Génie industriel alimentaire Tome 1 : Procédés physiques de conservation (2° Ed.)

Mafart Pierre

Description

La composante climatique. Les principaux phénomènes atmosphériques et la prévision du temps. Les conditions climatiques. La composante édaphique. Formation, évolution et classification des sols. La constitution et les constituants du sol. Le milieu physique. La composante végétale. Le milieu nutritif. Les cellules végétales et l'activité cellulaire. La plante. Le peuplement végétal cultivé et l'élaboration du rendement. Le diagnostic et les méthodes d'appréciation de la fertilité. L'appréciation du sol et des cultures.

Sujets

• Conservation des aliments

Informations

• Publié par: Tec & Doc - Editions Lavoisier
• Date de parution: 01 juillet 1997
• Nombre de lectures: 3 080
• EAN13: 9782743017521
• Licence : Tous droits réservés
• Langue: Français

Extrait

Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.