Conception des compléments alimentaires : Marché, développement, réglementation et efficacité

Anne-Marie Pensé-Lhéritier, Mehdi Bouarfa

Description

Dans le secteur du complément alimentaire, suivre les tendances du marché, développer des produits efficaces et innovants, assurer le respect de la réglementation et identifier les ingrédients apportant le bénéfice recherché, relève d’un ensemble complexe et consommateur de ressources. Tout l’art de la conception d’un complément alimentaire est de répondre à ces défis.

Conception des compléments alimentaires présente une vision innovante pour mieux appréhender les différentes étapes du processus de conception industrielle de tous ces produits à base de nutriments, de plantes et autres substances.
Au travers de 15 chapitres faisant appel à de nombreux experts (industriels, cabinets, médecins, botanistes, pharmaciens, nutritionnistes…), cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances industrielles et scientifiques actuelles sur la conception des compléments alimentaires. Il s’intéresse au marché et à ses perspectives, au développement produit, depuis l’idée jusqu’à la commercialisation, et à la réglementation.

Ce cadre posé, il analyse l’action, l’efficacité mais aussi la sécurité de différents actifs. Les chapitres suivants détaillent la formulation, les différentes galéniques possibles (comprimés, sirops, formes à mâcher, etc.), et surtout la nature des autres ingrédients qui les composent.

Enfin, les tests sensoriels et les études cliniques sont présentés car ils peuvent compléter le processus de développement du complément alimentaire. Sous forme de fiches, le dernier chapitre synthétise l’ensemble des actifs abordés dans l’ouvrage en fonction des sphères.

Cet ouvrage s’adresse aux industriels, aux professionnels de santé, aux enseignants et étudiants, qui y trouveront toutes les informations dont ils ont besoin au quotidien pour développer, commercialiser, comprendre, conseiller ou prescrire des compléments alimentaires.

Table des matières
Liste des auteurs
Avant-propos
Liste des sigles, abréviations et acronymes

Chapitre 1
La conception d’un complément alimentaire
Mehdi Bouarfa

Chapitre 2
Le marché des compléments alimentaires et ses perspectives
Pascal Le-Bras, Mehdi Bouarfa

Chapitre 3
Les étapes de développement d’un complément alimentaire
Mehdi Bouarfa

Chapitre 4
La réglementation des compléments alimentaires
Mehdi Bouarfa
avec la participation de Constance Bezulowsky

Chapitre 5
Les nutriments
Joël Liagre

Chapitre 6
Les substances à but nutritionnel ou physiologique
Céline Talleux

Chapitre 7
Les plantes et préparations de plantes
Cédric Bourges, Thomas Pauquai

Chapitre 8
Les prébiotiques et probiotiques
Jean-Michel Lecerf

Chapitre 9
Les enzymes
François Boob

Chapitre 10
Ingrédients issus de l’alimentation traditionnelle et nouvelle
François Boob

Chapitre 11
La formulation d’un complément alimentaire sous la forme solide
Anne-Marie Pensé-Lhéritier

Chapitre 12
La formulation d’un complément alimentaire sous la forme liquide et sous la forme gomme à mâcher
Anne-Marie Pensé-Lhéritier

Chapitre 13
La réalisation d’études cliniques fiables et recevables
Marc Fantino

Chapitre 14
L’évaluation sensorielle des compléments alimentaires
Anne-Marie Pensé-Lhéritier

Chapitre 15
Fiches synthétiques : les principaux actifs en fonction des sphères
Mehdi Bouarfa

Index

Informations

• Publié par: Tec & Doc - Editions Lavoisier
• Date de parution: 10 juin 2016
• Nombre de lectures: 190
• EAN13: 9782743072216
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

NUTRITION  SANTÉ ET INDUSTRIE

Conception descompléments alimentaires Marché, développement, réglementation et efficacité

Mehdi Bouarfa, AnneMarie PenséLhéritier coordonnateurs

Conception des compléments alimentaires

Marché, développement, réglementation et efficacité

Chez le même éditeur

Traité pratique de droit alimentaire J.-L. Multon, H. Temple, J.-L. Viruéga (coord.), 2013

Les poudres laitières et alimentaires : techniques d’analyse P. Schuck, A. Dolivet, R. Jeantet, 2012

Atlas de poche de nutrition H.K. Biesalski, P. Grimm, 2010

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires e B. de Reynal, J.-L. Multon (coord.), 4 édition, 2009

Évaluation sensorielle : manuel méthodologique e F. Depledt, SSHA (coord.), 3 édition, 2009

Principes de nutrition pour le pharmacien M.-P. Vasson, A. Jardel, 2005

Les comportements alimentaires D. Chapelot, J. Louis-Sylvestre, 2004

Technologie des pulvérulents dans les IAA J.-P. Melcion, J.-L. Ilari, 2003

Conception des compléments alimentaires

Marché, développement, réglementation et efficacité

Coordonnateurs :

Mehdi Bouarfa et AnneMarie PenséLhéritier

editions.lavoisier.fr

Direction éditoriale: Fabienne Roulleaux Édition: Élodie Lecoquerre Fabrication: Estelle Perez Couverture: Isabelle Godenèche Composition: STDI

© 2016, Lavoisier, Paris 978-2-7430-2221-1

Liste des auteurs

Cet ouvrage est coordonné par : Mehdi Bouarfa Master of Business Engineering Bioproduits Responsable développement dans l’industrie de la santé, de la beauté et du bien-être, Paris Anne-Marie Pensé-Lhéritier Docteur ès Sciences pharmaceutiques, Habilitée à diriger les recherches Professeur et responsable du pôle formulation, École de biologie industrielle (EBI), Cergy

Constance Bezulowsky Ingénieur agronome Responsable des affaires réglementaires, Synadiet, Paris François Boob Docteur en pharmacie, DU Nutrition et Micronutrition et certificat IENPA Nutritionniste, intervenant, fondateur de Nutri Perform, Essey Les Nancy Cédric Bourges Docteur en pharmacie Président directeur général, Nutraveris, Ploufragan

Marc Fantino Professeur des universités, directeur médical CreaBio-Rhône Alpes, Givors Pascal Le-Bras Directeur associé, Expansion Consulteam, Paris

Jean-Michel Lecerf Docteur en médecine, spécialiste en endo- crinologie et maladies métaboliques Praticien au CHRU de Lille, service de médecine interne Chef du service de nutrition, Institut PasteurdeLille,Lille Joël Liagre Docteur en médecine Médecin phytothérapeute et micronutri- tionniste, Anglet Thomas Pauquai Docteur en physiologie et physiopathologie Responsable scientifique, Nutraveris, Ploufragan Céline Talleux Docteur en pharmacie, DU Alimentation, Santé et Micronutrition Nutrithérapeute, conseil en Chronobiologie de la nutrition, formateur, Paris

Avantpropos

Le marché des compléments alimentaires est un secteur particulièrement dynamique. En Europe, il devrait représenter 7,9 milliards d’euros en 2020, dont 19,5 % pour la France. À ce jour, en France, 15,7 % des adultes et 5,6 % des enfants sont consommateurs de compléments alimentaires, et 2/3 des consomma- teurs effectuent 1 à 2 cures par an. Le complément alimentaire se heurte à de nombreuses difficultés : position- nement flou, statut réglementaire hétérogène au sein de l’Union européenne, effi- cacité controversée… Par ailleurs, l’offre tend à être saturée, les idées reçues demeurent tenaces sur ces produits, et la réglementation, notamment sur les allé- gations, se durcit. Malgré cela, les industriels et les professionnels de santé ont réussi à relever les défis afin de constamment faire progresser ce secteur et de participer activement à sa démocratisation. Tous les acteurs vont continuer à consolider ce marché en investissant sur les innovations produits, la communication média, la transition numérique, la mutation des réseaux de distribution, l’élargissement des cibles commerciales, les formations en micronutrition, etc. Pour répondre à ce challenge, il nous a paru important de mettre à disposi- tion des lecteurs (industriels, professionnels de santé, étudiants, etc.) un ouvrage permettant de comprendre le complément alimentaire, et rassemblant un maxi- mum de savoirs et de compétences pour accompagner son développement et sa consommation. Cet ouvrage sur la conception des compléments alimentaires s’intéresse, au travers de 15 chapitres, au marché et à ses perspectives, au développement pro- duit depuis l’idée jusqu’à la commercialisation, à la réglementation, et à l’effica- cité des ingrédients phares. Le dernier chapitre synthétise l’ensemble des actifs de l’ouvrage en fonction des sphères, sous forme de fiches pratiques.

VIII ■  Conception des compléments alimentaires

Avertissement Cet ouvrage ne se substitue pas à la lecture ni à l’application des textes réglementaires à jour, qui demeurent les références officielles. L’efficacité des actifs est traitée par des médecins et des pharmaciens. Certains actifs ne font pas consensus au sein de la communauté scientifique. Lorsqu’elles existent, les études contradictoires pertinentes ont été intégrées. Par ailleurs, certains dosages ou indications peuvent ne pas être en accord avec la législation du complément ali- mentaire. Ces indications demeurent cependant justifiées puisque la législation n’est pas figée (les dosages par exemple), et que le complément alimentaire est un des seuls produits alimentaires « concentrés » pouvant être prescrit ou conseillé par les profes- sionnels de santé (pharmaciens, médecins, diététiciens) dans une démarche « micronu- tritionnelle santé » (besoins physiologiques, mais aussi applications santé). Des doses supérieures peuvent donc être conseillées par les thérapeutes.

Liste des sigles, abréviations et acronymes

AA AAL AB ACE ACP ADP AECOSAN

AGE AGMI AGPI AGS AINS AIS AJR ALA ALC ALD AMM ANC Anses

ANSM AR

Acide arachidonique Acide alpha-lipoïque Agriculture biologique Angiotensin Converting Enzyme Analyse en composantes principales Adénosine diphosphate Agenceespagnoledelaconsommation,sécuritéalimentaireet nutrition (Espagne) Advanced Glycation ProductsouAcide gras essentiel Acides gras mono-insaturés Acides gras polyinsaturés Acides gras saturés Anti-inflammatoires non stéroïdiens Anti-inflammatoires stéroïdiens Apports journaliers recommandés Acide alpha-linolénique Acétyl-L-carnitine Affection de longue durée Autorisation de mise sur le marché Apports nutritionnels conseillés Agencenationaledesécuritésanitairedel’alimentation,del’envi- ronnement et du travail Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé Apports quotidiens de référence