camille bloch

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camille bloch

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• Publié par: avihohik
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• Langue: Français

Extrait

www.mapics.fr

Un métier complexe : la fabrication et la commercialisation

de chocolat

Chocolats Camille Bloch SA est une société familiale suisse créée en 1929.

Installée dans le Jura Bernois, traditionnellement axé sur l’industrie horlogère,

la société réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires de 50 millions de francs

suisses (31,88 millions d’Euros) et s’appuie sur 150 collaborateurs. Elle produit

2 750 tonnes de chocolat par an, ce qui la place parmi les quatre

principaux producteurs suisses. Chaque jour plus de 12 tonnes de chocolat

sont expédiés en Suisse et dans le reste du monde.

Précurseur du chocolat en barre et de la technique d’insertion d’alcool

dans le chocolat, la société commercialise principalement sa production

sur le marché suisse, mais réalise 20% de son CA à l’export, principalement

dans les pays frontaliers (Allemagne et France) ainsi qu’en Scandinavie et

aux Etats-Unis. Ses deux produits phares sont baptisés Ragusa et Torino.

La fabrication du chocolat est un métier hautement complexe : les

procédés de fabrication peuvent varier en fonction du fabricant, mais une

quinzaine d’étapes sont généralement nécessaires (récolte et traitement

des fèves de cacao, écabossage, fermentation, torréfaction, broyage,

conchage, tempérage, etc.). Chacune repose sur un savoir-faire et

des contrôles extrêmement stricts (par exemple le tempérage permet

d’amener le chocolat à une température précise favorisant la cristallisation

du beurre de cacao). Certaines étapes peuvent être automatisées.

En outre, la liste des matières premières employées par Camille Bloch

contient plus d’une centaine d’articles (dont différents types de sucre,

de lait, d’amandes, d’alcool etc.), issus de différentes régions du globe

(Equateur, Ghana, Turquie, etc.). Enfin, sur un plan commercial, la société

doit gérer d’importants pics de demande durant les périodes de fêtes,

ce qui influence bien sûr l’ensemble de la production.

Camille Bloch SA : au pays du chocolat,

MAPICS est réglé comme une horloge

ETUDE DE CAS

Utilisateur :

Chocolats Camille Bloch SA

Suisse

Secteur :

Industrie alimentaire

Transformation du chocolat de la fève

au produit fini

Solution :

MAPICS ERP pour iSeries

Aller au-delà

des attentes

des clients

Améliorer la

visibilité sur

les performances

Gérer

globalement

l’entreprise

Accélérer

la mise

sur le marché

Rationaliser

les processus

sous-traités

Diminuer

les coûts

d’exploitation

Réduire

les délais

de production