Le semainier du potager - Août

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Description

« Les nuits d’août trompent les sages et les fous. » Voici un guide à consulter au fil des semaines, truffé de conseils pour bien conduire son potager en étant sûr d'avoir le bon timing. Il offre des portraits de légumes et de plantes condimentaires à découvrir ou redécouvrir, et donne les différentes tâches à effectuer au potager, en pleine terre ou à l'abri. Il indique chaque semaine quelles sont les plantes qu'il faut semer, repiquer, planter, protéger des aléas climatiques, multiplier, récolter... Il présente les gestes essentiels à réaliser pour réussir son potager. Ce qu'il ne faut pas oublier de faire et les erreurs qu'il vaut mieux éviter de commettre.

Un livre à garder toujours à portée de main pour intervenir au bon moment et avoir de bons légumes toute l'année.


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Date de parution 23 juillet 2014
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EAN13 9782815304399
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0007 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Robert Elger
Août
LE DICTON DE LA SEMAINE
SEMAINE31
« C’est au mois d’août qu’il fait bon aller chercher sa salade au jardin. »
Le portrait de la semaine Les chicorées frisées Avec leurs nombreuses feuilles crépues s’étalant en rosette, les chicorées frisées sont parmi les plus belles salades du jardin. Elles supportent un peu mieux que les chico rées scaroles – et beaucoup mieux que les laitues – les grandes chaleurs de juillet et d’août. Leurs côtes blanches un peu amères craquent sous la dent et leurs belles feuilles vert clair à vert franc, comme déchiquetées par les grêlons d’un orage d’été, constituent d’agréables et rafraîchissantes crudités. Servez-les à votre goût, avec des croûtons aillés, du gruyère, des lardons ou des champignons de Paris. Certaines, comme ‘Très fine de Louviers’, forment de grosses pommes estivales à cœur plein et serré, blanchissan t spontanément. D’autres comme ‘Wallone’ ou ‘de Ruffec’ sont très résistantes au froid et se récoltent en octobr e-novembre, se maintenant jusqu’à Noël parfois.
DRÔLE DE LÉGUME La morelle de Balbis D’abord proposée comme plante décorative, la morelle de Balbis (Solanum sisymbriifolium) tient beaucoup de la tomate. Sa culture même est identique, du semis au palissage en passant par le repiquage. Elle rentre cependant en production un peu plus tard que la tomate et supporte les premières gelées d’automne. La saveur un peu acidulée de ses baies vermillon de la taille d’un bigarreau la fait quelquefois nommée « tomate-litchi ». Petite ombre au tableau : sa tige rameuse et l’ancien calice qui recouvrent partiellement le fruit sont très épineux.
À FAIRE CETTE SEMAINE... aujardin Semez vos derniers poireaux baguettes dont les fûts se récolteront en mai et juin de l’année prochaine. Optez pour des variétés d’hiver tout à fait classiques comme ‘Bleu de Solaise’ ou ‘Saint-Victor’. C’est le moment de semer en plaques de culture les choux de Chine (pe tsaï). Comme la croissance des plantes est rapide, prévoyez leur repiquage pour la mi-septembre et les premières récoltes en octobre. ‘Monument’ et ‘Green Tower’ sont deux hybrides à pommes allongées faciles à réussir. Pour les semis directement en place, préférez ‘Pe tsaï amélioré’ qui se récolte en jeunes rosettes. Les choux de Pékin (pak choï) sont également semés actuellement, de préférence en place. La plupart des autres choux asiatiques comme le tatsoï, le misome ou le mizuna ainsi que les différents cultivars de moutarde de Chine (‘Red Giant’, ‘Métis’) requièrent eux aussi des chaleurs estivales pour germer, mais une relative fraîcheur pour développer leur feuillage. Maintenez l’ombrage sur les semis sensibles, et surveillez les adventices par des binages et des sarclages répétés.
MÉMO-RÉCOLTES s jaunes. Laissez-les sécher Récoltez les ultimes ails, oignons rouges et oignon  : leur conservation quelques jours à même le sol avant leur entreposage hivernale en sera meilleure. de diamètre. Pour éviter que Cueillez les premiers fenouils bulbeux à 5 ou 6 cm ssir les bulbes au-delà de la leur chair ne devienne fibreuse, ne laissez pas gro  sont prélevés avant pleine taille d’un poing. Les plus savoureux sont ceux qui maturité.
Blanchir les légumes, c’est les mettre à l’abri de la lumière pendant quelques jours pour en adoucir la saveur. Si l’opération est indispensable sur les variétés traditionnelles de chicorées frisées et scaroles, elle n’est qu’optionnelle pour la plupart des cultivars récents. Pour cela, bottelez les pieds à récolter d’ici à 8 jours, ou coiffez-les d’un conteneur. Les chicorées continueront à croître en s’étiolant et en perdant une partie de leur amertume naturelle.
lecoindescondimentaires
Les cornichons se cueillent entre 5 et 7 cm de long, le matin de préférence. Prévoyez au minimum un passage tous les 2 jours. La récolte débute environ 6 semaines après le semis et s’échelonne sur 2 mois environ. Pendant tout le mois, bouturez sous châssis ou serre toutes les condimentaires arbustives comme le romarin, la sauge officinale et la lavande, ainsi que les aromatiques gélives comme la verveine citronnelle ou la stévia. Ces dernières, une fois repiquées en pots, devront être maintenues en hiver à l’abri des gelées.
Legestedela semaine Lescôtesdecardonssecoltentd’août auxgelées.Enpleine croissance,lespétiolessont asseztendrespourêtreconsomméstel quels.Mais,misà blanchiravadntcluaeislletmte,alienuersaveurest Legesteincomparable. Pour blanchir vos côtes de cardons 1. Rassemblez les larges feuilles en faisceaux et liez-les grossièrement au moyen d’une ficelle ou d’un raphia. 2. Enveloppez-les d’une grande feuille de carton ondulé sur une hauteur de 80 cm. Le cardon continuera sa croissance mais les côtes s’attendriront en l’absence de lumière. 3. Trois ou quatre semaines plus tard, enlevez la feuille de carton et prélevez les feuilles à la base. Les côtes, débarrassées de leurs limbes, sont maintenant prêtes à être utilisées en cuisine. Cuites, elles sont servies avec une noisette de beurre ou arrosées de jus de viande et parsemées de fines herbes. Prévoyez des blanchiments successifs afin d’étaler les récoltes.
Pensez-y ! s vos pieds. Pour cueillir vos brocolis calabrais, n’arrachez pa au. Des jets Contentez-vous d’en prélever la pomme avec un coute nt de récolter de secondaires se développeront bientôt, vous permetta re peut-être, mais nouvelles pousses, moins volumineuses que la premiè tout aussi tendres et savoureuses.
... l’diumdes Cucurbitacées L’oïdium est certainement le parasite le plus problématique au potager en deuxième partie de saison, tant sur les courges et les courgettes que sur les concombres. Des taches à l’aspect de moisissures blanches apparaissent d’abord sur la face et le revers des feuilles, faisant s’affaiblir le pied, qui dépérit parfois totalement. Pour limiter les attaques, ne plantez pas trop serré et évitez les fumures trop riches en azote. La sécheresse est un facteur aggravant : ne laissez pas vos courgettes manquer d’eau. Supprimez les feuilles malades dès l’apparition des premiers symptômes et adoptez les variétés les plus tolérantes à ce cryptogame parasite.
NE VOUS LAISSEZ PAS PRENDRE
COMMENT DIFFÉRENCIER PIMENTS ET POIVRONS ? CERTAINS SE RESSEMBLENT BEAUCOUP, TANT PAR LEUR ÉPIDERME LISSE ET BRILLANT QUE PAR LEUR CHAIR ÉPAISSE, JUTEUSE ET CHARNUE. MAIS LES PREMIERS SONT AGRESSIFS ET FORTS, LES SECONDS DOUX ET À PEINE PIQUANTS. DANS LE DOUTE, AVANT DE LES CUISINER, VOUS POURREZ TOUJOURS CROQUER DANS LE FRUIT ! MAIS LE MIEUX EST ENCORE D’EN IDENTIFIER LES PIEDS DU SEMIS À LA PLANTATION PAR UNE ÉTIQUETTE NOMINATIVE.
Les cornichons se cueillent très régulièrement. C’est donc une récolte contraignante, surtout quand elle se fait à croupetons. Facilitez-vous la vie en conduisant en forme palissée ces plantes très rameuses habituellement cultivées au ras du sol. Ne cherchez pas midi à quatorze heures : quelques tuteurs spirales de 1,50 à 1,80 m de haut assemblés en tipi feront l’affaire.