Exercice 1 : Recenser et classer les achats alimentaires

Marc Weisser

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Exercice 1 : Recenser et classer les achats alimentaires

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• Publié par: exonyzeg
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Module 5 : Consommation durable > Alimentation > Origine des produits alimentaires > Exercices adultes Exercice 1 : Recenser et classer les achats alimentaires. Consignes : 1.Chaque stagiaire liste les produits alimentaires qu'il a achetés dans la semaine qui précède la formation (5 à 6 produits par personnes). 2.Le formateur met en commun au tableau. 3.Les stagiaires, par discussion collective, classent ces aliments dans le tableau suivant : (à reproduire sur un transparent pour rétroprojecteur à l’aide de l’Annexe 1) Produit en France… en Europe… plus loin durant la saison endurant une saison cours passée Exercice 2 : Établir des "bilans carbone" de nos comportements alimentaires. Se connecter au sitehttp://www.bilancarbonepersonnel.org/ Effectuer une première simulation collective : •sélectionner la rubrique Alimentation, •introduire les données chiffrées demandées par les points "Viandes, poissons, laitages", "Fruits et légumes", "Boissons", •demander et imprimer le bilan carbone. Effectuer ensuite des simulations au choix, la consigne étant de minimiser le bilan carbone. Mise en commun. Exercice 3 : Des GES dans nos assiettes. Utiliser le livret de l’ADEME "Des GAZ à effet de serre dans mon assiette ?". Page "L'effet de serre, c'est quoi ?" (p. 5) : •convertir les chiffres "Contribution des secteurs aux émissions de GES" en histogramme (à la main ou à l'aide d'un tableur, cf. Annexe 2) ; •discuter au vu de ce graphique sur l'importance relative des différents postes ; o sur les postes sur lesquels le consommateur éco-responsable peut agir. o Page "Agriculture, les émissions de GES" : •donner la liste et les propriétés des GES (p. 7) ;

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Module 5 : Consommation durable > Alimentation > Origine des produits alimentaires > Exercices adultes •imaginer leurs causes d'apparition dans la fabrication et la consommation d'un steak haché ; •corriger à l'aide des pages 6 et 7 du livret ("Pourquoi l'alimentation contribue-t-elle au réchauffement de la planète ?"). Exercice 4 : Des fraises au printemps. •Sensibilisation au problème : lecture et commentaire du texte ci-dessous :Le périple du Yaourt(page 2),de Stéphanie Böde, Equal C.R.O.C. (10 min) •Travail en petits groupes : quatre groupes de trois personnes utiliser le livret «Des fraises au printemps» de la Fondation Nicolas Hulot o pour éviter de l'imprimer, faire afficher sur l'écran : menu "Affichage" / Affichage de la o page / Deux pages / Afficher la page de couverture. Cette option permet d'étudier les doubles pages dans l'ordre ; chaque groupe étudie un point différent selon les consignes ci-dessous (25 min). o Groupe 1 : pages 4 et 5 : "Les terroirs dans l'assiette" : étude de l'alternative offert par l'élevage de volailles. Groupe 2 : pages 6 et 7 : "Les savoirs mêlés dans notre assiette" : où et comment trouver des produits locaux dans le commerce. Groupe 3 : pages 8 et 9 : "La biodiversité marine" : éviter la surpêche. Groupe 4 : pages 10 et 11 : "Quand la table et le ciel se rejoignent" : repérer les activités humaines produisant des GES. •Mise en commun, identification des attitudes favorisant le développement durable (15 min). Exercice 5 : Mes engagements pour me nourrir dans le respect de la nature et des hommes. A partir de la mise en commun précédente, établir avec les stagiaires la liste des comportements respectueux de l'environnement. - Lire l'article "Les associations soutenant l'alimentation durable". - Lire l'article "Du producteur au consommateur". On pourra s'aider du livret "Des fraises au printemps" de la Fondation Nicolas Hulot (p. 17) ou du document "Des GES dans notre assiette" de l’ADEME (p. 4). Voir aussi le document "Préservez la biodiversité en consommant des fruits et légumes locaux de saison !" de la Fondation Nicolas Hulot qui permet de repérer les fruits et légumes de saison. - Lire l'article " Consommer en saison". http://www.dolceta.eu/france/Mod5/spip.php?article345 © European Communities – Reproduction is authorised provided the source is aknowledged Auteur : Marc Weisser Page 2 sur 5

Module 5 : Consommation durable > Alimentation > Origine des produits alimentaires > Exercices adultes Exercice 6 : Quiz d'évaluation. Répondre par Vrai ou Faux, justifier la réponse. 1.Actuellement en Europe, de très nombreux produits alimentaires sont disponibles toute l'année. Les consommer favorise le développement de nos sociétés. 2.Nos comportements alimentaires n'ont pas d'effet sur le réchauffement de la planète. 3.Toutes les sortes de viandes ont le même impact sur l'émission de gaz à effet de serre. 4.C'est l'agriculture qui produit le plus de GES. 5.Un simple yaourt aux fraises peut nécessiter l'équivalent de 9000 km de transport. 6.Selon le mode d'élevage, la consommation de viande de volaille, par exemple, aura des conséquences différentes en termes de développement durable. 7.Il est difficile de consommer essentiellement des produits de saison élaborés localement. 8.Les océans sont suffisamment vastes pour offrir à nos pêcheurs des ressources inépuisables. 9.Le développement durable, sans son volet économique, nous recommande de choisir les produits exotiques les moins chers. 10.L'homme assure 90 % de son alimentation avec seulement 29 espèces domestiques. Réponses : 1.Actuellement en Europe, de très nombreux produits alimentaires sont disponibles toute l'année. Les consommer favorise le développement de nos sociétés. FAUX : ce n'est pas parce qu'ils sont disponibles que leur consommation est sans inconvénient. Le développement, si on le veut durable, nécessite une modification des habitudes alimentaires. 2.Nos comportements alimentaires n'ont pas d'effet sur le réchauffement de la planète. FAUX : quand l'on préfère l'eau en bouteille à l'eau du robinet, quand on préfère les produits surgelés cuisinés aux produits frais, quand on préfère la viande rouge à la viande blanche, on augmente l'émission de Gaz à Effet de Serre (GES). >> Lire l’articleEau 3.Toutes les sortes de viandes ont le même impact sur l'émission de gaz à effet de serre.

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Module 5 : Consommation durable > Alimentation > Origine des produits alimentaires > Exercices adultes FAUX : 1 kg de veau produit autant de GES qu'un trajet automobile de 220 km. Pour 1 kg d'agneau, cela se réduit à 180 km. Le bœuf compte pour 70 km, le porc pour 30 km. Il en va de même pour les fruits : mangés hors saison, ils nécessitent soit du chauffage (culture sous serre), soit d'importants moyens de transport (par bateau, voire par avion). 4.C'est l'agriculture qui produit le plus de GES. FAUX : les transports sont responsables de 26 % des émissions de GES. C'est donc le premier poste sur lequel l'éco-citoyen va pouvoir agir. Mais l'agriculture, comme d'ailleurs l'habitat, représente 19 % de ce type de pollution : nos choix quotidiens ont donc un impact sur le développe durable. 5.Un simple yaourt aux fraises peut nécessiter l'équivalent de 9000 km de transport. VRAI : la thèse de Doctorat de S. Böde a permis de montrer que la récolte des ingrédients (lait, fraises, sucre, ferments) mais aussi la fabrication des emballages (verre du pot, aluminium du couvercle, cartons de conditionnement), jusqu'à la livraison dans le magasin, engendraient des déplacements de 9000 km environ soit 13 fois la distance entre l'usine de fabrication et le lieu de consommation. 6.Selon le mode d'élevage, la consommation de viande de volaille, par exemple, aura des conséquences différentes en termes de développement durable. VRAI : un élevage ne plein air avec de l'alimentation végétale locale évite d'avoir à recourir à des aliments à base de soja importés, responsable de production de GES à la fois par la déforestation de leur lieu de culture et par la mise en œuvre de moyens de transports nécessitée par leur acheminement, et le cas échéant de dissémination d'OGM. 7.Il est difficile de consommer essentiellement des produits de saison élaborés localement. FAUX : la vente à la ferme, les AMAP nous permettent d'accéder directement au producteur ; les labels nous permettent de garantir la provenance géographique de ce que nous choisissons dans les supermarchés. >> Lire l’articleConsommer local 8.Les océans sont suffisamment vastes pour offrir à nos pêcheurs des ressources inépuisables. FAUX : en 50 ans, la population mondiale a doublé, mais le prélèvement des espèces marines a quintuplé. Cela est dû principalement à l'explosion de la consommation de poisson dans les ménages du monde occidental (de 12 à 34 kg en France par exemple sur la même période).L'aquaculture compense une partie de cette augmentation. Mais sa pratique intensive présente également des effets néfastes (déchets de poissons, prolifération d'algues, …). 9.Le développement durable, sans son volet économique, nous recommande de choisir les produits exotiques les moins chers.

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Module 5 : Consommation durable > Alimentation > Origine des produits alimentaires > Exercices adultes FAUX : la juste rémunération des producteurs des pays lointains est un critère primordial de développement durable. La mise en œuvre de moyens respectueux des ressources naturelles de leurs rythmes de renouvellement entraîne également un surcoût. 10.L'homme assure 90 % de son alimentation avec seulement 29 espèces domestiques. VRAI : depuis 1900, environ 75 % de la diversité génétique des plantes cultivées ont été perdus. Alors que de nombreuses espèces, tant animales que végétales, ont été sélectionnées et préservées par des générations d'agriculteurs. Ces espèces sont généralement mieux acclimatées aux conditions de production locales, nécessitent moins d'engrais, moins d'arrosages.

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