Remèdes et recettes à la menthe

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La menthe séduit par sa fraîcheur, ses possibilités d’utilisation et ses parfums multiples. Mais connaissez-vous les menthes gingembre, banane, fraise ou chocolat ? Voici plus de 60 remèdes et recettes à base de menthe : baume à la menthe, huile de massage apaisante, cataplasme pour les voies respiratoires, liqueur de menthe poivrée, feuilles de menthe au chocolat, granité mentholé…
Au sommaire :
Les différentes espèces et variétés de menthe, 31 préparations de santé-beauté, et 23 recettes de cuisine, le tout accompagné de conseils et d'astuces pour utiliser efficacement la menthe.

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Ajouté le 14 avril 2013
Nombre de lectures 41
EAN13 9782815304108
Langue Français
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Remèdes et recettes
à la menthe
Laurent Bourgeois
Illustrations de Nouchca
rustica éditionsAvant-propos
a menthe, voilà une plante qui sait se faire aimer. Sa fraîcheur nous
sséédduuiitt,, eellllee nnoouuss éévvooqquuee llaa nnaattuurree,, ll’’ééttéé,, eett vvoouuss ppoouurrrreezz llee ccoonnssttaatteerrL
dans cet ouvrage, ses possibilités d’utilisation sont nombreuses tant du
point de vue médicinal que culinaire. En cuisine, on l’apprécie autant avec
les plats salés que sucrés où elle apporte souvent une touche intéressante
et exotique.
La diversité des menthes permet de varier les plaisirs et de découvrir de nouvelles
saveurs, classiques ou très originales. Qui connaît les menthes gingembre, banane,
fraise ou chocolat ? Autant de fragrances surprenantes, méconnues, qui n’attendent
que votre savoir-faire et votre inventivité pour former la base de recettes inédites.
De plus, la culture de ces plantes reste très simple : nul besoin d’avoir les doigts
verts pour réussir à faire pousser quelques pieds de menthe, au jardin ou dans des
pots sur le rebord d’une fenêtre. Mais quelle que soit l’utilisation que vous allez faire
de ces plantes, choisissez toujours des produits naturels et biologiques.
Procurezvous des plants cultivés sans engrais, ni produits de traitements chimiques, et
continuez à les élever de façon naturelle.
Dans la mesure du possible, il vaut toujours mieux utiliser votre menthe fraîche, elle
conservera plus de saveur que si elle est sèche ou congelée.
Vous aurez certainement besoin de poudre de menthe séchée, de lotions ou de
crèmes. Essayez d’en confectionner vous-même, vous observerez que certaines
préparations ne demandent pas un grand savoir-faire. Choisissez comme matières
premières des produits naturels, issus de l’agriculture biologique, garants du respect
de l’environnement et de votre santé.Introduction
Le nom de la menthe nous
vient de la mythologie grecque,
pplluuss pprréécciisséémmeenntt dd’’uunneeHistoires et légendes
nnyymmpphhee nnoommmmééee MMiinntthhêê ddoonntt
ss’’ééttaaiitt éépprriiss HHaaddèèss,, llee ddiieeuu ddeess
enfers. Perséphone, l’épouse
d’Hadès, les ayant surpris, la nymphe fut changée en végétal, Hadès perdit son amour mais conserva à
jamais son délicat parfum en souvenir d’une folle passion.
La plante était déjà connue des Égyptiens. Des archéologues ont retrouvé des fragments de menthe
erséchée dans des pyramides datant du I millénaire avant notre ère.
Les Hébreux utilisaient la menthe comme stimulant. Les druides en brûlaient les feuilles pour faire fuir le
mauvais esprit. Les grands philosophes grecs puis romains en ont recommandé l’utilisation, mais leurs
avis divergent sur ses réelles propriétés : certains la jugeaient aphrodisiaque et l’interdisaient même aux
soldats avant un départ en campagne, quand d’autres pensaient le contraire. Les Romains utilisaient la
menthe en parfumerie, mais aussi pour aromatiser leurs vins et leurs sauces.
eLa menthe trouvait place dans les jardins des monastères du Moyen Âge. Au IX siècle, un moine a
ainsi pu déclarer qu’« il préférait compter les étincelles de la fournaise de Vulcain plutôt que d’essayer de
dénombrer les différentes sortes de menthes » !
Dans les pays d’Afrique du Nord, la menthe est depuis toujours le symbole de l’hospitalité ; on accueille
les voyageurs avec un verre de thé à la menthe. Elle est aussi dédiée aux harems. Cette plante
représente le mariage, la chaleur du cœur et l’éveil de l’esprit.Crème de beauté pour le visage
Pour une peau saine et éclatante.
Préparation 5 min
– 2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée
– 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile végétale
/ Mélangez de l’huile essentielle de menthe (2 ou 3 gouttes suffisent) avec de l’huile végétale d’avocat,
de bourrache ou de noisette.
/ Ces huiles sont de bons soins pour le visage, mais aussi pour le corps, à appliquer en massages
légers, le matin.
/ Cette préparation est préconisée pour traiter les peaux grasses ou à tendance acnéique.
P r é c a u t i o n
Les huiles essentielles ne sont pas des produits anodins, il convient de bien lire les précautions d’usage
avant de les utiliser. N’appliquez jamais directement sur la peau de l’huile essentielle de menthe en
raison de la réaction glacée qu’elle provoque. Incorporez-la toujours à d’autres produits, des huiles
végétales par exemple.Lait pour un démaquillage en
douceur
Démaquillez-vous avec des produits naturels et proscrivez les démaquillantss
qui agressent votre peau.
Préparation 1100 mmiinn Infusion 2200 mmiinn
– 50 cl d’eau de source
– 1 bouquet de menthe
– 4 cuillerées à soupe de lait en poudre
/ Faites chauffer l’eau. Dès qu’elle bout, plongez-y le bouquet de menthe, couvrez et laissez
infuser pendant 20 min. Laissez refroidir et incorporez le lait en poudre. Mélangez bien pour
éviter les grumeaux, puis stockez cette préparation dans des flacons en verre. Ce lait
démaquillant se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.
Le saviez-vous ?
Jadis, en Bretagne, les feuilles de menthe fraîche étaient ajoutées au lait pour l’empêcher de
cailler.Masque pour garder une bonne mine
Les plantes sont nos meilleures alliées pour nous révéler les secrets de beauté..
Préparation 10 min Application 15 min
– 1 gros bouquet de menthe poivrée
– 1/2 tasse d’eau de source
– 2 cuillerées à soupe d’argile
// Allez cueillir un gros bouquet de menthe poivrée. Après l’avoir nettoyé et effeuillé, rassemblez
toutes les feuilles dans un récipient.
/ Ajoutez un peu d’eau et hachez les feuilles avec une paire de ciseaux. Puis terminez au pilon
longuement afin d’obtenir une purée. Incorporez l’argile et mélangez bien.
// Appliquez cette préparation directement sur le visage pendant 15 min, puis rincez à l’eau
tiède.
C o n s e i l
Utilisez cette lotion matin et soir, sur les zones grasses du visage, là où les boutons d’acné se
logent de préférence.Les menthes sont de vigoureuses plantes
vivaces herbacées, atteignant jusqu’à 70 cm
de haut. Les tiges à section quadrangulaire Espèces et variétés
portent des feuilles opposées et dentées.
Toute la plante dégage une agréable odeur
aromatique qui diffère suivant les espèces.
Il est impossible de répertorier toutes les menthes tant il en existe ; de plus, elles
se croisent constamment entre elles pour donner de nouveaux hybrides.
Cependant, en voici quelques-unes que vous pouvez trouver dans la nature :
Menthe aquatique
Mentha aquatica
Menthe à feuilles ovales, teintées de pourpre
au niveau des nervures, très présente au bord
des ruisseaux, des mares et dans tout endroit
humide.
Menthe bergamote
Mentha citrata
Cette menthe développe des feuilles rondes et
sent la bergamote.
Menthe des champs
Mentha arvensis
Espèce pubescente aux fleurs lilas, assez
commune.
Menthe de Corse
Mentha requienii
Espèce originaire de Corse, très tapissante, et
à petites feuilles rondes.
Menthe des cerfs
Mentha cervina
Étonnante petite menthe qui pousse dans les Alpes et dont le feuillage très frais rappelle
celui de l’estragon.
Menthe pouliot
Mentha pulegium
Plante à petites feuilles dont l’odeur est très fraîche, presque citronnée.
Menthe sylvestre
Mentha longifolia
Espèce à grandes feuilles très pubescentes, dégageant une odeur particulière, moins
appréciée que celle des menthes verte ou poivrée.
Menthe à feuilles rondes
Mentha rotundifolia ou M. suaveolensMenthe à feuilles presque rondes, épaisses et pubescentes, au léger parfum de pomme.
Menthe poivrée
MMeenntthhaa xx ppiippeerriittaa
Hybride naturel de menthe aquatique et de menthe verte à la senteur et au goût forts et
piquants, présentant un feuillage foncé et des tiges dressées de couleur rougeâtre. C’est
certainement la menthe la plus puissamment parfumée, à utiliser avec parcimonie dans les
plats, mais qui accompagne à merveille de nombreuses boissons (liqueurs, sirops,
infusions…). Elle sert aussi beaucoup en phytothérapie.
Menthe verte
Mentha spicata
Une des menthes les plus communes, largement cultivée, à feuilles lancéolées claires et
glabres. Son parfum est l’un des plus agréables.

Outre ces menthes sauvages, il existe de nombreuses espèces et variétés cultivées
pour leurs parfums originaux. Parmi les plus intéressantes, j’ai sélectionné :
Menthe banane
MMeenntthhaa aarrvveennssiiss ‘‘BBaannaannaa’’
Menthe au parfum de banane assez étonnant.
Menthe citron
MMeenntthhaa xx ppiippeerriittaa ‘‘CCiittrraattaa’’
Variété très citronnée, à employer en infusion ou avec différents desserts.
Menthe crispée
Mentha spicata ‘Crispa’
Variété aux feuilles crispées. Son parfum évoque la menthe verte, mais l’originalité de son
feuillage incite à l’utiliser en décoration sur les plats.
Menthe gingembre
Mentha x gracilis ‘Variegata’
Son parfum rappelle le gingembre. Elle présente, de plus, un feuillage original, panaché de
vert et de jaune sur les nervures, qui disparaît cependant quand la plante se trouve en plein
soleil.
Menthe noire ou menthe Mitcham
Mentha x piperita ‘Mitcham’
Variété de menthe poivrée au parfum puissant et très agréable.
Menthe orange
Mentha suaveolens ‘Orange’
Menthe aux arômes proches de ceux des agrumes.
Menthe panachée