Quand les industriels parlent aux mères

Edwige Pechon Dacheux

Description

A travers un corpus de publicités balayant la seconde moitié du XXe siècle, ce travail s'attache à montrer comment les industriels se sont adressés aux mères pour faire accepter "l'alimentation industrielle pour enfant". Cette étude, s'appuyant aussi bien sur la sémiologie que sur l'analyse quantitative, interroge l'adoption de cette catégorie de produit. Comment les industriels l'ont développé ? Comment en ont-ils parlé ? Qui les consomme ? Pourquoi ? Une réflexion sociologique contemporaine.

Sujets

• Communication
• Sociologie
• Medias
• Sociologie, société et politique

Informations

• Publié par: L'Harmattan
• Date de parution: 01 novembre 2016
• Nombre de lectures: 7
• EAN13: 9782140021343
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 7 Mo

Extrait

Edwige Pechon DacheuxQUAND LES INDUSTRIELS
PARLENT AUX MÈRES
QUAND LES INDUSTRIELS
etravers un corpus de publicités balayant la seconde moitié du XX siècle, PARLENT AUX MÈRESÀce travail de recherche apporte des éléments pour comprendre
comment les industriels se sont adressés aux mères pour faire accepter une
véritable innovation alimentaire contemporaine : « l’alimentation industrielle
pour enfant ». En utilisant diverses méthodes d’analyse, la sémiologie ou
encore l’analyse quantitative, cette recherche a pour but de comprendre
l’histoire d’un produit devenu la star du caddie des jeunes mères.
omment a-t-on adopté cette catégorie de produit dans les familles Cfrançaises ? Comment les industriels l’ont développé et comment en
ont-ils parlé ? Qui les consomme et pourquoi ? Autant de questions posées,
qui mènent l’analyse vers une ré exion sociologique très contemporaine.
Edwige Pechon Dacheux enseigne l’hôtellerie et la
restauration en lycée professionnel (Saint-Quentin 02).
Passionnée de sciences humaines, elle se questionne
depuis toujours sur les comportements et les habitudes
alimentaires. Ses élèves sont alors une source inépuisable de
questionnements. Elle se nourrit alors d’études sociologiques
et anthropologiques pour tenter d’appréhender ces
problématiques.
Préface de Jean-Pierre Corbeau
Illustration de couverture : Anne Renou Flavigny
ISBN : 978-2-343-10056-2
27 €
QUAND LES INDUSTRIELS PARLENT AUX MÈRES
Edwige Pechon Dacheux





QUAND LES INDUSTRIELS
PARLENT AUX MÈRES



















Questions alimentaires et gastronomiques
Collection dirigée par Kilien Stengel
Cette collection d’ouvrages culturels, économiques, historiques,
sociologiques, anthropologiques, ou techniques, contribue aux
progrès de la recherche et de la réflexion sur les cultures
alimentaires et gastronomiques. Ouverte sur le monde, elle
permet de mieux comprendre les rapports entre l’homme et son
alimentation. Ici, il n’est pas seulement question de cuisine, on
se positionne à la frontière de ce qui rapproche ou sépare
l’alimentation de la gastronomie, les représentations du bon et
du bien-manger, le patrimoine et l’authenticité, le terroir et les
identités alimentaires. Autant d’imaginaires qui hantent nos
assiettes, comme nos verres.
Dernières parutions
Clémentine HUGOL-GENTIAL (dir.), Se nourrir ou manger ?
Les enjeux du repas en établissement de santé, 2016.
Marie-Christine ALLART et Jean-Paul VISSE, Les médias à
table, 2016.
Kilien STENGEL et Anne Parizot (dir), Ecrits et discours
culinaires, 2016
Philippe CICLAIRE, Les cuissons alimentaires au Moyen Âge,
2016.
Sylvie BRODZIAK, Sylvie CATELLIN, Vincent
MARCILHAC (dir.), Le patrimoine en bouche, nouveaux
appétits, nouvelles mythologies, 2016.
Kilien STENGEL et Jean-Jacques BOUTAUD (dir.), Cuisine
du futur et alimentation de demain, 2016.
Brigitte de Larochelambert, Evolutions lexicales, sociales et
sociétales de l’univers culinaire, 2016.
Marika GALLI, La conquête alimentaire du Nouveau Monde,
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux
e eproduits du XVI au XVIII siècle, 2016.
Benoît PERRAT, La Hongrie gourmande, 2015. Edwige PECHON DACHEUX





Quand les industriels
parlent aux mères



PRÉFACE DE JEAN-PIERRE CORBEAU







































© L’Harmattan, 2016

5-7, rue de l’École-Polytechnique, 75005 Paris

www.harmattan.com
[e-mail]

ISBN : 978-2-343-10056-2
EAN : 9782343100562















A Charlotte & Titouan, mes deux intarissables sources
d’inspiration...
















7 PREFACE


Appréhender les discours de l’industrie des aliments pour
enfants destinés aux mamans, saisir l’influence sur les
représentations que celles-ci se font de leur rôle nourricier, de
ce que les publicitaires signifient comme « bonnes mères »
respectueuses des conseils d’éducation et de nutrition… Tel est
le projet que s’était fixé Edwige DACHEUX pour entreprendre
sa recherche sous la direction de Pierre Antoine DESSAUX,
pour la structurer et pour nous fournir un maximum de réponses
pertinentes permettant d’éclairer nos propres comportements et
habitudes alimentaires des années 1957 à nos jours.
L’étude est réussie. Sa problématique fructueuse puisque,
audelà de l’approfondissement sémiologique des discours, des
images et de leur interaction avec les éducateurs, un «
clairobscur » permet la compréhension des principales mutations
sociétales de ces cinq dernières décennies, d’un siècle à
l’autre … L’étude devient ce livre.
Au fil des analyses d’Edwige DACHEUX, surgissent les
nouvelles divisions des rôles dans la famille avec l’émergence
massive d’un salariat féminin hors domicile, apparaît
l’urbanisation de nos modes de vie, est pointée l’importance
grandissante des messages médiatisés relayés de façon récente
par des réseaux créateurs de proximité virtuelle.
On saisit alors le « décor », le contexte dans lesquels
s’inscrivent la « mise en scène » des aliments pour enfants, la
mutation de leurs propriétés et avantages attendus ainsi que les
manières de les consommer. Les discours des industriels, les
stratégies commerciales mobilisées et les argumentaires
valorisant les qualités hygiéniques, nutritionnelles et gustatives
des produits proposés expriment les nouvelles inquiétudes liées
à nos incorporations et à la médicalisation de celles-ci. Avec
des modes diététiques se périmant presqu’à la vitesse de la date
9 limite de consommation des produits ultrafrais… Inquiétudes
liées aussi à un accès « facilité » et « démocratisé » à profusion
des aliments.
Paradoxalement, cette « mise en scène », cette
« théâtralisation » des aliments pour enfants, dont Edwige
DACHEUX nous montre parfaitement la variabilité des formes,
des scénarios au fil du temps et d’une marque à l’autre,
« rassurent » et « séduisent ». Mais ils créaient aussi une
suspicion liée au processus même de « production » ...
Certaines formes de consumérisme de la fin des « trente
glorieuses » dramatisent les risques d’une « fabrication »
présentée comme mystérieuse et dangereuse pour la santé de
notre progéniture. Il devient alors nécessaire d’éclairer la
dimension saine et « naturelle » des produits proposés pour
répondre à ces nouvelles demandes de « consom’acteurs ».
On comprend comment les aliments pour enfants et leur marché
dépendent de leur capacité à répondre à des attentes de parents
consommateurs et de celles de leurs enfants qu’ils ont
largement induites. Il leur faut alors « rassurer » des parents de
plus en plus tourmentés par le respect du « bien manger », par
les conséquences de l’alimentation sur la santé, sur l’esthétisme
corporel, sur la pollution écologique, la biodiversité et le
gaspillage. Ils doivent aussi séduire les enfants qui prennent une
place grandissante dans la décision d’achat, enfants dont la
décision d’incorporation est imbriquée dans la dimension
sensorielle du produit : d’où la multiplication des messages
concernant le goût et le plaisir bien-sûr régulé et compatible
avec la santé ! La décision d’incorporation est aussi encouragée
par des mimétismes d’origines diverses (modèles parentaux,
relations ludiques avec des pairs, fréquentation des médias) à
part