Enzymes en agroalimentaire (collection STAA)
408 pages
Français
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Description

Transferts de chaleur par convection et par diffusion. Les échangeurs de chaleur. Le chauffage par rayonnements. Les traitements thermiques. Destruction non thermique des micro-organismes. Le blanchiment. La congélation. L'élimination d'eau.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 01 novembre 1997
Nombre de lectures 1 564
EAN13 9782743017538
Langue Français
Poids de l'ouvrage 19 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0669€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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