Niam Baï: par la cuisine: la voix des absents, le goût de la transmission

Description

Quand les mots manquent, que le cœur se serre, quand les anciens ne sont plus là pour transmettre et raconter, il y a la cuisine. Elle saura toujours, même à votre insu, donner de la voix au silence. Le parfum doux du riz, les haricots cornille au lait de coco, le poivre de Kampot, « Tu en veux ? Tu as assez mangé ? Tu vas bien alors ? » Le père de Malika Nguon ne parlait pas du Cambodge, son pays, de ses parents, de sa famille disparue pendant le génocide Khmers rouges, mais en cuisine, par bribes, par gestes, il racontait, partageait, aimait.

Avec Malika Nguon, cuisinière, Franco-Cambodgienne, auteur notamment de « Cuisine et fermentation », de Malika Nguon, aux éditions Ulmer.

Pour la suivre.

 « Nous ne parlions pas du Cambodge. Ce n’est pas une génération qui avait envie de parler, de transmettre ses origines, donc c’était par bribes, il fallait les attraper, c’était précieux. Pour papa, se relier à son pays, cela commençait par manger cambodgien. À la cuisine, c’est mon père, c’est lui le riz, le piment, les épices, c’est lui le gingembre, toutes ces saveurs, ces textures un peu bizarres que j’ai du mal à nommer aujourd’hui, parce que justement il n’en parlait pas, mais ça faisait partie de notre quotidien, ça faisait partie d’une évidence. »

Pour aller plus loin

- Banh Mi le podcast par Linda Nguon pour écouter l’entretien avec le réalisateur Denis Do en intégralité

- Funan, un film de Denis Do

- L’image manquante, de Rithy Panh, L’élimination, La paix avec les morts, ainsi que les films les gens de la rizière, S21

- Retour au Cambodge, de Claire Ly, éditions de l’Atelier

- Recettes du Cambodge, de Kirita Gallois – Hachette Cuisine

- Easy Cambodge, de Diana Chao – Mango.

Programmation musicale

- Touch me not, de Dengue Fever

- Dreams, de Fleetwood Mac.

Informations

• Publié par: Le goût du monde
• Date de parution: 21 octobre 2023
• Nombre de lectures: 0
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 44 Mo

Extrait