Un poulailler chez soi - 2e edition

Antoine Dominique

Description

Pourquoi élever des poules ? Pourquoi produire ses propres oeufs ou rechercher ceux produits grâce aux solutions alternatives ? Pour faire diminuer son empreinte carbone et pour gérer ses déchets domestiques. Parce que, en tant que consommateur, il est logique de s’intéresser au bien-être des animaux et aux qualités nutritionnelles de ce que l’on mange.

Ce guide pratique s’adresse :

aux éleveurs amateurs ainsi qu’aux petits producteurs de poules désireux d’améliorer leurs pratiques

aux producteurs de végétaux souhaitant intégrer un élevage sur leur exploitation
pour limiter l’usage des intrants (engrais ou pesticides)

Il propose des solutions en matière d’élevage de poules qui garantissent les
intérêts non seulement des hommes mais aussi des animaux :

les conseils pour permettre d’offrir à ses animaux les meilleures conditions
afin de réduire leur stress et d’améliorer ainsi l’état sanitaire du poulailler ou de
l’élevage. Quand les animaux sont « heureux », on note une nette réduction du
parasitisme et le renforcement du système immunitaire tout en augmentant
la qualité des oeufs,
des astuces pour créer des parcours herbeux, précieux outil permettant de
diminuer drastiquement les coûts alimentaire et de vétérinaire,
des idées de développement de commercialisation des oeufs en circuits courts
gagner un peu d’argent sur sa production ou pour diversifier son activité.

Sujets

• Sciences et techniques

Informations

• Publié par: Editions Campagne et compagnie
• Date de parution: 01 janvier 2018
• Nombre de lectures: 0
• EAN13: 9791090213920
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 23 Mo

Extrait

Sommaire

INTRODUCTION................................................................................ 7

I.CONNAÎTRE LES CARACTÉRISTIQUES DE LA POULE ET DE L’ŒUF 11 1 – Pourquoi produire ses œufs ?............................................................  La poule : un vrai complément de revenus ?.......................................  Une bonne source de protéines ..........................................................  Un bon rendement alimentaire ..........................................................  La poule : une productrice d’engrais organique ................................. 8 Un élevage accessible aux familles .....................................................  2 – Caractères physiologiques et psychologiques de la poule...............  Croissance ..........................................................................................  Ponte .................................................................................................  Couvaison.......................................................................................... 6 Comportement psychologique et sociologique de la poule...............  3 – L’œuf..................................................................................................  Constitution .......................................................................................  Formation de l’œuf.............................................................................  Caractéristiques nutritionnelles de l’œuf ...........................................  Facteurs de variation de la qualité de l’œuf ....................................... 8 Contaminations bactériennes.............................................................  Principales anomalies de l’œuf.......................................................... 0 Comment conserver les œufs ? ........................................................... 

II.CRÉER SON ÉLEVAGE DE POULES 43 4 – Loger ses poules : l’agencement du poulailler..................................  Règles à respecter ...............................................................................  La poussinière (0 à 6 semaines) ........................................................ 8 Logement des poulettes ..................................................................... 6 Le poulailler de ponte........................................................................  Aménagement intérieur ..................................................................... 6

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5 – Choisir la race de ses poules.............................................................  Principaux critères de sélection des poules ........................................  Nécessité d’un coq dans un élevage de pondeuse ? ............................  Appauvrissement du patrimoine génétique .......................................  Précautions à prendre dans la conservation des races anciennes ....... 8 Choix du coq...................................................................................... 8 Principales races de poules................................................................. 8 6 – Comment se procurer ses poulettes, futures pondeuses.................  Produire ses poulettes ........................................................................  Acheter ses poussins ou ses poulettes .............................................. 

III.PRODUIRE SES ŒUFS 125 7 – Alimentation des volailles..............................................................  Originalité et fonctionnement de l’appareil digestif de la poule .....  Comportement alimentaire de la poule ..........................................  Besoins alimentaires : énergétiques, protéines, minéraux, vitamines, eau…; importance des équilibres alimentaires .......................  Matières premières utilisées dans l’alimentation des volailles : valeur nutritionnelle, intérêt et facteurs limitants...........................  Conduite de l’alimentation : exemples de rations pour poussin, poulette et pondeuse ........................................................................  Bonne utilisation d’un parcours herbeux ........................................ 80 Où se procurer les matières premières nécessaires pour nourrir son élevage ? ................................................................ 8 8 – Conduite du troupeau de pondeuses............................................ 86 Entrée en ponte............................................................................... 86 Rythme de la ponte.......................................................................... 8 Travaux quotidiens et hebdomadaires............................................. 88 Triage des pondeuses ...................................................................... 88 Pose d’entraves ................................................................................ 8 Réforme des pondeuses................................................................... 8

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9 – Prévention et lutte contre les maladies et parasites de la poule... 0 Facteurs prédisposant aux troubles sanitaires ................................. 0 Chronologie des problèmes sanitaires..............................................  Thérapies utilisées : moyens de lutte allopathiques et médecines alternatives.................................................................  Parasitoses ....................................................................................... 0 Troubles respiratoires .......................................................................  Autres problèmes sanitaires .............................................................  Hygiène du poulailler ..................................................................... 0 10 – Gestion de l’élevage de pondeuses.................................................  Contrôles techniques.......................................................................  Investissements et dépenses courantes à prévoir............................. 6 Prix de revient de l’œuf ...................................................................  Exigences réglementaires à respecter lors de l’installation d’un poulailler .................................................................................  Réglementation concernant la vente directe par les éleveurs « complément de revenu » ...............................................................  ANNEXES....................................................................................... 239 Poulaillers en kit .............................................................................  Poulaillers mobiles ..........................................................................  Équipement des poulaillers............................................................. 0 Plan de poulaillers........................................................................... 0 Sites d’information.......................................................................... 

BIBLIOGRAPHIE........................................................................... 243 LISTE DES FIGURES..................................................................... 245 LISTE DES PHOTOS..................................................................... 247

LISTE DES TABLEAUX................................................................. 249

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Introduction

On assiste à un paradoxe depuis quelques années : alors que les ventes de poules stagnent ou régressent à la campagne, l’élevage de poules en ville gagne du terrain. Venue des États-Unis, du Canada et d’Angleterre, cette tendancea concerne aussi la France : la poule peut se rencontrer, dorénavant, dans les mini-jardins des villes ou les petites cours d’immeuble.

Les causes de ce phénomène sont diverses : : en général, écologie et retourle besoin d’un certain retour à la nature  au naturel sont mis en avant par les nouveaux éleveurs urbains ; les prix des œufs ont été à la hausse ces dernières années, suite à l’appli-  er cation d’une directive européenne, depuis le 1 janvier 2012, qui favo- rise le bien-être des poules en imposant des normes plus draconiennes aux éleveurs ; suite à la loi Grenelle 1 qui va imposer de recycler les déchets orga-  niques à 45 % en 2015, des collectivités ont pris l’initiative d’offrir des poules à leurs administrés, avec l’objectif de réduire le volume des ordures ménagères ramassées.

En conséquence, sur la période 2011-2012, les ventes de poules ont augmenté,chaqueannée,deplusde57%etdeplusde87%pourles poulaillers.

Ce contexte favorise les jardineries et les magasins dédiés aux animaux domestiques qui s’en félicitent. Et cette progression devrait, a priori, per- 1 durer. Ainsi, selon le journalLe Monde : les magasins Truffaut ont vendu 20 000 poussins et poules pondeuses  ou d’ornement en 2011 (l’activité basse-cour a augmenté de 50 % en un an d’après son chef de produit) ;

1.Le Mondedu 28/12/2011.

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une entreprise alsacienne, Éco-poules a vendu en deux ans suffisam-  ment de poulaillers en kit pour abriter 30 000 poules et « c’est en cein- ture parisienne que nous avons le plus de clients » affirme Stanislas de Beaumont, le fondateur de l’entreprise (80 % des ventes se réalisent sur Internet).

D’autres données statistiques vont dans le même sens : Animalis (chaîne de magasins dédiée aux animaux domestiques) a  vendu plus de 6 000 poules en 2011 contre 2 000 en 2010. Source : oeilbylaser.com; Botanic multiplie par 2 ou 3 ses ventes (3 000 poules en 2011).  Source : site Challenges (30 mars 2012).

Cet engouement pour la poule « urbaine » et/ou « périurbaine » est-il une tendance de fond ou résulte-t-il d’un effet de mode entretenu, provisoire- ment, par certains médias dithyrambiques ?

Certes il y a des arguments, en plus de ceux qui précèdent et que nous développons dans le chapitre qui suit, qui justifient la production des œufs par les particuliers mais, face à l’idéalisation d’un modèle d’élevage de la poule pratiqué par des néoaviculteurs urbains, il nous paraît nécessaire d’apporter quelques « bémols » – pour freiner les enthousiasmes excessifs – qui seront analysés (voir pages 14-16).

Plus récemment, en février 2018, une décision politique est allée dans le sens d’un modèle d’élevage des poules pondeuses que nous préconisions – au moins partiellement — et qui sera explicité dans cet ouvrage :en 2022, tous les œufs en boîtes devront être issus d’élevage de plein air.

En effet, le ministre de l’Agriculture, Stéphane Travert, a réaffirmé cette promesse de campagne d’Emmanuel Macron, quand il affirmait en février 2017 devant le WWF, association qui milite pour le bien-être animal: « Je prends notamment l’engagement qu’il soit interdit d’ici 2022 de vendre des œufs pondus par des poules élevées en batterie ».

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Cette mesure ne s’appliquera qu’aux œufs dits « coquilles », à savoir les œufs en boîtes ou en vrac.On pourra toujours trouver des œufs d’élevage en batterie dans les produits transformés.

Certains distributeurs, tel Monoprix, ou plusieurs marques comme Mars et Amora, ont déjà anticipé la mesure. D’autres se sont engagés à exclure les œufs en batterie des rayons d’ici 2025, comme Auchan, Picard, Intermarché, Lidl, Carrefour…

Si cette mesure va dans le bon sens, en répondant à une demande socié- 2 tale , il est permis d’être sceptique sur l’échéance envisagée pour son appli- cation, sachant que les élevages en cage représentent actuellement environ 70 % de la production.

En effet, les éleveurs de poules pondeuses en cages ont déjà dû s’adapter à une révision de la législation il y a seulement six ans. Des nouvelles normes les ont obligés à s’endetter pour acheter des cages plus grandes.

L’Interprofession de l’œuf craint les conséquences d’une application trop brutale de cette mesure : le président du Comité pour la promotion de l’œuf (CNPO), Philippe Juven, prend l’exemple des pays qui ont mis en place cette interdiction : « La Suisse, et l’Autriche plus récemment, dans les mois ou l’année qui a suivi cet arrêt brutal, sont devenues totalement dépendantes des importations d’œufs. Matériellement, ça n’est pas possible de transformer un parc de bâtiments comme ça, du jour au lendemain ».

Le CNPO demande aux enseignes de conclure des contrats de moyen et long terme avec leurs fournisseurs d’œufs, « afin d’apporter aux éleveurs la visibilité nécessaire dans le temps pour la réalisation de ces investissements colossaux ». De plus, pour passer de l’élevage en batterie à des élevages bio

2. Selon un sondage Yougov, réalisé les 6 et 7 février 2018 pour l’ organisation de protection ani- male L.214, 90 % des Français sont opposés à l’élevage des poules en cage et se disent favorables à l’interdiction de ce mode d’élevage.

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ou en plein air, le CNPO appelle les supermarchés à mettre la main au portefeuille. Concrètement, il demande aux grandes enseignes de « contri- buer au financement des arrêts de production en cages aménagées pour développer les élevages alternatifs à hauteur de 100 millions d’euros sur les 3 500 millions nécessaires sur 5 ans ».

Quoi qu’il en soit, rien n’empêche un particulier ou un professionnel (voir chap.1 :«Un élevage complément de revenu») désirant créer un élevage de poules de privilégier le « plein air » : grâce à un débouché assuré, il y a, pour ce dernier, une opportunité à saisir !

3. Source: http://www.lefigaro.fr/societes/2017/01/19/20005-20170119ARTFIG00116-les-eleveurs- de-poules-en-cage-reclament-100-millions-d-euros-aux-grandes-surfaces.php

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Pourquoi produire ses œufs ?

L’œuf est un produit de consommation d’une extrême banalité. En effet, celui-ci est obtenu, pour l’essentiel, par des méthodes standardisées qui – si elles ont l’avantage de permettre des résultats techniques satisfaisants – aboutissent, parfois, à des produits dont la qualité n’est pas sans reproches (voir chapitre 3), ce qui pourrait expliquer – du moins en partie – que sa consommation soit peu importante, malgré le coût modeste et la qualité de ses protéines.

C’est pourquoi il nous semble utile de faire connaître (ou de rappeler) ce qui – de notre point de vue – peut justifier la relance de l’élevage de la poule pondeuse, et ce, dans un contexte surtout familial – et pas uniquement en milieu urbain – ou la recherche de la qualité doit être le souci prédominant.

La poule : un vrai complément de revenus ?

La poule peut apporter un petit complément de revenu (ou réduire les dépenses de la famille) à certaines conditions, qui sont rarement remplies.

1 Un œuf de qualité acceptable se vend 25 à 30 centimes pièce . Avec 170 à 220 œufs/an, une bonne pondeuse, dans le contexte d’un élevage familial, 2 donne un produit annuel d’une valeur moyenne de plus de 50 € , pour des

1. Prix moyen, observé en grandes surfaces, pour des œufs de poules élevées en plein air. Le prix d’un œuf « bio » se situera dans une fourchette de 35 à 40 centimes pièce. 2. De ce produit, il faut déduire des charges : coût d’alimentation, amortissement du local et des équipe- ments… (voir chapitre 10).

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Connaître les caractéristiques de la poule et de l’œuf

œufs d’une fraîcheur et d’une qualité – dans la plupart des cas – incontes- tables. Mais nous verrons (voir chapitre 10) que si l’on prend en compte les charges, dans la plupart des élevages familiaux, il revient, souvent, moins cher d’acheter des œufs dans le commerce que de récolter ceux de sa poule (nourrie et logée toute l’année).

Une bonne source de protéines

La poule est une très bonne productrice de protéines de qualité à bas prix.

La qualité des protéines de l’œuf n’est pas discutée. Sa composition en acides aminés (voir chapitre 3) est remarquable sans facteur limitant, ce qui explique que la protéine de l’œuf entier est prise comme référence pour apprécier la valeur biologique des protéines d’autres aliments.

Le coût du gramme de protéine de l’œuf est très compétitif, si on le com- pare avec celui d’autres sources de protéines d’origine animale (figure 1.1).

Remarque : le prix d’achat des produits du panel Kantar Worldpanel concerne des aliments crus. Selon le mode de cuisson et sa durée, le taux de protéines du même aliment cuit peut varier de façon significative. On évalue schématiquement la perte en poids de l’aliment (de l’eau pour l’essentiel) à 10 % pour une cuisson courte.

On s’aperçoit que l’œuf soutient facilement la comparaison avec la plupart des aliments, sources de protéines animales.

Si l’on considère que son coût peut être inférieur – même si ce n’est pas le cas le plus fréquent – lorsqu’on le produit chez soi, l’œuf devrait entrer plus souvent dans le menu des Français, compte tenu également de la variété d’utilisation dans les préparations culinaires.

Un poulailler chez soi

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