kié
Laure Kié est née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père français. Elle a passé une grande partie de son enfance au Japon mais également en Afrique et au Moyen-Orient. Ces expériences de vie lui ont donné le goût du voyage et de la découverte des cultures culinaires. Plus tard, elle a sillonné l’Asie à la recherche de nouvelles saveurs et pour enrichir ses connaissances culinaires, qu’elle transmet aujourd’hui dans ses cours de cuisine.
La cuisine végétarienne
Le végétarisme a toujours existé, notamment en Asie, véhiculé par le bouddhisme et l’hindouisme. Mais de nombreux plats végétariens font également partie intégrante des traditions culinaires, partout dans le monde.
Aujourd’hui, on assiste à un réel engouement pour cette alimentation. Que ce soit pour des raisons de santé, d’environnement, de respect de la vie animale ou, tout simplement, pour faire des économies, les motivations sont diverses. Pourtant, le végétarisme est souvent vécu comme une cuisine par défaut.
Par ce tour du monde des meilleures recettes végétariennes, j’espère vous montrer la gourmandise des plats, la richesse de leurs saveurs, et vous donner cette envie de cuisiner autrement, sans viande ni poisson.
Je vous invite à un véritable voyage végétarien enthousiasmant et appétissant, depuis le dahl indien aux mezze libanais, du curry thaï aux taco mexicains, ou des nouilles soba japonaises à l’injera éthiopienne…
Bon voyage !
Ingrédients du monde
Pour se lancer dans la cuisine du monde, il est impératif d’avoir, dans son placard, quelques ingrédients incontournables comme la sauce soja, l’huile de sésame toasté, le lait de coco, le tahini, les piments ou les haricots rouges… et, bien sûr, les épices qui constituent, en quelque sorte, la signature d’un pays ou d’une région et qui vont donner tout son caractère au plat.
Si certains ingrédients nous sont familiers, notamment pour la cuisine européenne, d’autres nous semblent plus mystérieux comme le sambal oelek, le jalapeño, le gomasio ou encore le sriracha… Autant de noms sur lesquels je mets une image pour vous aider à vous y retrouver plus facilement !
Vous trouverez la plupart de ces produits dans les épiceries exotiques ou dans les rayons « cuisine du monde » de la plupart des grandes surfaces.