Craquez pour les yaourts !

Isabel Brancq-Lepage

Description

Yaourts crémeux du petit déjeuner, yaourts « façon petite crème » pour le goûter, yaourts desserts, sans oublier les verrines yaourts à offrir à l’apéritif… Vous saurez tout sur les yaourts à réaliser avec ou sans yaourtière !

Faites des heureux avec du lait et quelques pincées de nostalgie…

Succès garanti avec ces 30 recettes !

Sujets

• Lait
• Fruit
• Orange
• Gingembre
• Soja
• Riz
• Nature
• Mozzarella
• Fruit sec
• Crème
• Feta
• Madeleine
• Compote
• Verrine
• Tarama
• Carotte

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 27 juin 2011
• Nombre de lectures: 84
• EAN13: 9782317002304
• Langue: Français

Extrait

Isabel Brancq-Lepage

Craquez pour les yaourts !

Yaourts sucrés et yaourts salés en verrines

Photos : Fabrice Veigas

Préface

Quoi de plus facile que de réaliser des yaourts maison ? Il vous suffit de mélanger 1 litre de lait avec 1 yaourt ferment, de répartir dans les pots et de lancer la yaourtière.

Proposés au petit-déjeuner, en dessert, au goûter, ils raviront toute votre petite famille.

Et, pour épater vos invités, osez des recettes salées en verrines apéritives : vous verrez, c’est un vrai régal !

Pour la réussite de vos yaourts, voici quelques règles à respecter :

• Vous pouvez trouver en pharmacie des ferments lactiques mais je préconise d’utiliser un yaourt comme ferment : c’est plus simple et plus économique.
• N’utilisez jamais de yaourt light comme yaourt ferment.
• Pour des yaourts fermes, préférez le lait longue conservation entier (inutile de le faire bouillir) ; pour des yaourts plus onctueux, utilisez du lait frais entier que vous serez obligé de faire bouillir avant de mélanger au yaourt.
• Si vos yaourts sont encore liquides après la programmation en yaourtière, pas de panique : prolongez la cuisson de 1 à 2 heures.

• Si vous ne possédez pas de yaourtière (son prix est toutefois vite amorti, avec un résultat sans faille !), vous pouvez toujours réaliser vos yaourts dans un autocuiseur ou dans un four à chaleur traditionnelle mais je vous déconseille ces techniques qui ont des limites d’hygiène et de réussite.

Et maintenant, à vous de craquer pour ces délicieuses et simplissimes recettes de yaourts maison sucrés et salés.

Régalez-vous !

Isabel Brancq-Lepage

www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com

Yaourts nature

Préparation et cuisson

5 minutes
+ 2 heures au réfrigérateur

Programmation en yaourtière

8 heures

Ingrédients pour 7 yaourts

1 litre de lait entier longue conservation
1 yaourt nature