Maxi Cuisine du 12/06/2025 , magazine presse

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recettes
oour cur cooeeccerer
ll’é’éttéé
LE MEILLEUR
Cocotte de poulet
aux citrons et
menthe p.15
DE LDE L’’ITITAALIE !LIE !
FONTE OU
ALUMINIUM ?
Bien choisir
ses poêles
IDÉES
12 AVEC DE
LA MOUTARDE
ROUGIR DE PLAISIR
Nos desserts fruités
NNoos s bboos s llttss
À PARTAGER
N° JUIN 2025 BAUER MEDIA CPPAP
L 15737 - 181 - F: 3,30 - RD
NOTRE LEÇON DE
ESCAPADE EN RÉGION
CUISINE Croustillants
Entre charme et tradition,
samosas
la baie de Douarnenez BEL. 3,80 € / P 920982 - CH 5,70 CHF / VDZ 87848 - LUX. 3,80 € - PORT. 4,10 € - ESP. 4,10 €
ALL. 4,10 € - GRE. 4,10 € - MAR. 41 MAD - TUN. 6,30 TND - DOM A 4,80 € - DOM B 3,60 €
TOM A 1140 XPF - TOM B 600 XPF - ZA : A 4570 CFA ; B 3600 CFA
CCeellllooisis
......
ri rissootttoto En couverture
Nos bons plats à partager
Les meilleurs plats pour recevoir 14
Sommaire
Plaisirs salés
N° 181 – JUIN 2025
Des saveurs à l’italienne 28
C’est bon pour la planète
Poêles en acier, fonte,
fonte d’aluminium 50
6 EN CE MOMENT
Plaisirs sucrés
Actus cuisine
Nos desserts fruités 52
8 MON PANIER DE SAISON Notre leçon de cuisine
Croustillants samossas 42
Du goût et des couleurs
Saltimboccas,
Escapade gourmande
page 29.
14 DOSSIER DU MOIS
La baie de Douarnenez 60
Des plats pour recevoir
24 TOUT SAVOIR SUR…
46 CÔTÉ CAVE
Clafoutis
Les atouts des huiles
aux cerises,
La bière, un secret de mousse
page 55.
alternatives
47 CÔTÉ DÉCO
28 PLAISIRS SALÉS
Une table fl eurie et colorée
Des saveurs à l’italienne
48 C’EST BON POUR MOI
35 ZOOM SUR…
Le cru, allié ou ennemi
Le vinaigre de cidre
de notre assiette ?
36 1 INGRÉDIENT , 3 RECETTES
50 C’EST BON POUR LA PLANÈTE
Le concombre
Poêles en acier, fonte,
fonte d’aluminium
38 MIEUX CONNAÎTRE
La sardine
52 PLAISIRS SUCRÉS
Fruits rouges, des
42 LA LEÇON D’AGNÈS
desserts à croquer
Samosas feta-épinards
60 ESCAP ADE GOURMANDE
44 MADE IN FRANCE
En Cornouaille, plongée dans ÉÉddiittoo
Les fraises, un pur
la baie de Douarnenez
délice de saison !
Mon intelligence gastronomique
face à l’intelligence artificielle
45 SUR UN PLA TEAU
Le picodon, un véritable Un post de l’agence gastronomique Cœur
d’Artichauts a ravivé un débat passionnant :
palet ardéchois
l’art culinaire traditionnel face à l’intelligence
artificielle. Depuis des années, je suis avec
admiration le travail de Juliette et Déborah,
à travers leurs mises en scène généreuses et
épurées. Récemment, elles ont partagé leurs
premières créations réalisées via l’IA. Bluffée
Page 66
par la beauté des visuels et la précision des
prompts, je me suis interrogée : faut-il refuser
MES PETITS PLATS QUOTIDIENS
ces outils ou les accueillir avec mesure ?
RECETTES FACILES,
Difficile de trancher, car avancer avec son
12 IDÉES AVEC…
époque est une nécessité. Toutefois, je
veux saluer celles et ceux qui, chaque jour,
62 ON CRAQUE POUR… continuent de façonner la culture culinaire avec
leurs mains : Natacha, Nicolas, Jean, Thierry,
72 LES ASTUCES DE JULIETTE
Françoise, Marine, Aurélie, Agnès, Caroline et
Carole. Merci pour cette authenticité précieuse
74 COMME UN PRO
que nous avons tant de bonheur à partager.
74 CARNET D’ADRESSES
E Zrour, rédctrice e chef
Abonnez-vous vite !
Prochain numéro le 10 juillet 2025
Rendez-vous PAGE 73
Tomates et halloumi
Ce numéro comporte un encart abonnement collé sur la France métropolitaine hors abonnés et export.
rôtis au four, page 17.
Ce numéro comporte un chéquier Select Presse sur une partie des abonnés.
Ce numéro comporte un encart abonnement jeté destiné à la Belgique.
Ce numéro comporte un encart abonnement jeté destiné à la Suisse.
Maxi Cuisine 3
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. Couverture PPale : Quentin Huriez pour Com'Presse.RRececettettes fes frraaîîcchheureur
Maxi Cuisine est une publication
bimestrielle de Bauer Média France SCS,
au capital de 1 053 500 €.
Siège social : 7 rue Watt, 75013 Paris.
Tél. 01 40 22 75 00.
Principaux associés : Heinrich Bauer
Verlag Beteiligungs GmbH et Bauer
Auslands Beteiligungs GmbH, Hambourg,
Allemagne.
Directeur de la publication :
Nicolas Sauzay
Rédactrice en chef Cuisine :
Olivia Delaunay
Directeur général adjoint :
Marc Lemius
Directrice artistique : Karine Coquin
Maquettiste Tourisme : Vincent Olivier
Coordination éditoriale : Agnès Taravella
Secrétaire de rédaction : Corinne
Trézéguet (couverture et Tourisme)
Directrice de la communication :
Désirée Furnion
Courrier des lecteurs :
courrier@bauermedia.fr
Cannellonis aux
Fabrication : Florian Fauconnet
épinards et ricotta,
et Odile Leboube
page 32.
Cupcakes girly, page 56.
Imprimerie : Newsprint
1 boulevard d’Italie, 77127 Lieusaint.
Directeur commercial, marketing et
diffusion : Marc Lemius,
assisté de Leïla Racine
Entrées
Grand aïoli 22 Risotto primavera 32
Responsable ventes au numéro
et réseau : Hélène Dencausse
Bouchées feuilletées 66 Gratin de la mer 17 Salade de tomates et mozzarella
Responsable marketing et fi délisation
clients : Candice Asseraf
Mille-feuille de tomates, mozzarella Linguine aux palourdes, tomates à l’huile d’argan 26
Responsable marketing direct :
et pesto 09 et citron 31 Salade composée au thon et anchois 20 Théa Ripamonti
Tarifs abonnements France :
Quiche aux asperges Poissons grillés au romarin 40 Soupe froide de concombre au yaourt 37
8 numéros : 34,90 €. Offre couplée avec
les 4 Maxi Cuisine hors-séries : 44,90 €.
et fromage crémeux 14 Rillettes de maquereaux aux câpres 70 Tarte à la tomate 66
Service abonnements :
Maxi Cuisine, 60643 Chantilly Cedex
Roulé aux herbes, truite fumée Riz aux crevettes et chorizo façon paella 23 Tartelettes de concombre croquantes 37
Tél. 01 58 10 34 47.
et fromage frais 10 Roulés de crêpes de sarrasin aux algues 63 Tartines chèvre tomates 66 Courriel : abo.maxicuisine@abobauer.com
Dom-Tom, étranger : abobauer.com
Sablés au fromage 68 Salade au thon 68 Tomates et halloumi rôtis au four 17
Abonnements Belgique : Edigroup.
Tél. +32/7 023 33 04.
Samosas feta épinards 42 Saumon grillé et salade à l’huile Tzatziki maison 37
Abonnements Suisse : Dynapresse.
Tél. +41/22 860 84 05.
Tartines fromagères aux poivrons 68 de sésame 26
Desserts
Tartare de daurade et chantilly à l’aneth 70 Publicité : Bauer Média Régie,
7 rue Watt, 75013 Paris.
Viandes
Tartare de saumon à l’avocat 18 Brownie généreux 71
Tél. 01 47 70 90 66.
Direction générale :
Bœuf en croûte épicée 66 Tartinade de sardines au vin blanc 40 Charlotte aux fraises 57
Anouk Diamantopoulos
Directrice de publicité : Sabine Horsin
Boulettes à la tomate 34 Terrine printanière au saumon fumé 23 Cheese-cake à la cerise 53
Réalisation COM’Presse
Brochettes de bœuf marinées Clafoutis aux cerises 55
6 rue Tarnac, 47220 Astaffort.
Légumes
et sauce chimichurri 26 Clafoutis aux cerises et abricots 13
Tél. 05 53 48 17 60. info@com-presse.fr
Rédactrice en chef : Emma Zrour.
Cocotte de poulet aux citrons et menthe 15 Cannellonis aux épinards et ricotta 32 Clafoutis chocolaté 71
Rédactrice en chef adjointe :
Françoise de La Forest.
Côtes de porc charcutières 20 Caponata 30 Compote aux fruits de saison 54
Direction artistique : Thomas Durio,
Bastien Ribot, Natacha Thevenet.
Lasagnes aux champignons, Ciambotta de Molise 33 Crème caramel gourmand 55
Secrétariat de rédaction : Com’ Presse.
épinards et salami 30 Conchiglioni farcis 33 Crêpes à la banane 71
Service photo : Caroline Quinart,
Carole Hiro, Mathilde Loncle, Delphine Duteil,
Osso-buco gremolata 31 Courgettes farcies 21 Croissants chauds 71
Quentin Huriez, Kim Gillier.
Pizza au speck, tomates et mozzarella 34 Crêpes aux champignons 66 Crumble d’avoine et groseilles 54
Commission paritaire :
1024 K 79885
Rôti de porc au fenouil 16 Gnocchis alla sorrentina 33 Crumble de fruits rouges 58
Date du dépôt légal :
Rôti de porc façon Orloff 21 Légumes grillés 30 Cupcakes girly 56
À parution.
Numéro d’ISSN :
Rôti de veau farci aux abricots Fondue aux fruits 71
1287-4035
Distribution : M.L.P.
et amandes 22 Fromage blanc vanille et fruits rouges 57
Les visuels et descriptifs shopping sont
Roulades de veau 66 Glace gourmande 71
fournis par les marques. Les prix sont
Saltimboccas 29 Milk-shake glacé 71 donnés à titre indicatif et n’engagent pas
la responsabilité du magazine. Toutes
Tagliatelles carbonara 34 Mini galettes 71
les marques citées appartiennent à leur
propriétaire.
Tartare de bœuf au roquefort Mousse facile 71
Toute reproduction même partielle du
RÉDACTION magazine est interdite sans déclaration
et légumes frais 49 Muffins framboises chocolat 71
au CFC (www.cfcopies.com).
7 rue Watt, 75013 Paris.
Tartare parfumé 66 Roulés de pain perdu 71 Les éventuelles réclamations
concernant les pages d’annonces publicitaires
Tél. 01 40 22 75 00
Sablés chantilly 71
sont à effectuer directement auprès de
l’ARPP (www.arpp.org).
Poissons et fruits de mer
Melon jaune aux fraises et à la menthe 68
SERVICE LECTRICES
À la pêche aux moules 70 Tarte d’été 52
maxicuisine@bauermedia.fr
Bagel aux sardines, fromage crémeux Tartelettes d’été 56
et roquette 40 Verrine aux framboises 58
SERVICE ABONNEMENTS
Bar en croûte de sel rose 17
Tél. 01 58 10 34 47.
Autres
Calamars farcis 28
abo.maxicuisine@ediis.fr
Carpaccio de daurade, sauce agrumes 49 Gratin d’œufs 66
Cocotte de moules à la crème 66 Marinade sucrée-salée 66
Retrouvez-nous sur
Daurade grillée au fenouil et citron 18 Pommes de terre cuites au four 68
maxicuisine.fr
Daurades grillées au fenouil 70 Sauce d’accompagnement 66
Pays d’origine du papier : Allemagne. Contient
52 % de fi bres issues de papier recyclé.
« Eutrophisation » ou « Impact sur l’eau » :
4 Maxi Cuisine
P 0,003 kg/tonne
totCOMMUNIQUÉ
BRIOCH’BURGER LA FOURNÉE DORÉE
Le goût unique
d’un burger brioché
Les Brioch’Burgers de La Fournée Dorée proposent un monde de saveurs
pour tous les gourmets. Grâce à leur incomparable texture briochée et
moelleuse, vos burgers raviront aussi bien votre famille que vos amis.
Logique, ils sont concoctés avec des ingrédients de qualité, en particulier
de la