Salade au boeuf, pamplemousse et grenade

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• Publié par: Yummy
• Publié le: 23 février 2012
• Nombre de lectures: 151
• Langue: Français

Extrait

Salade au boeuf, pamplemousse et grenade

Cette salade savoureuse et exotique deviendra sans aucun

doute une de vos salades repas préférées. Lorsque les grenades

ne sont pas en saison, utiliser deux kiwis pelés pour la

marinade et garnir de canneberges séchées.

1

grenade

3

figues séchées

1

gousse d'ail émincée

¼ tasse(s) (15 ml)

vinaigre de vin blanc

sel et poivre

1 lb(s) (500 g)

bifteck à mariner (intérieur de

ronde, pointe de surlonge ou flanc)

1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur

1

pamplemousse rose

8 tasse(s) (2 l)

laitues mélangées ou de mesclun

1

pot ( 6 oz/170 ml) de cœurs

d'artichauts marinés, égouttés

½ tasse(s) (125 ml)

oignon rouge tranché finement ou

oignons verts

Vinaigrette au pamplemousse (ci-

dessous)

1.

Placer

la moitié des graines de la grenade dans un

mélangeur, réserver les autres. Ajouter les figues, l'ail et le

vinaigre et activer le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une

pâte. Assaisonner de sel et de poivre. Déposer le mélange

dans un grand sac pour congélation. Piquer le bœuf à

plusieurs endroits avec une fourchette, le déposer dans le

sac qui contient la marinade et réfrigérer pendant 30

minutes.

2.

Pendant ce temps,

peler le pamplemousse et retirer la

peau blanche. Séparer en sections et presser tout le jus des

membranes restantes, réserver le jus et les sections

séparément.

3.

Jeter

la marinade et faire griller le bifteck à feu moyen fort

de 6 à 7 minutes par côté pour une cuisson à point.

Découper le boeuf en tranches fines contre le grain.

Répartir les salades mélangées dans 4 assiettes; garnir des

lanières de bœuf chaudes, des sections de pamplemousse,

des cœurs d'artichauts et de l'oignon. Arroser de vinaigrette

au pamplemousse et garnir des graines de grenade

réservées.



Vinaigrette au pamplemousse :

ajouter au jus de

pamplemousse assez de vinaigre de vin blanc pour obtenir ½

tasse (125 ml) de liquide. Ajouter 2 c. à soupe ( 30 ml) d'huile

d'olive et 2 c. à soupe chacune (30 ml) de miel et de menthe

fraîche hachée et ½ c à thé (2 ml) de moutarde de Dijon en

grains; assaisonner de sel et de poivre au goût.



Notes :

bien que les biftecks à mariner requièrent

généralement de 12 à 24 heures de marinade, les enzymes

naturelles des figues attendrissent la viande en une fraction du

temps.