Cook It Yourself : Biscuits Apéro

Isabel Brancq-Lepage, Louis-Laurent Grandadan

Description

Fini l’industriel ! Réalisez vous-mêmes tous les biscuits apéro que vous trouvez habituellement au supermarché. Des recettes faciles, avec des pas à pas pour maîtriser les bons gestes.
Cook it yourself, une collection 100% fait maison pour plus de goût et de qualité à moindre frais !

Sujets

• Cookies
• Apero
• Reflexive pronoun
• Blintz
• Carotte
• Miel
• Fromage
• Tarama
• Maison
• Cheddar
• Sables
• Crackers
• Biscuit
• Guacamole
• Ciboulette
• Chorizo
• Rillettes
• Cook
• Tortilla de patatas
• Bretzel
• Caviar
• Pop-corn
• TUC
• Olive
• Chèvre
• Aubergine
• Thon
• Pavot
• Chips
• Pesto
• Tapenade
• Parmigiano Reggiano DOP
• Emmental
• Arecaceae
• Poisson
• Do it yourself
• Crêpe

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 02 mars 2015
• Nombre de lectures: 406
• EAN13: 9782317015854
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 4 Mo

Extrait

PRÉFACE
Rien de plus gratifiant que de pouvoir annoncer fièrement à ses invités : « Voici de délicieux biscuits apéro faits maison ! » et de voir leur air ébahi…
C’est si simple de réaliser toutes ces recettes de biscuits, chips et autres fruits secs ou petites choses à tartiner – que l’on achète trop souvent tout faits.
Ces biscuits apéro sont tellement faciles à réaliser qu’il ne faut surtout pas s’en priver. Et il serait même dommage de ne pas prendre le temps d’en faire une grande quantité, car la plupart se conservent longtemps bien au sec dans des boîtes hermétiques.
Désormais, les biscuits façon Tuc ® , bretzels, gressins et crackers n’auront plus de secret pour vous. Utilisez de bons produits de base – les ingrédients sont tout simples – et régalez-vous.

Bon appétit !
Isabel Brancq-Lepage

Crackers façon Tuc ®

PRÉPARATION : 25 min Cuisson : 10 à 12 min

pour 25 à 30 crackers - 200 g de farine de blé tamisée - 1 cuillerée à café de levure chimique - 1 œuf - 5 cl d’eau - 8 cl d’huile d’olive - Fleur de sel - 1 cuillerée à café de sel

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel.
Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau puis fouettez le tout à la fourchette. Versez ce mélange dans le saladier de farine et pétrissez afin d’obtenir une pâte homogène. Formez une boule.
Étalez la boule de pâte sur le plan de travail fariné puis découpez des rectangles de 8 × 4 cm.
Déposez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez en biais les coins des rectangles pour avoir la forme des Tuc ® . Piquez-les avec un cure-dent et saupoudrez-les de fleur de sel.
Enfournez les crackers 10 à 12 minutes, en surveillant la coloration (procédez à la cuisson en plusieurs fois si la plaque est trop petite). Laissez-les refroidir avant de les décoller du papier.


CONSEIL
Vous pouvez conserver ces gâteaux plusieurs semaines dans une boîte hermétique placée au sec.


VARIANTE



Réalisez des crackers avec d’autres farines ou en mélangeant moitié farine de blé, moitié farine de votre choix.
Parfumez la farine avec 1 cuillerée à café d’épices en poudre (curry, cumin…).
Cigarettes russes à la ciboulette et au chèvre

PRÉPARATION : 25 min Cuisson : 5 à 6 min

pour 10 cigarettes environ - 50 g de fromage fouetté type Madame Loïk ® - 90 g de farine de blé - 20 g de ciboulette - 90 g de blancs d’œufs - 90 g de beurre demi-sel ramolli - 90 g de cassonade - Poivre du moulin

1. Dans un saladier, fouettez vivement le beurre avec la cassonade pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez. Incorporez progressivement la farine.

2. Poivrez généreusement et ciselez la ciboulette au-dessus du saladier. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez des disques de pâte de 8 cm de diamètre en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire pendant 5 à 6 minutes.

5. Aussitôt la cuisson terminée, ouvrez la porte du four, tirez la plaque et, à l’aide du manche d’une cuillère ou de baguettes chinoises, enroulez les disques de pâte pour former des cigarettes.

6. Laissez durcir les cigarettes sur une assiette.
7. Avec une poche à douille ou une petite cuillère, fourrez les cigarettes à chaque extrémité de fromage fouetté. Servez aussitôt.

Astuce !
Vous pouvez réaliser les cigarettes à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique ; vous les garnirez de fromage fouetté au dernier moment.


CONSEIL
Il est préférable de réaliser la cuisson des disques de pâte en deux fois pour avoir le temps d’enrouler les cigarettes avant qu’elles ne durcissent.


VARIANTE