Recette de Macaron au miel

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• Publié par: Yummy
• Publié le: 01 février 2012
• Nombre de lectures: 551
• Langue: Français

Extrait

Toutes les recettes de Macarons sont sûrwww.Recette-Macaron.net Des Macarons au miel pour les amoureux des saveurs toutes douces. Un léger arôme délicat qui ravira les papilles des fans de miel tout comme les personnes les plus septiques. Les Ingrédients (pour une trentaine de petits Macarons) Pour les Coques -Blancs d'œufs: 3 -Sucre glace : 200 g -Poudre d'amandes : 125 g -Sucre en poudre : 30 g Pour la Ganache - 100g miel - 100ml de crème fraiche - 4 plaques de gelée (ou tout autre gélifiant naturel) La Recette des Coques Mélangez le sucre glace et la poudre d’amende dans un saladier Passez le tout au travers un tamis ou chinois et récupérez la fine poudre sur du papier sulfurisé. Les gros morceaux peuvent être passés au robot avec couteau Montez vos blancs en neige en incorporant doucement le sucre en poudre jusqu'à obtenir des blancs ferment et brillants. Ajoutez le colorant de votre choix aux blancs en neige. Incorporez progressivement votre mélange Poudre d’amende/Sucre glace aux blancs d’œufs en mélangeant avec votre spatule en silicone. A la fin votre mélange doit être lisse et brillant.

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Toutes les recettes de Macarons sont sûrwww.Recette-Macaron.net Remplissez votre poche à douille avec le mélange et formez de petits dômes sur votre feuille de papier sulfurisés Une fois vos dômes réalisés laissez-les « crouter » au moins 30 min (attendez jusqu’à 6 heures pour obtenir de véritables Macarons !!!) Préchauffez votre four thermostat 5 (150 degrés) Placez le papier sulfurisé et ses Macarons sur une plaque de silicone puis sur une plaque de cuisson du four Enfournez vos Macarons et laissez cuire entre 7 et 15 min selon la taille de vos macarons Une fois cuit laissez refroidir les Macarons quelques minutes puis décollez les du papier sulfurisé La Recette de la ganache au Miel Placez les plaques de gélatine dans un bolrempli d’eau tiède et laissez-les 5min. Portez à ébullition le miel, la crème fraiche, les plaque de gélatine. Bien mélanger. Retirez la préparation du feu, placez-la dans un récipient et réservez au frais jusqu’à ce que la gélatine prenne. Le montage Réalisez le montage 2 coques + gelée de miel Laissez vos Macarons refroidir au frigo au moins 1 heure Enfin sortez-les pour qu’ils se réchauffent doucement à température ambiante Pour les conserver vous pouvez laisser vos Macarons au frigo pendant plusieurs jours ou bien les congeler plusieurs mois. A chaque fois laissez-les se réchauffer doucement à température ambiante.

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